Néhány egyszerű recept fagyasztott zöldbab főzéséhez

A zöldbab hasznos tulajdonságait a nagyszámú mikroelem és vitamin jelenléte miatt jól tanulmányozták, és magát a terméket mindenki szereti, aki törődik az egészségével és az ízletes ételekkel. De a kertből kivett zöldeket és hüvelyeket csak a nyári hónapokban próbálhatod ki, mert nem fog sokáig lédúsan és ropogósan tartani a babot.

Annak érdekében, hogy ne tagadja meg az örömét, és még a szezonon kívül is hasznos köreteket készítsen, a zöldbabot télre lefagyasztják. Ez a legegyszerűbb és legolcsóbb módja annak, hogy a hüvelyek nem veszítik el ízüket, állagukat vagy hasznos tulajdonságaikat.

Hogyan fagyasszuk le a zöldbabot télre?

A hüvely elkészítése előtt helyesen kell kiválasztani a fagyasztásra alkalmas alapanyagokat. Annak érdekében, hogy a kész edényben a bab zsenge, de sűrű legyen, és a kemény bab és a rostok ne érezhetők fogyasztás közben, tejérett hüvelyeket gyűjtenek a növényekről, amelyek:

a gyümölcsök csak most kezdenek kialakulni, nem haladják meg a 3-7 mm hosszúságot, puha, lédús húsúak és laza bőrűek;
a levelek fajtától függően egységes zöld vagy sárgás árnyalatúak, körömmel könnyen sérülhetnek.

Minél vastagabb és lédúsabb a hüvelyszárny, annál könnyebben készíthet finom köreteket, salátákat és rakott ételeket fagyasztott zöldbabból a recept szerint. Sok háziasszony a hüvelyt küldi a fagyasztóba, a növényi nyersanyagokat csak mosás és a durva részek levágása után. Ebben az esetben, amikor babot kell főzni, a felolvasztott hüvely elveszti gazdag színét és megbarnul. Ennek elkerülése érdekében a zöldbabot blansírozni kell. Hogyan kell lefagyasztani a zöldbabot télre, és van-e más sajátossága ennek a folyamatnak?

A zöldbabhüvelyeket előre megmosott hüvelyekből vágják lea durva rész, ahol a kocsány rögzítve van.

A babból készült ételek tárolásának és elkészítésének megkönnyítése érdekében a hüvelyeket 2–5 cm hosszú darabokra vágják.

A babot három percig forrásban lévő vízbe merítjük. Ez idő alatt a zöldség nem veszíti el konzisztenciáját, de a hüvelyek rugalmasak lesznek, és ami a legfontosabb, gyönyörű árnyalatot kapnak.

A forrásban lévő vízből a bab jeges vízbe kerül, amely három perc alatt rögzíti a színét és lehűti az alapanyagot.

A szűrőedénybe dobott zöldbabot megszárítjuk.

A télre fagyasztásra kész babot szorosan lezárt zsákokba rakják.

Ebben a formában a zöldség akár 4-6 hónapig is eltartható. De itt fontos megjegyezni, hogy egy ilyen terméket nem lehet újra lefagyasztani. A bab nemcsak a megjelenését veszíti el, hanem a vitaminok nagy részét is.

Az iparban nagyon hideg levegősugarat használnak a zöldbab fagyasztására. Ezért a folyamat csak néhány másodpercig tart, és a késztermék darabjai omlósnak bizonyulnak, ragadt csomók és jégzárványok nélkül.

Otthon nem fog sikerülni hasonló módon télire lefagyasztani a zöldbabot. De:

a már blansírozott és szárított hüvelyeket egy sekély tálcára szórjuk;
majd a fagyasztóba küldve kiváló minőségű ömlesztett babhoz juthat bármilyen kulináris remekműhöz.

Ugyanakkor a hőmérsékletnek a lehető legalacsonyabbnak kell lennie, és a hüvelyrétegnek minimálisnak kell lennie.

Hogyan főzzünk télre fagyasztott zöldbabot?

Sokféle étel készül a fagyasztott zöldbabból, a vegetáriánus levesektől és a könnyű diétás köretektől a gombás és húsos kiadós második fogásokig, salátákig és rakott ételekig.

Ugyanakkor szinte minden recept hasonlóA fagyasztott zöldbab készítése meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok időt.

Főtt bab főzésének receptje

Leggyakrabban a főtt bab egyik vagy másik kulináris étel összetevőjévé válik. Az olajban vagy vajban sült hüvely egy kicsit ritkábban fordul elő a fagyasztott zöldbab receptekben.

Egy ilyen készítmény elkészítése egyáltalán nem nehéz.

A babot sós vízben kiolvasztás nélkül megfőzzük. Sőt, forralás után a zöldségeknek legfeljebb 5-7 percig kell lenniük a tűzön.
Kényelmesebb a nulla hőmérsékleten felolvasztott hüvelyeket sütni. Ebben az esetben nem puhulnak meg, és nem adnak túl sok vizet a serpenyőbe. A sütési folyamat sem tart tovább 6 percnél.

A bab már ebben a formában kiváló kiegészítője sült vagy főtt húsnak, tányérnak és tengeri halnak. De ha szükséges, édes pácolt hagymát, szójaszószt és zúzott rozskekszet adnak a lédús zöld hüvelyekhez.

Egy ilyen saláta csillapítja az éhséget, élénkíti, és jó kiegészítője lesz a sült burgonyának vagy a darált húskészítményeknek.

Kora tavasszal egy könnyű saláta friss retekből és zöldbabból az első zöldekkel és medvehagymával segít közelebb hozni a nyarat.

Sok lehetőség van az ilyen egyszerű ételekhez.

Semleges ízének köszönhetően a babot paradicsommal, burgonyával, csemegekukoricával és hüvelyesekkel, sütőtök- és tésztatermékekkel, gombával és egyéb összetevőkkel kombinálják.

Hogyan főzhet másként zöldbabot, amely nyáron lefagyott, és télen nagyon szükséges, amikor a szervezetben természetes vitamin- és friss zöldséghiány jelentkezik?

Kiadós saláta zöldbabból, főtt burgonyából és tojásból

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

300 grammtélre fagyasztott zöldbab;
500 gramm burgonya, főtt és szeletekre vágva;
3 kemény tojás;
1 kicsi, nem éles izzó.

A babot megfőzzük, szitára dobjuk és megszárítjuk. A tojásokat félbe vagy negyedekre vágjuk. A hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk.

A hüvelyeket burgonya- és hagymaszeletekkel, olajjal meglocsolva, sóval, borssal és ízlés szerint fűszerekkel sütjük. A felszeletelt fokhagyma, amelyet néhány perccel a főzés előtt adunk hozzá, jól kiemeli az ízét. Vegyük le a zöldségeket a tűzről, amikor vöröses kéreg képződik a burgonyán.

A saláta töltéséhez készítsen egy kanál citromléből, néhány kanál dijoni mustárból és 70 gramm olívaolajból keveréket. Ha szükséges, borecetet, sót és fűszereket adunk a szószhoz. Egy tojás, zöld bazsalikom és citromhéj segítségével díszíthetjük az ételt, és fényesíthetjük.

Zöldbab receptje paradicsommal és fokhagymával

400 gramm télire fagyasztott zöldbabhoz ehhez a salátához a következők szükségesek:

egy kanál növényi olaj;
néhány gerezd fokhagyma;
8-10 koktélparadicsom;
só ízlés szerint.

Amíg a babhüvely sül, hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát és a fűszereket. A legjobb zöldség ebben az esetben a bazsalikom és az oregánó. Ezután paradicsomot adunk az edényekhez, néhány perc múlva pedig főtt babot. Az étel összesen 4-5 percet tölt a tűzön, utána marha- vagy kacsahússal tálalható.

Zöldbab sült hagymával és gombával

A salátához szükséges termékek:

300 gramm kis hámozott hagyma;
500 g zöldbab;
5 evőkanál növényi olaj;
300 g friss gomba vagy másválasztott gomba;
egy kanál szójaszósz;
4 gerezd fokhagyma;
szál kakukkfű;
citromlé, bors és só ízlés szerint.

Egy serpenyőben felolvasztunk 3 evőkanál olajat, amiben a sóval fűszerezett apró hagymát jól megpirítjuk. Keveréssel ez a folyamat akár 30 percig is eltarthat. Ez idő alatt felforralhatja és lehűtheti a korábban télire lefagyasztott zöldbabot.

Egy kanál olajat egy serpenyőben felforrósítunk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát. Körülbelül 10 percig kell őket sütni, amíg megbarnulnak. Ezután öntsön olajat ugyanabba az edénybe, és tegye bele fokhagymát, kakukkfüvet, sót és borsot. Fél perc múlva, amikor megjelenik az aroma, a serpenyőt levesszük a tűzről. A forró zöldségeket és a gombát összekeverjük, citromlével és szójaszósszal ízesítjük és tálaljuk.

Tészta csirkével és fagyasztott zöldbabbal: leves receptje

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

200 g zöldbab;
200 gramm főtt csirkemell filé;
1 liter alacsony zsírtartalmú csirkehúsleves;
1 evőkanál apróra vágott friss gyömbér;
egy kanál apróra vágott fokhagyma;
1 kis hagyma:
néhány zöldhagyma toll;
2 teáskanál szezámolaj;
2 evőkanál szójaszósz;
zöld koriander és bazsalikom.

Az apróra vágott fokhagymát, gyömbért, apróra vágott hagymát, babhüvelyt olajon megpirítjuk, majd a babot óvatosan kiszedjük, a többi zöldséget a csirkehúsleveshez adjuk. Ide szójaszószt öntünk, darabokra vágott csirkefilét rakunk, ha kell, a levest sózzuk, borsozzuk. A serpenyőt még 10 percig a tűzön hagyjuk, majd a levest vékony tésztával ízesítjük, majd röviddel az elkészült babot is beletesszük. Tálaláskor a kész ételt zöldekkel díszítjük.

Receptsovány étel főzése fagyasztott babból - videó

Következő