Burgonya receptek

Előző

burgonyát
Hihetetlenül sokféle burgonyaétel létezik, minden háziasszonynak saját receptje van. Néhány újdonságot szeretnénk kínálni Önnek, amelyeket saját tapasztalataink alapján teszteltünk. Lepje meg magát és szeretteit új kulináris remekművekkel!

A burgonyaételek főzésének általános szabályait az előző cikkben tárgyaltuk. Ma szeretnénk megosztani veletek a legfinomabb, praktikusabb és legszokatlanabb recepteket ebből a gyökérzöldségből.

Sütőben sült burgonya

Szükséged lesz:

  • 6-8 kis krumpli,
  • 2 evőkanál. kanál búzaliszt és vaj (margarin) krémes (előpuhított),
  • másfél csésze tejszín (20% zsír),
  • 2-5 gerezd darált fokhagyma,
  • bors, só, fűszerek, finomra vágott zöldhagyma, kapor vagy petrezselyem ízlés szerint,
  • másfél csésze éles kemény sajt (a cheddar lenne a legoptimálisabb).

burgonya

Előkészítés:

1. Elkészítjük a szószt – a lisztet, tejszínt, fokhagymát, borsot, sót és fűszereket alaposan összekeverjük, hogy a liszt ne csomósodjon.

2. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk, egy magas szélű tepsiben egyenletes rétegben elosztjuk. Ezt megelőzően a formát olajjal ki kell kenni.

3. A szószt a burgonyára öntjük, alufóliával letakarjuk és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

4. Fél óra elteltével vegyük le a fóliát és süssük további 20 percig.Ha kész a burgonya (késsel vagy villával teszteljük a puhaságát), szórjuk a tetejére finomra reszelt sajtot. Helyezze az edényt a sütőbe 5 percre, hogy a sajt teljesen elolvadjon.

5. Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott zöldekkel.

Burgonya julienne recept

Hihetetlenül ízletes és látványosünnepi asztalra tökéletes étel. A burgonya ebben az esetben a julienne sütésére szolgáló edényekként szolgál. Ehhez szükségünk:

  • 350-400 g gomba,
  • 4 db. nagy burgonya,
  • 1 db. közepes méretű hagyma,
  • fél csomag 72%-os vaj,
  • reszelt kemény sajt a porozáshoz,
  • 1 csésze zsírszegény tejszín,
  • 2 tk. búzaliszt,
  • só, fűszerek, gyógynövények ízlés szerint.

Előkészítés:

1. Óvatosan mossa meg a burgonyát fémkefével, hogy ne sértse meg a héját. Minden burgonyát két egyenlő részre osztunk, hosszában felvágjuk.

2. Ahhoz, hogy formákat készítsünk julienne-ünkhöz, el kell távolítani a magot a burgonyából. A burgonya fajtájától és puhaságától függően ezt akár egy rövid vágókéssel, akár egy teáskanállal is megteheti. Próbálja meg a lehető leggondosabban kiválasztani a magot, ügyelve arra, hogy a formák vastagsága 0,5 cm-en belül legyen.

3. Hogy a burgonya ne oxidálódjon és sötétedjen, tegye a felét hideg vízbe. Ugyanakkor megszabadul a felesleges keményítőtől, és a transzferformák erősebbek lesznek.

4. Most tölteléket kell készítenie a transzferekhez. Ehhez egy felhevített serpenyőben megolvasztjuk a vajat, aranyszínűre pirítjuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a finomra vágott gombát, kis lángon 15 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Az egészet jól összekeverjük, a tejszínt lassan a gombára öntjük, folytatva az intenzív keverést. Az eredmény egy homogén massza legyen, lisztdarabok nélkül. Most hozzáadhat sót és fűszereket a julienne-hez. A tölteléket további 5 percig kevergetve pároljuk, amíg a krém besűrűsödik.

5.A tepsit kikenjük olajjal, és belerakjuk a burgonya felét. Ügyeljünk arra, hogy a forma szélei magasan legyenek, a burgonyát pedig laposan fektessük a formába, a gombatöltelék ne folyjon ki sütés közben. Minden csónakba tegyünk egy kis vajat, eláztatja a burgonyát, finomabb ízű lesz az ételünk. Ne felejtsük el sózni és borsozni a formákat. Ezt követően tehetjük bele a gombás tölteléket.

6. A zhulyenchikiket 200 fokra felmelegített sütőbe tesszük, és fél órán át sütjük. A sütés közepén minden csónakot szórjunk meg sajttal, hogy kéreg képződjön, és megakadályozza a julienne-ből származó felesleges folyadék elpárolgását.

7. Az edény akkor lesz kész, ha a töltelékkel ellátott formák minden oldala aranyszínűvé válik.

Töltött sült burgonya

Egy újabb kiváló étel az ünnepi asztalra, amivel minden, még egy tapasztalt ínyencet is meglephet. Ehhez a következő termékkészletetkell elkészíteni:

  • 8 db. nagy burgonya,
  • 1 db. közepes méretű hagyma,
  • 0,5 kg darált hús (bármilyen, csirke, sertés, marha),
  • 150-200 g kemény sajt,
  • 2-3 st. kanál napraforgó- vagy kukoricaolaj,
  • fűszerek és só ízlés szerint,
  • 1 csésze húsleves,
  • bazsalikom, koriander, petrezselyem, saláta - ízlés szerint díszítéshez.

Előkészítés:

1. Foglalkozzunk a töltelékkel. A finomra vágott hagymát felforrósított serpenyőben megdinszteljük. A húst húsdarálóban ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk, vízzel addig hígítjuk, amíg tejfölös állagot nem kapunk. A darált húst serpenyőben addig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, de ne szárítsuk meg. Ha kész a hús, összekeverjük a pürésített hagymával. Sózzuk, borsozzuk a tölteléket. A sajtot finom reszelőn ledaráljuk ésa darált húshoz adjuk.

2. Hámozzuk meg a burgonyát, hámozzuk meg, vágjuk le az éles szélét és óvatosan távolítsuk el a magházát. Ennek eredményeként hordóformákat kell beszerezni a töltelékhez.

3. Sózzuk, borsozzuk és a burgonyát megtöltjük darált hússal. Helyezze őket a lyukkal felfelé egy magas tepsibe. Felöntjük a húslevessel úgy, hogy a hordókat 1/3-ig ellepje a folyadék. Mindegyik hordóra tegyen egy kis darab vajat. A tetejüket megszórhatjuk reszelt sajttal.

4. 200 fokra előmelegített sütőben 20-40 percig sütjük. Miután a burgonya megsült, óvatosan tegyük át a hordókat egy edénybe, díszítsük zöldekkel és tálaljuk.

Figyeljen

A töltött burgonyát nem lehet megsütni, hanem a húslevesben készre főzzük, egy serpenyőben vajban minden oldalát kissé megpirítjuk. Különféle töltési lehetőségek lehetségesek, minden a képzeletétől és a hűtőszekrény tartalmától függ.

A burgonyagombóc receptje

Hagyományos szláv étel, amely nem igényel sok időt, de nem kevésbé finom.

Hozzávalók:

  • 0,5-0,8 kg burgonya,
  • 100-150 g kemény sajt,
  • 1 közepes hagyma,
  • só, bors, szárított vagy apróra vágott zöldek,
  • növényi olaj (napraforgó vagy kukorica) sütéshez,
  • 2-3 st. kanál bármilyen liszt,
  • 1 tojás,
  • disznózsír kekszethez vagy tejfölhöz.

Főzési recept:

1. A burgonyát lereszeljük. Kézzel óvatosan csavarja ki, és engedje le a felesleges folyadékot. A sajtot is finom reszelőn bedörzsöljük. A hagymát finomra vágjuk.

2. Elkészítjük a derunok tésztáját. A lisztet, a hagymát, a burgonyát, a tojást, a zöldeket, a sajtot, a sót és a borsot jól összekeverjük.

3. A burgonyát nagy kanállal a serpenyőben felhevített olajba tesszüktésztát, pogácsákat formázunk rántott formában. Mindkét oldalát megsütjük. Jobb lesz, ha úgy szabadul meg a felesleges olajtól, hogy a kész gombócokat egy időre papírtörlőre fekteti.

4. A gombócokat tejföllel vagy disznózsírból készült tepertővel tálaljuk.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez az étel melegen jó, nem ajánlott újramelegíteni.

tatár kakre

Ezek piték hagymával és burgonyával.

A tésztához készítse elő:

  • búzaliszt,
  • 100 g zsírszegény tejföl vagy kefir és vaj (előzetesen megolvasztjuk),
  • 1 tk. só,
  • 1 db. tojás,
  • szódakés hegyén.

Főzési recept:

A felsorolt ​​hozzávalókból kemény tésztát gyúrunk. A vajat fokozatosan, kis adagokban kell hozzáadni a tésztához. Több lépésben hozzáadjuk a lisztet is. A tésztát fél órára hűtőbe tesszük.

Amíg a tészta a hűtőben hűl, 8 db-ból elkészítjük a tölteléket. burgonya, 2 hagyma és egy csokor kapor. Ehhez a burgonyát, a kaprot és a hagymát a lehető legfinomabbra kell vágni. Minél kisebb, annál kevesebb időt fog főzni, annál finomabb lesz a kakra. Adjunk hozzá borsot, fűszereket és sót ízlés szerint.

A töltelék elkészítése után kis pitét formázunk. Ehhez a tésztából kajszibarack méretű darabokat csípünk le, sodrófával köröket nyújtunk, a tésztára kenjük a tölteléket, a széleit becsípjük. Mindegyik lepénybe tehetünk egy darab vajat a töltelékkel együtt.

Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és varrással felfelé helyezzük rá a lepényeket. A sütőt maximumra melegítjük, a süteményt 40 percig sütjük, gyufával ellenőrizzük a készenlétet. Ha a sütemények könnyen átszúrhatók, és utána megszáradt a gyufa, akkor készen vannak a sütemények!

De ez még nem minden. Minden pite a kihűlés pillanatáigóvatosan hosszában kell vágni egy éles késsel, hogy két félsikló jöjjön ki. Ha a töltelék felvágásakor a töltelék egyenetlenül oszlott el, javítsa ki ezt a hibát. Ezután öntsük a kakrát olvasztott vajjal, hajtsuk össze (lehet és kell is egymásra) egy zománcozott edénybe, és fedjük le tiszta pamut törülközővel. Hagyjuk állni egy kicsit a kakrát, áztassuk bele az olajat, így a tészta lágyabb, a töltelék pedig finomabb lesz.

Kérjük, vegye figyelembe.A töltelékhez kis mennyiségű darált húst is adhatunk, ettől a kakréta táplálóbb és ízletesebb lesz. De az eredeti receptben nincs hús. A kakrát forrón tálaljuk az asztalra.

Házi sült burgonya

Ez az étel kiváló étel lehet egy ünnepi vacsorán - finom, gyengéd, rendkívül ízletes és tápláló. Franciául gyakran burgonyának hívják, de ennek az ételnek semmi köze a franciához. Bár ez a legkevésbé sem von le érdemeiből.

Ehhez szükségünk:

  • 1 kg burgonya (olyan fajtát válasszunk, ami jól forr),
  • 200 g sajt (eredetiben - orosz),
  • 300 g közepes zsírtartalmú tejföl,
  • 2-3 nagy izzó,
  • mély sütőedény,
  • száraz fűszernövények keveréke (például olasz), bors, só,
  • növényi olaj a forma kikenéséhez.

Előkészítés:

1. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, ha nem gyerekeknek való a vacsora, akkor csíkokra is vághatjuk. A gyerek nem szereti, ha hagymát talál az ételben.

2. A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. Éles, vékony késsel vékony szeletekre vágjuk. Minél vékonyabbra vágja a burgonyát, annál jobban sül. Végül is, ha tejföllel kombináljuk, ez a zöldség "barnul", és gondoskodnunk kell arról, hogy az étel gyengéd és sült legyen.A burgonya feldarabolása után papírtörlővel távolítsa el a felesleges folyadékot, áztassa be.

3. Egy tepsit kikenünk olajjal. Ezután burgonyát és hagymát rakunk ki (sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszernövényekkel), jól bekenjük tejföllel, és megkenjük sajttal. Próbáljon meg legalább egy dupla réteget készíteni. A felső sajtréteg vastag legyen. Lezárja a burgonyánkat, ezáltal rendkívül finom lesz az íze.

4. Tegye az edényt a sütőbe, és süsse másfél-két órán keresztül. A burgonya akkor lesz kész, ha a sajt aranybarnára sül, magát az ételt pedig villával könnyen átszúrjuk.

Figyeljen.Ha egy tepsire terítjük a rétegeket, akkor ennek az ételnek a szárazabb és pirított változatát kapjuk. Az egyik rétegbe tehetünk egy réteg apróra vágott és sült gombát. Az egyik réteg félkészre sült sertés szűzpecsenyeként is szolgálhat. Kívánatos, hogy a sertés tetején és alján hagymaréteg legyen.

Az ilyen burgonya másnap is fogyasztható, ha mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben melegítjük, nem veszíti el az ízét.

Olena Stepanska, © zakustom.ru

Következő

Olvassa el tovabba: