Bor a régi lekvárból otthon

Előző

lekvárból

Talán néhány takarékos háziasszonynak van, mint ahogy nekem is maradt néhány üveg régi lekvárom? Már nem akarod megenni, mert friss, és nem akarod kidobni. Itt kínálok egy jó kiutat a helyzetből, hogy házilag készítsek bort lekvárból. Főleg, hogy van egy csodálatos receptem.

Általában a házi bort részesítjük előnyben, saját gyümölcsökből, bogyókból készül. Az otthoni borkészítés folyamata nagyon érdekes, saját maga is készíthet gyönyörű csokrokat. A vásárlás pedig néha elronthatja az egész ünnepet.

A régi lekvárból pedig jónak bizonyul a bor, és az elkészítés sem megy kárba, és van mivel később meglepni a vendégeket. A lekvárból való borkészítés hasonló a friss termékekből történő borkészítéshez. Használhat almalekvárt, málnalekvárt, eperlekvárt, cseresznyelekvárt, baracklekvárt, körte lekvárt. De minden megteszi, néha még az erjesztett lekvár is bekerülhet a gyártásba.

Hogyan készítsünk bort lekvárból otthon

Az egész folyamat több szakaszra osztható:

  • Készítmény
  • Elsődleges fermentáció
  • Másodlagos fermentáció
  • pártfogás
  • Érlelés

    • Az előkészítési folyamat a legfontosabb. Hiszen mindennek sterilnek kell lennie, különben a bor helyett savanyúságot kap. Ezért egy tágas edényt keresünk, a kezdeti szakaszokhoz egy széles szájú, jól használható kannát, vagy egy közönséges, három literes kannát megfelelőbb. Szükséged lesz gézre, gumikesztyűre vagy vízzárra is (ezt magad is elkészítheted).

    Az üveget alaposan ki kell mosni és sterilizálni, ezt sütőben vagy mikrohullámú sütőben teszem. Ültetett és forralt vizet használunk, lehetőleg forrásvizet. A bor íze a víz minőségétől függ. A víz legyen meleg, hogy a lekvár jól oldódjon benne.

    Most a lekvárról. Használhatsz cukrozva, de nem fog megromlani, ha rajta vanpenész jelent meg, csak ki kell dobni. Ha van egy üveg lekváros a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban, jobb, ha előre kivesszük, hogy felmelegedjen.

    A lekvárt vízben egy-kettőre hígítjuk, az üveg ne legyen tele, mert erjedés közben a tartalma átkúszhat a szélén. Most az a legérdekesebb, hogy borélesztő kell, ha adunk hozzá közönséges, kenyérélesztőt, akkor csak sört kapunk, de nemes ital kell. És nem tartalmaz rizst, kölest és hasonló adalékokat. A bűntudat erődje csak cukrot ad hozzá.

    A vad élesztő a friss bogyók felszínén van, erről már írtam az otthoni borkészítésről szóló cikkekben. A leendő borba önthetünk málnát vagy epret, és könnyebb a mosatlan mazsolát használni.

    Amikor minden hozzávaló az üvegben van, fedjük le több rétegben összehajtott gézzel, és tegyük sötét, meleg helyre. Én kötényt használok erre a célra. Nyáron egy egész kémiai laboratórium működik ott. Ebben a formában a folyadékot addig éri, amíg a pép meg nem ül a tetején, ez 5-10 napig tart. Óvatosan eltávolítjuk, és a bort túrórongyon keresztül egy másik edénybe szűrjük, szintén alaposan megmossuk és sterilizáljuk. most már üveg is lehet.

    És megkezdődik az erjedés harmadik szakasza. A dobozokra kesztyűt teszünk, az üvegre csak egy redőnnyel ellátott fedőt rakhatunk, és megvárjuk, míg a kesztyűnk felemelkedik, aztán csökken, ekkor az egész folyamat véget ér. Ha van vízzár, észreveheti, hogy nincsenek légbuborékok, és üledék marad az alján. Minden erjedés körülbelül 90 napot vesz igénybe, és ennek az időszaknak a végén a bort ismét le kell dekantálni üledék nélkül. Ehhez egy közönséges vékony gumitömlőt használok. Úgy kell önteni, hogy az üledék az alján maradjon, és ne essen egy másik tartályba a folyadékkal együtt.

    Most a bort le lehet dugózni és hűvös helyen hagyniérésre. A kifejezések a felhasznált nyersanyagoktól függenek. De a kijáratnál csak desszertet vagy félédes bort kap. Végül is friss bogyókból kell szárazat készíteni.

    Házi lekváros bor, recept

    lekvárból
    Bármilyen lekvár 1 liter

    Tiszta forralt víz 1 liter

    Mazsola vagy friss málna 2 marék (100-120 g)

    3 liter folyadékhoz fél pohár cukor

    A lekvárt vízben hígítjuk, minden komponensnek melegnek kell lennie. Azonnal mazsolát öntünk oda (gyorsabban csillog). Ezenkívül cukrot adunk hozzá, lefedjük a tartályt gézzel, és sötét és meleg helyre tesszük. Néha ellenőriznie kell, hogy ne hagyja ki a cellulóz elválasztási folyamatát, felemelkedik a felszínre. Szúrókanállal vagy réskanállal vegyük ki, és szűrjük át a bort egy másik tálba.

    Vízzárat szerelünk fel és három hónapig hagyjuk erjedni. Ezt követően a bort kiszedjük az üledékből, külön üvegekbe töltjük és hideg helyre, de nem a hűtőbe tesszük érlelni. A palackokat szorosan le kell zárni, különben oxigén jut be, és a bor oxidálódik és ecetté alakul.

    És azt is javaslom, hogy hallgassa meg a házi borkészítés titkait

    Következő

    Olvassa el tovabba: