Áztatott alma recept otthon

Előző
alma

Tudtad, hogy az áztatott alma jobban helyreállítja a bél mikroflóráját, mint a joghurt vagy a bifidobaktériumok? Magas vitamin- és mikroelem tartalommal is hasznosak, segítik az immunrendszert, erősítik a fogakat és a hajat, visszaadják az erek elveszett rugalmasságát. Ez a lista folytatható. De mit ne mondjak, őseink bölcs emberek voltak. Korábban minden pincében volt egy fahordó tele áztatott almával, és minden kortársunk ismeri az ízlését?

Talán elég lesz télen gumigyümölcsöt vásárolni a boltban, vagy porból összeállított gyümölcsleveket, amelyek nem hoznak hasznot, drágák, és őszintén szólva nem túl ízletesek? Készítsünk beáztatott almát házilag, köszi, recept van elég. A magánházak tulajdonosai a régimódi módon, egész hordókban, a városlakók pedig hely vagy megfelelő edény hiányában konzervdobozban főzhetik meg.

Mi a vizelés?

Mielőtt elmondanánk, hogyan készítsünk áztatott almát, értsük meg a folyamatot. A bogyók és gyümölcsök betakarításának ez az ősi, méltatlanul elfeledett módja a tejsavas erjesztésen alapul, akárcsak a zöldségek sózása. Áztathatunk almát, körtét, szilvát, áfonyát, vörösáfonyát vagy akár fizalist is. A zöldségekkel ellentétben a gyümölcsök és bogyók sok cukrot tartalmaznak, amely az erjedés során nem csak tejsavvá alakul. Más tartósítószerré alakul - alkohol és szén-dioxid.

A házi készítésű áztatott gyümölcsök tejsavnak, alkoholnak és szén-dioxidnak való kitettség eredménye, megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat, frissítő ízűek és hosszú ideig tárolódnak.

A vizelés fő szabályai

Az alma áztatása nem sokkal nehezebb, mint a lekvárfőzés vagy a gyümölcs befőzése, csak néhány fontos szempontot kell figyelembe venni.

  • Ahhoz, hogy az élesztő sikeresen működjön az alkoholos erjedés, ésugyanakkor elnyomták a káros mikroorganizmusokat, az almának elég savasnak kell lennie.
  • A sóoldat, amellyel az áztatott gyümölcsöket öntik, hőmérséklete nem haladhatja meg a 30 fokot. Ellenkező esetben az alma nagyon kellemetlen utóízt kap. A technológia megsértése magyarázza a gyümölcsökből kiáramló undorító szagokat, amelyek olykor megtalálhatók a piacon.
  • Áztatásra csak a késő őszi vagy téli fajták egészséges, eltávolítható, sűrű savanyú húsú almája alkalmas, például Antonivka, Pepinka, Anis. A korai termések közül csak a fehér öntés vagy a papirovka alkalmas.
  • Egy hordóban vagy üvegben csak egyfajta almát lehet áztatni.

    • Fontos! Mit jelent az "eltávolított" gyümölcs? Ezek olyan gyümölcsök, amelyeket közvetlenül a fáról szedtek le. Ha leestek, már nem alkalmasak vizelésre.

    Alma áztatás a régi recept szerint

    Dédanyáink így készítették otthon az áztatott almát. Ha van egy tölgyfahordója, akkor nincs benne semmi bonyolult, higgyétek el, búzát vagy rozsszalmát sokkal könnyebb beszerezni, mint gondolná, vágy lenne.

    Nyersanyagok és tartályok előkészítése

    Ezeket az áztatott almákat nem lehet 3 literes kannákban megfőzni, csak tölgy, bükk vagy hársfa kádak, nagyméretű zománcozott edények vagy nagy, széles nyakú üveghengerek alkalmasak. Gyűjtsük össze a téli fajták termését, hagyjuk 15-20 napig pihenni. Válogassa szét, dobja ki a rothadt, vert, férges és beteget.

    Előáztassa a hordókat, amíg az áramlás meg nem áll. Az új tölgyfákat töltse fel vízzel 2-3 hétig, és cserélje ki 2-3 naponta. Ez azért szükséges, hogy az alma főzése előtt eltávolítsák a tanninokat. Áztatás után a hordókat megtöltjük szódaoldattal és feltekerjük. Vegyünk 20-25 g marószódát vagy kalcinált szódát - 50-60 g egy vödör forrásban lévő vízhez.

    Megoldáshagyjuk hatni 15-20 percig, öntsük ki és többször mossuk le hideg, tiszta vízzel.

    Tanács! Az alma áztatására szolgáló hordót a legjobb tömlővel leöblíteni.

    A gyümölcs felhelyezése előtt öntsünk rá forrásban lévő vizet.

    Mielőtt az áztatott almát üveg- vagy zománcozott edényben főzzük, alaposan mossuk ki forró vízzel és szódával, majd öblítsük le hideg vízzel. Közvetlenül lerakás előtt forrázzuk le forrásban lévő vízzel.

    Termékek listája

    Ahhoz, hogy 100 kg áztatott gyümölcsöt kapjon, szüksége van:

    • friss alma - 107 kg;
    • cukor - 2 kg;
    • só - 1 kg;
    • maláta - 0,5 kg (vagy 1 kg rozsliszt);
    • mustárpor - 150-200 r.

    Az áztatáshoz tiszta búza- vagy rozsszalmára is szüksége lesz.

    Megjegyzés! Egyáltalán nem szükséges ekkora mennyiségű almát főzni, ha szükséges, arányosan csökkentse a kiindulási termékek mennyiségét.

    Gyümölcsök nedvesítése

    Ha malátát (csíráztatott árpát) használunk, öntsük egy serpenyőbe, öntsünk fel 5 liter hideg vizet, és forraljuk 15 percig. Ehelyett használhatunk rozslisztet az alma áztatására. Először óvatosan hígítsuk fel 1-2 rész hideg vízzel, majd forraljuk fel forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá sót, cukrot és mustárt.

    Gyümölcsmártáshoz edényt készítünk. Felöntjük forrásban lévő vízzel, az alját kibéleljük megmosott és leforrázott szalmával. Tisztára megmosott almát helyezzünk rá szorosan. Ahogy a hordó megtelik, bélelje ki a falait szalmával. Ha az áztatóedény tele van gyümölccsel, helyezzen rá száraz búza- vagy rozsszárat.

    Tanács! Ha van elég szalmánk, minden almaréteget fedjünk le vele. Így sokkal finomabbak és jobban megőrződnek.

    Ha áztatott gyümölcsöket hordóban készítünk, zárjuk le és öntsük át a tölteléket a nyelvlyukon. Üveg illtöltse fel a zománcozott edényt felülről.

    Fontos! Az öntési hőmérsékletnek 30 fok alatt kell lennie.

    Az áztatott alma kezdeti erjedésénél tartsa egy hétig körülbelül 20 fokos hőmérsékleten. Helyezze az edényt a pincébe, pincébe vagy más hűtőkamrába, töltse fel a tölteléket, dugja be a hordó nyelvnyílását. Ha az áztatott almát egy másik edényben készítjük, szorosan fedjük le. Ha szükséges, vonjuk be vastag tésztaréteggel a fedél szélét.

    1,5-2 hónap elteltével egyél finom, egészséges áztatott almát.

    Adalékok az íz javítására

    Ha a gyümölcs minden rétegét szalmával borítja, javítja az ízüket.

    Az áztatott alma különleges aromája érdekében hozzáadhatja:

    • ribizli és cseresznye levelek;
    • zeller vagy paszternák ágak.

    Fontos! Ne adjunk hozzá bogyóleveleket és zöld szárakat egyszerre, különben az íze és az illata szörnyű lesz.

    Ha áztatott almából királyi ételt szeretne készíteni, a cukrot helyettesítheti mézzel (1,5-2 kg). Természetesen ez az élvezet nem olcsó, és csak a méhészek engedhetik meg maguknak fájdalommentesen.

    Fehér öntsük üvegbe erjesztve

    A városi lakások lakói elkészíthetik ezt a receptet az áztatott almához otthon, és nem feltétlenül fehér likőrből. Bármilyen kis gyümölcs megfelelő, könnyen belefér az üveg nyakába.

    Persze ha már nagyon ragaszkodsz, akkor ezeket az almákat csak nyúlva nevezhetjük savanyú almának. De hasonló az ízlésük, és nem is nagyon kell válogatni, nem fogsz egy tölgyfahordót berángatni egy egyszobás lakásba és más emeletre.

    Termékek listája

    Egy kétliteres kannához szüksége lesz:

    • alma - 1 kg;
    • só - 1 evőkanál. kanál;
    • cukor - 2 evőkanál. kanalak;
    • ecet - 3 evőkanál. kanalak;
    • torma levél - 1 db;
    • levélcseresznye - 3-4 db;
    • szegfűszeg - 2 db.

    Fontos! A mártásra szánt almának csak a legjobb minőségűnek kell lennie - egészben, a legkisebb hiba nélkül.

    Gyümölcsök nedvesítése

    Sterilizáljuk az üvegeket és szárítsuk meg.

    Mossa meg az almát, ha a farok megmarad, nem szükséges levágni.

    Minden áztatópalack aljára tegyünk megmosott cseresznye- és tormaleveleket, szegfűszeg bimbókat.

    A gyümölcsöket úgy helyezze el, hogy szorosan feküdjenek az üvegekbe, de ne erőltesse őket, különben megtapadnak.

    Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, fedjük le fedővel és meleg takaróval vagy frottír törölközővel, hagyjuk állni 5-10 percig.

    Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Ismételje meg az eljárást.

    Amikor másodszor sózzuk ki az üvegből a vizet, forralás közben adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot.

    Felöntjük, becsomagoljuk, fejjel lefelé tesszük és betakarjuk egy régi takaróba.

    Ez az áztatott alma főzésének receptje bizonyos szabadságokat enged meg. Hozzáadhat ribizlilevelet, vagy helyettesítheti a cukrot mézzel.

    Következtetés

    Csak két receptet adtunk az áztatott alma főzésére. Reméljük, tetszenek. Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el tovabba: