Az üvegeket vasfedél alá zárhatjuk, melyik fedőt használjuk, receptek

Előző

A szakácsok vasfedél alá zárják a gruzdit. Minden ajánlást szigorúan be kell tartani, hogy a gombák ne romoljanak el. Ehhez válasszuk ki a megfelelő burkolatokat, és mindenképpen áztassuk be az erdei betakarítást.

A ládákat vasfedéllel zárhatja le

A tapasztalatlan szakácsok gyakran nem tudják, hogy a tésztát vas- vagy kapronfedő alatt hengereljék. Van egy vélemény, hogy a fém alatt botulizmus baktériumok fejlődnek ki, amelyek súlyos mérgezést okoznak.

A sózott gombákhoz jobb, ha polietilén burkolatot veszünk, amely lehetővé teszi a levegő áthaladását. A vas csak akkor használható, ha van rajtuk bevonat. Megakadályozza, hogy a termék fémmel érintkezzen.

Nem öntheti a sóoldatot az edény széléig

Milyen fedőt kell használni a dobozok zárásához

A sós csomókat felcsavarható fedővel is le lehet zárni, de nagyon oda kell figyelni rájuk. Jó minőségűnek, sérülés- és karcolásmentesnek kell lenniük. A belső oldalon egyenletes inert bevonat található.

Tanács! Ne használjon vasból ívelt fedelet, amelyen látható a lakkmaradvány.

A tartály előkészítésének megkezdése előtt ellenőrizze a tömítettséget. Ehhez öntsön folyadékot az edénybe, csavarja rá vasfedéllel és fordítsa meg. Ha nincsenek buborékok, és a víz nem szivárog sehova, akkor használhatja.

A tárolás során a fém oxidálódhat. Ezért a sóoldatot úgy öntik ki, hogy az ne érintkezzen a vasfedéllel. A súlyokkal ellátott tartályokat szigorúan függőleges helyzetben tárolják.

A korrózió megelőzése érdekében egy kis sült olajat öntünk a gombára. A nagyobb nyugalom érdekében polietilénnel becsomagolhatja őket, mielőtt a pincében tárolná őket.

Sózáshoz megengedett a polietilén burkolat használata, de az idő ilyenugyanakkor a megőrzési idő jelentősen lecsökken, és mindössze három hónap lesz.

Az olaj mindig a tetején marad, és jó kenőanyagként szolgál a fedők számára

Hogyan sózzuk meg a tégelyeket vasfedél alatt

Annak érdekében, hogy a sózott gomba sokáig megőrizze ízét, és ne romoljon el vasfedél alatt, hőkezelésnek vethető alá.

Először a gyümölcstesteket válogatják. A piacképtelen megjelenés minden példányát kidobják. Törött gyümölcsöt sem vesznek el. Ezt követően puha kefével megmossák. Segít eltávolítani a maradék homokot és erdei törmeléket.

Ezt követően egy széles medencébe vagy egy műanyag vödörbe helyezik át, ha kevés a hely a konyhában. Ugyanakkor a kupakokat fejjel lefelé fordítjuk, majd felöntjük hideg vízzel. Hagyja három napig. Időnként cserélje ki a folyadékot. Ha a szoba hűvös, akkor elegendő a vizet naponta egyszer cserélni. Ha forró - háromszor. Az utolsó napokban sózzák az erdei gyümölcsöket. Így történik az előző nagykövet.

Az erdei betakarítást lemossák és a kiválasztott recept szerint megkezdik a további betakarítást.

Tanács! Áztatás nélkül nem lehet grudsit főzni, mert friss formájukban keserűek, mint a chili paprika. A folyadék kellemesebbé teszi az ízüket.

A gombát hagymakarikákkal tálaljuk

Mennyire kell sózni a haragot a vasfedél alatt

A vasburkolat alatti csomók sózási ideje a választott módszertől függően eltérő. Ha a készítményt forró módszerrel készítik, akkor a gomba legkorábban két hét múlva lesz használatra kész. Ha hideg van, csak egy hónap múlva próbálkozhat a pácolással.

Az íz fokozása érdekében a savanyúsághoz mustármagot is adhatunk

Vasfedél alatti csomók receptjei

A vasfedél alatti téli gombóc receptjei egyszerűekelőkészítés, de sok időt igényel az áztatás. Főzheti őket hidegen vagy melegen.

Forró módszer

Termékkészlet:

gruzdi - 1 kg;
növényi olaj - 20 ml;
szűrt víz - 2 l;
kapor magvak - 5 g;
só - 45 g;
torma levelek - 2 db .;
fokhagyma - 7 gerezd;
babérlevél - 2 db;
fekete bors - 10 db.

Főzési folyamat:

A sóoldathoz oldjuk fel a sót a megadott mennyiségű vízben.
Forraljuk az erdei gyümölcsöket három napig előzetesen beáztatva. Engedje le a folyadékot, és töltse fel sóoldattal.
Adjunk hozzá kapormagot, borsot, babérlevelet, és tegyük 10 percre az égő közepes fokozatára.
Kapcsold el a tüzet. Adjuk hozzá a tormaleveleket és a hámozott fokhagymát. Keverd össze Szerelje fel az igát. A termékeket teljesen le kell fedni sóoldattal.
Amikor a munkadarab lehűl, vigye az alagsorba. Ne távolítsa el a kengyelt. Hagyja egy hétig.
Süssük meg az edényeket a sütőben. Fordítsa le a kupakokat. Öntsük a sóoldatot. Öntsön olajat a vasfedél alá. Csavar

A pácolást csak két hét múlva lehet megkóstolni

Hideg pácolás

Ehhez a módszerhez a fehér mellek a legalkalmasabbak. A pincében vasfedél alatt tartják őket. Ezt a módszert gyakran száraznak nevezik, mivel a főzéshez nem használnak további folyadékot.

Szükség lesz:

gruzdi - 10 kg;
cseresznye levelek - 12 db;
durva só - 400 g;
ribizli - 12 levél;
fokhagyma - 10 fej;
torma - 5 levél;
kapor - 7 szár.

Főzési folyamat:

Áztassa az erdei gyümölcsöket jeges vízben három napig. Ezalatt többször változtassa meg.
Tedd beaz edényt a kupakokkal lefelé. Minden réteget szórjunk meg bőven sóval, helyezzünk rá kaporszárat, ribizli- és cseresznyeleveleket is.
Fedjük le nagy tormalevelekkel. Egyenletesen ossza el a tiszta gézt, amelyet először több rétegre kell hajtani.
A fa kört forrázzuk le forrásban lévő vízzel. Helyezze a munkadarabra. Helyezzen rá egy sterilizált kanócot.
Hagyja a pincében. Ha kevés a lé, akkor a kanócot nehezebbre kell cserélni. Hagyja egy hétig.
Átutalás bankokba. Ugyanakkor a gyümölcsöket a lehető legszorosabban nyomkodja össze. Öntsük a maradék sóoldatot. A tetejére egy kis olajat önthetünk. Csavar vaskupakokkal.
Ragaszkodjon még három hétig. Ennyi idő előtt nem lehet kipróbálni.
Tárolja a pincében. A hőmérséklet nem haladhatja meg a +10°C-ot.

A gombát vasfedél alatt hidegen sózzuk, legfeljebb egy hónapig

Tanács! Ha penész jelenik meg a felületen, a felső réteget óvatosan el kell távolítani és el kell dobni.

Következtetés

A vasburkolat alatti Grozdi minden szabály betartásával hengerelt. A késztermék nagyon ízletes és tápláló. Télen az erdei gyümölcsök minden rajongójának örömet okoz.

Következő