Diéta a gyomorhuruthoz az akut stádiumban

Előző

gyomorhuruthoz

A gyomorhurut megfelelő étrendje a kezelés egyik eleme. Fontos az étlap és az optimális étrend elkészítése, valamint a kitűzött idő betartása. Az akut stádiumban lévő gyomorhurut diétája szelídebb, több fehérjét és zsírt kell tartalmaznia, csökkentenie kell a szénhidrátokat. Ez a korlátozás a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának kémiai és mechanikai irritációjának csökkentése érdekében történik.

Az ételekre vonatkozó követelmények meglehetősen szigorúak:

— az ételek hőmérséklete 56–62 °C legyen melegételeknél és 15 °C feletti hideg ételeknél;

— az étel kásaszerű vagy folyékony legyen;

— csak főtt vagy párolt termékek használhatók;

- napi 5-6 alkalommal kell enni.

Ami magát az étrendet illeti, korlátozni kella gyomorszekréciót serkentő ételeket: szőlő, kávé, füstölt húsok (hal, kolbász), káposzta, vadhús, fűszerek. És olyan termékek is, amelyek károsíthatják a nyálkahártyát: kenyér, gomba, zsíros hús.

Kétségtelenül teljesen ki kell zárni az alkoholt, dohányzást, sült, zsíros ételeket, tükörtojást, babot, borsót, édességeket (csokoládé, sütemények), sajtokat és konzerveket.

A gyomorhurut súlyosbodására javasolt termékek:

— főtt finomra vágott tészta vagy cérnametélt;

— mindenféle zúzott vagy reszelt gabonafélék;

— levesek: tejleves, hideg leves, zöldségleves, borscs, gombaleves;

- fűszerekből - babérlevél;

— zöldségek: burgonya, zöldborsó, uborka, sárgarépa, paradicsom, cékla, sütőtök, spárga;

— tejtermékek: fölözött tej, sűrített tej, kefir, sajt, író, joghurt, savanyú tej;

— keksz;

— vaj, ghí vagy finomított olaj;

- párolt omlett, lágy tojás;

— bogyók: görögdinnye, málna, eper;

- főtt illsült gyümölcs;

— zöldek: hagyma, kapor, saláta, petrezselyem;

- italok: kakaó, gyenge tea, kompótok, zselé.

Ezenkívül a gyomorhurut súlyosbodása esetén az egészség megőrzése és helyreállítása érdekében olyan vitaminok további bevitele javasolt, mint a PP, A, B6, B12, C és mások. Aszkorbinsav és folsav is szükséges.

Tudniillik a hőkezelésnemcsak a termékek asszimilációs fokát növeli és a káros anyagokat tönkreteszi, hanem a bennük lévő vitaminok nagy részét is elpusztítja. A diétás ételek elkészítéséhez a termékek speciális hőkezelési rendjét kell követni, hogy elkerüljük biológiai értékük elvesztését. Ez a típus magában foglalja a vízben való főzést vagy a gőzölést, a sterilizálást és a blansírozást.

Például jobb a zöldségeket vízben főzni, mint gőzben; és a hús - blansírozni.

Következő

Olvassa el tovabba: