A kukoricadara haszna és kára. Receptek kukoricadarából

Összegzés:

Miért hasznos a kukoricadara?
Ártalmas kukoricadara
Hogyan kell főzni a kukoricadarát
Receptek
Tejkása
Puliszka
Kukorica sütemények
Banosh

A múlt század végén a kukoricát a mezők királynőjének nevezték. Ma már természetesen nem ilyen léptékben termesztik, de ennek ellenére nagyon aktívan, és nem csak régiónkban, hanem gyakorlatilag az egész világon. Sok csodálatos termék készül ebből a kultúrából - kukoricarudak és -pehely, liszt, keményítő, konzervek stb. Az egyik ilyen termék a kukoricadara. Annak ellenére, hogy bármelyik boltban megtalálható, a legtöbb család étrendjében nagyon ritkán szerepel, ami mellesleg teljesen haszontalan, mert nagyon sok hasznot hozhat szervezetünknek.

Miért hasznos a kukoricadara?

Mindenekelőtt érdemes megjegyezni a kukoricadara igen alacsony kalóriatartalmát, száz gramm száraz termékben mindössze 328 kcal, a belőle készült zabkása száz grammjában pedig mindössze 86 kcal. Éppen ezért félelem nélkül fogyaszthatják azok az emberek, akik figyelik alakjukat és egészségesen táplálkoznak. Ugyanakkor jól telít, és jóllakottság érzést ad.

A kukoricadara előnye amellett, hogy kiváló diétás termék, az összetételében található számos értékes összetevőben is rejlik. Ez a kultúra gazdag B-vitaminban, E-vitaminban, PP-, A-, H-vitaminban, esszenciális aminosavakban - triptofánban és lizinben, olyan értékes nyomelemeket tartalmaz, mint a magnézium, kalcium, kálium, vas, foszfor és sok más. Ráadásul a kukoricadara is hipoallergén termék, így a belőle készült ételeket gond nélkül adják a legkisebb gyerekeknek is, és a rájuk hajlamosak étrendjébe is bekerül.ételallergiára.

A kukoricadarából készült zabkása nagy előnyei a gyomor-bél traktus számára. Jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, amely jól megtisztítja a beleket a káros lerakódásoktól - székletkövektől, salakoktól, eltávolítja a szervezetből a radionuklidokat, méreganyagokat, növényvédő szereket. Az ilyen zabkása megszünteti a rothadó és erjedési folyamatokat a belekben, enyhíti a székrekedést. Rendszeres fogyasztása erősíti az immunitást, segít megőrizni a fiatalságot és a vonzerőt.

A dara összetételében lévő anyagok, például az E-vitamin, a kalcium és a kálium jótékony hatással vannak a körmök, a bőr, a haj állapotára, karotinoidokat tartalmaz, így a termék nagyon hasznos a dohányosok számára, mivel csökkentik a kockázatot. tüdőrák kialakulásáról. Ezenkívül a belőle készült ételek növelik az erek rugalmasságát, csökkentik a koleszterinszintet, ezáltal csökkentik a vérrögképződés kockázatát, ami szív- és érrendszeri betegségeket jelent.

A kukoricában található foszfor hasznos az idegrendszer munkájában, a B5- és B1-vitamin hozzájárul a depresszív állapotok megszüntetéséhez, és jó megelőzés a neuralgikus megbetegedéseknél, a magnézium és B6-vitamin pedig növeli a stresszel szembeni ellenállást. Cukorbetegségben, vérbetegségben, epehólyagban, gyomorban és májban szenvedőknek ajánljuk a kukoricadarából készült ételeket.

Mindezek mellett a kukoricának, és ennek megfelelően a belőle készült gabonának van egy egyedülálló tulajdonsága - hogy hőkezelés után is megtartja az összes hasznos tulajdonságát. Bizonyítékok vannak arra is, hogy elősegíti a zsírok eltávolítását a szervezetből.

Ártalmas kukoricadara

A legtöbb terméknek, sőt gyakran a leghasznosabbaknak is vannak ellenjavallatai a használatukra, így nem mindenki használhatja őket. A kukoricadara káros hatása minimális - csak az akut stádiumban lévő fekélyek esetén ellenjavallt(mert a benne található rostok irritálhatják a gyomor-bél traktus falát) és a magas véralvadás. Szintén nem érdemes visszaélni vele azoknak, akiknek alacsony a testsúlya és igyekeznek hízni. Ebben az esetben a kukoricadara zabkása az alacsony kalóriatartalmában rejlik. Mindenki más, és főleg a fogyni vágyók nyugodtan felvehetik az étlapjukba.

Hogyan kell főzni a kukoricadarát

A kukoricadarát a szemek alakjától és méretétől függően többféle típusra osztják. Polírozható, kicsi és nagy. Ha gyorsan kell elkészítenie egy ételt kukoricadarából, válassza a legkisebb őrleményt, leggyakrabban gyermekkása készítésére használják.

A csiszolt darák zúzott kukoricaszemek, ezzel a feldolgozási módszerrel a csírák és a héjak elkülönülnek a szemektől, ennek eredményeként a dara csiszolt, lekerekített szélű. Az ilyen típusú gabonaféléket a szemek méretétől függően öt számra osztják.

A kukoricadarából sokféle étel készíthető - levesek, köretek, főételek, sütemények stb. Az olasz konyha kínálja, hogy készítsenek belőle polentát, moldovai - mamalyga, abház - abysta, grúz - gomi.

Általánosságban elmondható, hogy a kukorica zabkása különböző fajtái sok országban népszerűek, ízük, valamint a főzés időtartama közvetlenül függ az alapanyagok minőségétől. A legjobb ételek friss vagy megfelelően tárolt darából származnak.

A moldovaiak úgy vélik, hogy a legjobb az élénksárga, majdnem narancssárga dara, mások választása során a szemek mérete és homogénsége határozza meg. A természetesen kiváló minőségű termék nem tartalmazhat héjat, idegen szennyeződéseket és szagokat.

A darát alacsony hőmérsékleten ajánlott tárolni, ideális esetben legfeljebb+5 fok, száraz, sötét helyen. Magas páratartalomnál (70% felett) gyorsan megindulnak benne a rovarok, avasodás és dohosság jelenik meg, természetesen ilyen termékből nem lehet jó ételt főzni.

Otthon a kukoricadarát kerámia, fém vagy üveg, extrém esetben szorosan zárható műanyag edényekben érdemes tárolni. Sötét, hűvös helyen kell őket elhelyezni. Ily módon a dara legfeljebb egy hónapig tárolható.

A kukorica zabkása főzése

Hasznossága ellenére a kukorica zabkása meglehetősen szeszélyes az elkészítése, mivel hajlamos megégni és összetapadni. Ezért a folyamatban a lehető leggyakrabban be kell avatkozni. Ráadásul főzés közben a kukoricadara csaknem négyszeresére nő, ezért ezt a tulajdonságot mindenképpen vegyük figyelembe főzéskor.

Annak érdekében, hogy a kása ne képződjön csomók, ajánlatos a következőképpen elkészíteni:

1. módszer. Először is érdemes megemlíteni, hogy a kukoricadarából készült zabkása vízen és tejen is elkészíthető. Egy pohár gabonafélék elkészítéséhez három-négyszer több víz (tej), azaz három-négy pohár kell, ebben az esetben a zabkása elég sűrű lesz, ha hígabban szereti, növelheti a folyadék mennyiségét 4,5-re. vagy több szemüveget. Ezért, hogy ne képződjenek csomók egy tapadásmentes bevonatú üstben vagy serpenyőben, öntsük fel a víz (tej) felét, receptünkben 1,5-2 csészével. Amikor felforrt, sózzuk, mennyisége attól függ, hogy édesen vagy sósan tervezzük az ételt, ha édes, akkor egy csipetnyi is elég lesz, de akkor adjunk hozzá cukrot is. Ezután apránként, folyamatos keverés mellett öntsük bele a gabonát. Az eredmény sűrű masszának kell lennie, jól keverjük, amíg egyenletes állagot nem kap.Ezután lassan öntsük ki a maradék folyadékot, és süssük készen a kását a sütőben vagy nagyon alacsony lángon, ez általában legalább fél órát vesz igénybe (a gabonaféléktől függően több-kevesebb idő is eltarthat). Ne felejtse el időnként (lehetőleg gyakrabban) keverni a zabkását.
2. módszer. A zabkása ilyen módon történő elkészítéséhez a zabkását és a folyadékot ugyanolyan arányban lehet bevenni, mint az előzőnél. Öntse a vizet (tejet) egy megfelelő edénybe, és jól melegítse fel. A forró (még nem forrásban lévő) folyadékba sózzuk (szükség esetén cukrot) és vékony sugárban öntsük a gabonát, folyamatos keverés mellett. Keverve várja meg, amíg felforr, majd csökkentse a hőt, amennyire csak lehetséges, és folytassa a főzést, lehetőleg gyakran keverve, amíg meg nem fő,

Receptek

Tejkása

Az édességet kedvelő gyermekek és felnőttek számára a kukoricadarát általában tejben főzik. Jobb, ha az ilyen zabkása nem túl sűrű, ezért a folyadékot négyszer vagy akár ötször többet kell bevenni, mint maga a gabona. Az alábbi módok egyikével készíthető. Használhatja a következő receptet is:

2 csésze vizet felforralunk, beleöntjük? egy pohár megmosott darát, és kevergetve addig főzzük, amíg a folyadék csaknem teljesen felszívódik. Ezután öntsünk bele 2 csésze forró, forralt tejet. Keverjük össze, adjunk hozzá cukrot, egy csipet sót, és főzzük, ne felejtsük el kevergetni, további húsz percig. A kész kását tejszínnel vagy vajjal ízesítjük. Tehetünk még hozzá mazsolát, lekvárt, friss bogyókat, szárított gyümölcsöket stb.

Puliszka

Általánosságban elmondható, hogy a közönséges cukrozatlan, meglehetősen sűrű kukoricakását, amelyet kolbászszerű formává formálnak, majd darabokra vágnak, mamalygának hívják. Bemutatjuk a figyelmébe az elkészítésének egyik lehetőségét.

Szükséged lesz:

2 csésze apró kukoricadara;
400 gramm disznózsír hús- vagy szalonnacsíkokkal;
2 pohár víz;
sajt;
egy pohár tej;
só;
40 g vaj.

Előkészítés:

A tejet egy üstben felforraljuk, felöntjük vízzel és újra felforraljuk.

Kicsit megsózzuk, és keverés közben apránként beleöntjük a darát.

Főzzük meg, ne felejtsük el keverni, amikor a szemek megduzzadnak, ellenőrizzük, hogy nem ragadnak-e össze csomókban, ha csomók képződnek, tegyük félre az üstöt, és mozsártörővel jól pépesítsük a kását, az aljáról és a falakról lekaparva.

Ezután adjunk hozzá olajat, gyúrjuk újra, fedjük le az üstöt, és tegyük minimális tűzre negyed órára. Amíg a kakukkfű kész, a szalonnát apró kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük. Ezután dörzsölje be a sajtot.

A kész hominyt lapos edényre vagy vágódeszkára fordítjuk, kolbászt formázunk, és felvágjuk.

Külön edényekbe tesszük a megsütött szalonnát a belőle lecsepegtetett zsírral és a sajttal együtt.

A kakukkfűdarabokat először szalonnába, majd sajtba márthatjuk, vagy egyszerűen csak fűszerezhetjük egy tányérban.

Egyszerűen beleteheti az összes kását egy edénybe, így mindenki annyit önt, amennyire szüksége van.

Kukorica sütemények

Az ilyen ételt mchadinak hívják. Számos lehetőség van az elkészítésére, tekintsük a két legegyszerűbbet:

1. lehetőség. A darát alaposan megmossuk (jobb minél kisebbre venni), egy tálba tesszük és megsózzuk. Ezután fokozatosan, nagyon kis adagokban adva hozzá vizet, gyúrjuk a tésztát. Az ehhez szükséges vizet ajánlatos minél melegebbre venni, de úgy, hogy a kéz elviselje. Ennek eredményeként műanyag tésztát kell kapnia, ha úgy alakulhígítsuk, adjunk hozzá egy kis darát, és gyúrjuk újra. A tésztából kis, legfeljebb egy centiméter vastag pogácsákat formázunk. Ezután serpenyőben, felhevített olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A süteményeket sajttal és vajjal tálaljuk, satsivivel és lobióval is jól passzolnak.
2. lehetőség. Az ilyen sütemények elkészítéséhez 2 csésze finom kukoricadara, fél teáskanál cukor, fél csésze tej és ugyanannyi víz, só, 2 evőkanál szükséges. l. vaj Keverjük össze a vizet és a tejet, melegítsük fel negyven fokra, és öntsük egy tálba gabonafélékkel. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és gyúrjuk a tésztát. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Pogácsákat formázunk és mindkét oldalukat négy percig sütjük. A kész süteményeket szalvétára vagy papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Banosh

Ez egy nagyon finom és tápláló étel. Elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kg. tejföl;
füstölt disznózsír (ízlés szerint);
2 csésze kukoricadara;
sajt (ízlés szerint);
szárított gomba (ízlés szerint);
sót és cukrot.

Előkészítés:

A gombát előre beáztatjuk és megfőzzük.

Tapadásmentes bevonatú üstben vagy serpenyőben felforraljuk a tejfölt, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd folyamatosan kevergetve, fokozatosan beleöntjük a darát (ezt csak egy irányba érdemes megtenni) ).

Keverés közben főzzük a zabkását, amíg besűrűsödik, majd mérsékeljük a lángot, és egy kanállal kezdjük dörzsölni, amíg az olajcseppek megjelennek.

A kész étel konzisztenciájának hasonlónak kell lennie a búzadarához, és könnyen le kell esnie az üst falai mögött.

A zsírt apró kockákra vágjuk, és ropogósra sütjük.

Kivesszük a serpenyőből, és megpirítjuk benne a gombát.

Dörzsölje a nagyreszelt sajt.

Az összes hozzávalót rétegesen rátesszük az edényre – alulról banoche, majd tepertő, sajt és a végén gomba.

Következő