A birkahús előnyei és hasznos tulajdonságai

Előző

Összegzés:

  • Mi a haszna a báránynak
  • A bárány káros tulajdonságai
  • Hogyan válasszunk bárányt?
    bárányhús

Ősidők óta az emberek különféle állatok húsát ették: disznók, tehenek, lovak, nyulak, csirkék stb. Mindenki ismeri a hús előnyeit, kicsitől nagyig, minden húsfajtának megvannak a sajátosságai, a sertéshús a legzsírosabb és "legnehezebb" étel, a marhahús pedig "soványabb" és könnyen emészthető. A bárányhús különösen kiemelkedik az általános háttérből, hasznos tulajdonságai merőben eltérnek más húsfajtáktól.

Mi a haszna a báránynak

A juhok és fiatal bárányok (18 hónapos korig kasztrált egyedek) húsa értékes fehérjeforrás.

bárányhús
A birkahús majdnem háromszor kevesebb zsírt és négyszer kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a sertéshús. De a vas 30%-kal több, mint a sertéshúsban. A birkahús B csoportba tartozó vitaminokat, kálium-, kalcium-, nátrium-, magnézium-, foszfor-, fluor-, króm-, cink-, jód-, ként-, klór-, valamint kobaltot, nikkelt, molibdént, mangánt tartalmaz. A bárányhús kalóriatartalma alacsony - 203 kalória 100 grammonként (az első húskategória), és 165 kalória 100 grammonként a második kategória húsában. Ez a diétás termék praktikus, könnyen emészthető és nagyon hasznos az egészségre.

A bárányhús magas vastartalma miatt ez a hús nélkülözhetetlen termék a vérszegénységben szenvedők étrendjében. Mint ismeretes, a vashiány a szervezetben a hemoglobinszint csökkenését okozhatja, ami befolyásolja a sejtek oxigénellátását. A birkahús fő előnye a normál vérösszetétel (hemoglobintermelés) helyreállítása.

A B csoportba tartozó vitaminok jelenléte a bárányt nagyon hasznos tápláléktá teszi az idegrendszer számára. A hús tartalmaz B1-, B2-, PP-, B5-, B6-, B9-, B12-vitamint, valamint E-, D- és Ami figyelemre méltó, hogy a bárányhús meglehetősen alacsony zsír- és koleszterintartalmú, de a hús fehérje összetevője.számos értékes és pótolhatatlan aminosav képviseli, amelyek nélkül a szervezet nem tud normálisan működni. A juhhús lecitint is tartalmaz, amely lehetővé teszi a vér koleszterinszintjének szabályozását.

A bárány káros tulajdonságai

A báránynak számos hasznos tulajdonsága ellenére van néhány káros tulajdonsága. Egy ízületi gyulladást okozó anyag felhalmozódhat a juhhúsban, ezért a bárányt nem szabad visszaélni, különösen az idősek. A bárány zsírtartalma miatt elhízást és érelmeszesedést válthat ki.

Ha problémák vannak az emésztőrendszer szerveivel, jobb tartózkodni a bárányhús fogyasztásától, ez a hús szintén nem ajánlott kisgyermekek számára, akiknek a gyomor-bél traktusa még formálódik, és nem áll készen az ilyen ételek befogadására.

Hogyan válasszunk bárányt?

Sokan panaszkodnak, hogy a báránynak sajátos szaga van, ezért nem eszik. A "megfelelő hús" kiválasztásához ismernie kell néhány egyszerű szabályt. A hús színe világos vörös legyen, minél sötétebb a hús, annál idősebb az állat. Nem ne habozzon megérezni a hús illatát közvetlenül a pultnál, ha egyértelműen kellemetlen szagot érez, az csak erősödik a hőkezelés során, ne vásároljon. A hasított test részeinek kiválasztásakor kövesse a következő szabályokat: sütéshez, pároláshoz és sütéshez a hátsó láb ideális, főzéshez - a nyak, a mell, a váll rész. A nyak- és veserész, valamint a hátsó láb meleg húshoz alkalmas, piláfhoz, pörkölthöz általában lapockát vagy szegyet, szelethez nyakat vagy lapockát választanak.

Következő

Olvassa el tovabba: