Kemencében sült báránycomb

Előző

kemencében

A birkahús a keleti népek kedvenc húsa, ahol a híres tejelő bárányok mellett a fiatal kasztrált kosok vagy 3 évesnél nem idősebb juhok húsát becsülik; világos vörös színű, fehér, rugalmas zsírral. Ha tetszik a bárányzsír íze, óvatosan távolítsa el.

A bárányhús nagyon sokáig főzhető: elveszti aromáját, túl száraz és kemény lesz, jobb, ha félig sült, rózsaszín és lédús lesz.

A bárány elkészítése a kulináris hagyományoktól függ: keleten a húst datolyával és kajszibarackkal főzik és párolják, a mediterrán ételek receptjében kötelező az olívaolaj, a paradicsom, a fokhagyma és a bor, az északi régiókban a báránysültet részesítik előnyben. krumplival.

A báránycombot egyszerűen sütőben, tepsiben, fóliában, hüvelyben megsütjük. A kakukkfű, a rozmaring, az oregánó és a majoránna kiváló ízesítője a bárányhúsnak; a zsír ízét az ecetes angol mentaszósz tükrözi. A vörösborok szinte kizárólag bárányhoz illik.

Elkészítünk egy báránycombot rozmaringgal és provence-i fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

  • báránycomb - 2 kg súlyú;
  • rozmaring ágak - 5 db;
  • szárított borókabogyó, provence-i fűszernövények, szemes bors;
  • fokhagyma - 10 gerezd;
  • olivaolaj;

Hogyan készítsünk báránycombot a sütőben:

A száraz fűszereket morzsára őröljük, összekeverjük a finomra vágott fokhagymával, rozmaringgal és a vajjal.

Tisztítsuk meg a lábszárat a felesleges zsírtól, dörzsöljük be aromás keverékkel, szórjuk meg sóval.

Zsákba csomagoljuk, hűtőbe tesszük 4-12 órára.

Néhány órával a főzés előtt vegye ki a lábast a hűtőszekrényből, és hagyja állni szobahőmérsékleten.

Rácsra tesszük, 230°-ra előmelegített sütőbe tesszük. Állítsa be a tálcát alább,ahol a zsír fog folyni. Adjunk hozzá egy kevés forró vizet, valamint egy pohár fehérbort, amely fényűző aromát kölcsönöz az ételnek.

10 percig sütjük, megfordítjuk. Várjon még 10 percet, és csökkentse a hőmérsékletet 180°-ra.

Ha egy ételt burgonyával kíván tálalni, vágja vékony karikákra, és helyezze sütőlapra a rácsok alá, egy szál rozmaringgal. Bárányzsírban sütjük, és elképesztően finom lesz.

1,5 óra elteltével vegyük ki a lábast a sütőből, csomagoljuk fóliába, és hagyjuk állni 20 percig. Ha a hús pihent, tálalhatjuk.

kemencében

Következő

Olvassa el tovabba: