Mi magunk fagyasztjuk le a padlizsánt télre

A többi zöldséggel ellentétben a padlizsán a fagyasztás után a felismerhetetlenségig megváltoztatja szerkezetét és ízét. Ezért vannak speciális trükkök a padlizsán télen történő otthoni fagyasztására. Az indiai jövevényt annyira szeretik a szakácsok, hogy egyre gyakrabban alkalmazzák az otthoni fagyasztási módszereket. Főleg, hogy a fagyasztott padlizsánból készült ételek íze más, mint a friss gyümölcsökből készült ételek.

Mire hasznos a padlizsán?

A padlizsán hazája India. A nadálytő családjába tartoznak. A hőkedvelő kultúra igényes a mezőgazdasági technológiában. A főzés során a padlizsán méltó helyet foglal el hasznos összetevői miatt. Az összetételében található mikroelemek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. A gyümölcsök különleges tulajdonságokkal rendelkeznek:

A padlizsán fogyasztása csökkenti a dohány utáni vágyat, mivel a pép tartalmazza a dohányzáshoz szükséges nikotint.

Aktiválja az epe eltávolításának folyamatát a szervezetből, ami fontos a májbetegségeknél.

A nagy mennyiségű rost javítja a bél perisztaltikáját. A réz serkenti a vérképző rendszert.

A padlizsánban jelenlévő szolanin keserűséget ad neki, de sóval áztatva könnyen eltávolítható.

A gyümölcs romlandó termék.

A padlizsán használatát befőzéssel folytathatja. De a hőkezelés során a hasznos anyagok mennyisége felére csökken. A háztartási fagyasztók megjelenésével mód nyílik a zöld termékek előnyeinek megőrzésére azok fagyasztásával. Lefagyasztható a padlizsán télre? Igen tudsz. Ugyanakkor a hasznos összetétel szinte teljesen megmarad. Minél gyorsabb a fagyasztás, annál több vitamin van a zöldekben és a gyümölcsökben. A termékek ismételt fagyasztása azonban elfogadhatatlan. A fagyasztóból kivett terméket anélkül kell felhasználnia maradék Ezenkívül a sárgarépával, céklával, petrezselyemmel és kaporral ellentétben a padlizsán különleges feldolgozást igényel a fagyasztóba helyezés előtt.

Fényben tárolva a padlizsán szolanint termel, amely mérgező anyag. A gyümölcsök kis mennyiségben tartalmazzák, keserűséget adva nekik.

Hogyan fagyasztható le a padlizsán télre?

Vannak általános ajánlások, amelyeket a padlizsán fagyasztóba helyezésekor kell követni:

Nem fagyaszthatja le a gyümölcsöt anélkül, hogy először beáztatta volna. Ugyanakkor a pép gumiszerűvé válik.

Az áztatás mindig sós oldatban történik, ami eltávolítja a termék keserűségét. Az áztatási idő több óra. A vágást egy óráig megszórhatjuk sóval, és kicsavarhatjuk a levét.

A további feldolgozás módjától függetlenül a tárolásra kész masszát vagy gyümölcsöt úgy kell becsomagolni, hogy ne legyen levegő, ne oxidálódjon.

Tárolás előtt a munkadarabokat papírtörlőre kell szárítani a felesleges nedvességtől vagy zsírtól.

A készterméket légmentesen záródó edényben vagy élelmiszeres zacskóban legfeljebb 6 hónapig kell tárolni.

Különféle csomagok, edények fagyasztóba helyezésekor a terméket alá kell írni. A csomagok a téli tárolás során megkülönböztethetetlenné válnak.

Az elkészítési módok különböző receptekben különböznek. A kulináris weboldalakon számos ajánlás található a padlizsán megfelelő fagyasztására vonatkozóan. Ezzel egyidőben blansírozzuk, serpenyőben vagy sütőben puhára sütjük.

A leggyorsabb módja egy egész padlizsán formájú üresek. A friss, sértetlen, rugalmas gyümölcsöt megmossuk és hagyjuk megszáradni. A farkát eltávolítjuk, és minden oldalról száraz serpenyőben olaj nélkül megsütjük. Ugyanakkor fontos megfordítani a gyümölcsöket, hogy a keserű leve kifolyjon. Ezt követően távolítsa ela padlizsánt meghámozzuk és kihűlés után fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.

Ha ugyanazt a padlizsánt megszórjuk sóval és megkenjük növényi olajjal, akkor a sütőben puhára sütés után félkész termékként is kész lesz. A bőrt eltávolítjuk, és azt is fóliába tesszük.

Ha szeletelést végeznek, akkor egy bizonyos ételhez kockákat, csíkokat, szeleteket kell készíteni. Ugyanakkor vegye figyelembe, hogy minél kisebb a töredék, annál gyorsabban lefagy és több vitamint őriz meg. Szeletelés és sózás után a szeleteket blansírozzuk, sütőben sütjük, vagy serpenyőben kisütjük. Néha a padlizsánköröket lisztben vagy zsemlemorzsában való panírozás után megsütik. A sült és sült padlizsándarabok felolvasztás után használatra készek.

Blansírozás – több perces hőkezelés, majd vízben történő hűtés:

Az elkészített szeleteket forrásban lévő vízbe tesszük és 2-4 percig puhára főzzük. Gyorsan kidobjuk egy szűrőedénybe, és vízzel lehűtjük.

Tegye a padlizsános serpenyőt a mikrohullámú sütőbe 3-4 percre 800-900 W teljesítményen.

Párolóban 3-4 percig dolgozzuk fel a zöldségeket.

A félkész termék készen áll, meg kell szárítani, és vékony rétegben fagyasztani kell. Csak ezt követően csomagolják be a termékeket tárolásra.

Egy réteg padlizsánszelet mélyfagyasztása 4-5 órát vesz igénybe. Ha egynél több réteget rakunk, a fagyasztási idő megnő, és ez nem teljesen hasznos a vitaminok tartósítására. A padlizsán télre történő otthoni lefagyasztása időigényes és felelősségteljes folyamat.

A konzerváláshoz a legkisebb sérülés nélküli, rugalmas húsú, kis gyümölcsöket választják. Ugyanakkor a későn érő fajták jobbak a betakarításhoz.

Fagyasztott zöldségek téli tárolása

A teljes időszak alatt ügyelni kell arra, hogy a fagyasztóban ne alakuljon ki aromakeverék. Az olyan készítményeket, mint a fagyasztott kapor, légmentesen záródó edényben, lehetőleg külön kamrában kell tartani. Aromáját igyekszik elterjeszteni a hűtőszekrényben. Más készítmények szükségtelen szagot keltenek. Ezért jobb speciális tartályokat használni. Jó, ha van eldobható csomagolás. Elvette, kinyitotta, használt.

Áramkimaradás közben ne nyissa ki a szekrény ajtaját. A modern berendezések több mint 12 órán keresztül hidegen tartják, ha az áramkört nem zavarják. Később persze szükség van a felülvizsgálatra. Ha a termék egy része megolvadt, ez azt jelenti, hogy kaviárt kell készítenie. A padlizsánt nem lehet újra lefagyasztani.

Hogyan kell megfelelően leolvasztani a terméket?

A fagyasztott padlizsán egy része néhány órára a hűtőszekrénybe helyezhető, hogy fokozatosan felolvadjon. A szeleteket kiterítheti egy tányérra, és az asztalon hagyhatja. Ugyanakkor a szakácsok nem javasolják a mikrohullámú sütő használatát.

Videó a padlizsán téli fagyasztásáról