Mi a cékla ízétől függ

Előző

ízétől

Mitől függ az étkezési répa íze? Ez nagymértékben a kiválasztott fajtától függ. Sok kertész magas minősítést ad a Bordeaux 237, Bordeaux egymagvú, Gombás lapos, Egyiptomi lapos céklafajtáknak. Jobb a középérésű fajtákat ültetni.

A gyökérnövények minőségét azonban kétségtelenül más tényezők is befolyásolják. Például a növekedési feltételek, az időben történő etetés és öntözés. Ugyanakkor ajánlatos konyhasót tenni a vízbe, aminek hatására a répa meglepő módon édeské válik. Megvastagodott ültetéssel a gyökérnövények kicsire nőnek. Még akkor is lemaradnak a növekedésben, ha kártevők és betegségek érintik őket. A növények ritka elrendezésével és megfelelő táplálkozással a gyökérnövények nagyon nagyra nőnek (több mint 10 cm átmérőjűek), és általában kevésbé ízletesek, mivel a xilém - egy tápanyagban szegény vezető szövet - erősen hozzájuk nő. Emellett rengeteg nitrátot és egyéb káros anyagot halmoznak fel. A gyökértermés kora is befolyásolja az étkezési cékla ízét. A tisztítás ideje a vetés időpontjától függ. Általában a tömeglétrától számolva 90-110 nap után tisztítják. Ha május végén vetett céklát, akkor szeptemberben - október elején ki kell ásnia. A pangó gyökerek érdessé válnak. Ezenkívül gyakran károsítják őket az egerek. Minőségüket a növények egészségi állapota is befolyásolja. A fomózissal fertőzött céklát (gomba okozza, és a leveleken zónás foltosodás nyilvánul meg) a tárolás során száraz rothadás (fekete, kemény pép) érinti. Főzéskor az ilyen gyökérnövények (vagy azok egy része) kemények és kellemetlen ízűek maradnak. Előfordul, hogy a répa vágásán fehér csíkok láthatók bordó húsában. Ez a fajta keresztbeporzásának és ennek eredményeként az ízminőség elvesztésének a jele.

Következő

Olvassa el tovabba: