A kapor téli betakarításának módjai

Nyár végén, amikor a termés nagy részét már betakarították és raktárba helyezték, fűszeres kapor marad az ágyásokon. Ha egy kis erőfeszítést teszel, ezeket az illatos zöldeket elmentheted télre, hogy ne érezd vitaminhiányt a hideg napokon, és ne vegyél a szupermarketben csokor üvegházi kaprot, mert saját termesztésű aromás fűszernövények. cselekmény is hasznosabbak.

A zöldek tárolásának egyetlen nehézsége a nedvesség gyors elvesztése. Apró trükkök alkalmazása nélkül a kapor zsenge levelei csak pár napig használhatók, utána elszárad, elveszti aromáját és ízét. Hogyan készítsünk kaprot télre, és őrizzük meg ennek a nélkülözhetetlen fűszernek az aromáját a konyhában.

Hogyan tartósítsuk a friss kaprot télre?

A lédússág elvesztésének fő oka a hő és a fény. Ha a zöldeket sötét, hűvös helyre helyezzük, a levelekben lelassulnak az anyagcsere folyamatok, és a kapor sokkal tovább tárolható.

Ezért megmosva, megsárgult levelektől és kemény levélnyélektől megtisztítva a kapor nem két-három napig, hanem akár három hétig is eltartható a hűtőben. Ehhez a zöldeket zsákokba vagy tartályokba helyezzük, szorosan lezárjuk és 2-6 °C-on hagyjuk. Ha szükséges, az ilyen, télire elkészített kaprot meleg ételek és zöldségsaláták készítésére, vadak, halak, sült húsok díszítésére is használják.

Annak érdekében, hogy a zacskóban vagy a tartályban ne képződjön felesleges nedvesség, és a páralecsapódás ne okozza a kapor rothadását, mielőtt a zöldeket az edénybe helyezné, terítse el egy szalvétára vagy papírtörlőre, amíg a vízcseppek teljesen megszáradnak. Az ilyen kapor egész gallyak formájában és már aprított formában is tárolható, azonban az utóbbi esetben a kifejezések lerövidülnek.

Ezen a módszeren kívül vannak még mások. A kaprot frissen tarthatja télre, ha a zöld levélnyéleket vízzel teli edénybe helyezi, a leveleit pedigműanyag zacskóval letakarva. Az állandó páratartalom megteremtése érdekében a táskát cérnával vagy gumiszalaggal rögzítik egy üvegre vagy üvegre.

A hűtőben lévő friss kaporcsokrok csomagolópapírban vagy több réteg papírtörlőben tárolhatók. A tiszta leveleket a levélnyéllel együtt megszárítjuk, és teljesen egy törülközőbe csomagoljuk. Ebben a formában a zöldek 7-10 napig nem hervadnak el a zöldségrekeszben, a tárolási időt meghosszabbíthatja, ha a tekercset zacskóba vagy fóliába helyezi.

A tapasztalt háziasszonyok biztosítják, hogy a kaporkészítményeket jobban tárolják télen, ha a zöldségeket nem mossák meg, mielőtt a hűtőszekrénybe küldik. Valóban így őrződik meg a természetes védőréteg a levélen, de a tanácsot csak akkor használhatjuk, ha a kaprot csak lehűtjük, szerkezete, megjelenése a tárolás során nem változik. Közvetlenül használat előtt kimoshatja a szükséges mennyiségű készítményt, de tárolás előtt először el kell távolítani a romlott, megsárgult növényrészeket.

Ha a kaprot szárítani, fagyasztani vagy más módon kell kezelni, a zöldeket meg kell mosni és szárítani.

A hagyma néhány darabja a zöldekkel együtt edénybe vagy zacskóba helyezve segít hosszabb ideig használni a friss kaprot. De bármennyire is friss és lédús a kapor, nem lehet egész télre meghosszabbítani élettartamát. A zöldek maximuma csak december közepéig marad friss. Hogyan lehet más módon menteni a kaprot télire?

Hogyan szárítsunk kaprot télre?

Mivel a kapor tollas, finom zöldje gyorsan elveszíti a nedvességet, nem lesz nehéz kiszárítani ezt a terményállományt. Sőt, többféleképpen száríthatod a füvet, a télre előkészített kapor pedig akár egy évig is eláll szorosan lezárt edényben anélkül, hogy elveszítené ízét és illatát.meleg ételek adalékaként használható.

A legintenzívebb illatú és ízű szárított kapor.

És száríthatja a füvet anélkül, hogy bármilyen eszközt és fűtést kellene igénybe vennie. Hogyan készítsünk kaprot a télre, megőrizve a fűszeres növény aromáját? Tiszta növényzet csokrokat akassza fel közvetlen napfénytől védett helyre. Az apróra vágott zöldeket tiszta papírra fektetjük, és a szobában vagy a friss levegőn hagyjuk.

Mindkét esetben fontos a kaprot védeni a rovaroktól, a naptól és a széltől. A kaprot szárítása előtt megmossuk és szétválogatjuk. Az asztalon maradt zöldeket fel kell keverni. A levelek kezdeti nedvességétől, az időjárási viszonyoktól és a növényzet rétegétől függően a kapor 2-3 nap múlva teljesen kiszárad és tárolásra kész.

A hideg aktívan kiszárítja a leveleket. Ugyanakkor nem veszíti el színét, ízét, illatát. Hogyan szárítsuk a kaprot a fagyasztóban? Ha az apróra vágott kaprot vékony rétegben egy tálcára terítjük és 2-3 napra a mélyhűtőbe tesszük, télen a háziasszony bármilyen házi recepthez vitaminízű fűszert készít.

Sok háziasszony szárítja a kaprot a sütőben. Ez a leggyorsabb módja, de a magas hőmérséklet hatására a zsenge levelek elveszítik az illóolajok nagy részét, megbarnulnak vagy megsárgulnak, ami a szövetek pusztulását és a hasznos tulajdonságok elvesztését jelzi.

A kapor szárításakor célszerűbb speciális szárítókat használni, ahol a folyamat alacsony hőmérsékleten és állandó légmozgás mellett zajlik.

Hogyan fagyasszuk le a kaprot a hűtőszekrényben télre?

A zöldek frissességének megőrzésének egyik leggyakoribb módja az alacsony hőmérséklet. A kaprot vágott formában és egész csokor formájában is lefagyaszthatja. Hogyan fagyasszuk le a kaprot a hűtőszekrényben télre? A megmosott és szétválogatott zöldeket szárítjuk,edényekbe rakjuk, vagy a zacskókat a fagyasztóba rakjuk.

Ne használjon nagy tárolóedényeket, mivel a zöldségeket és zöldségeket nem lehet újra lefagyasztani, és a lehető leghamarabb fel kell használni.

A fagyasztott kaporlevél 6-8 hónapig megőrzi tulajdonságait, beleértve az ízét és illatát is. Ezzel a módszerrel pedig a következő nyári szezonig vitaminpótlót biztosíthat az ételekhez.

Kis kötegek fóliába csomagolhatók. Jól tartja a kaprot és a közönséges fóliát.

Egyre népszerűbb az apróra vágott kapor jégformákban történő fagyasztása. Hogyan tároljuk a kaprot télire ilyen kényelmes formában?

Ha a leveleket először késsel apróra vágják, a közönséges víz, az olvasztott vaj vagy a növényi olaj segít megkötni a zöld tömeget a forma kis térfogatában. Ebben az esetben 2 rész fű és egy rész töltőanyag kerül felhasználásra. Megszilárdulás után az ilyen kockákat egy zacskóba helyezzük, és 4-6 hónapig fagypont alatti hőmérsékleten tároljuk.
Ha a zöldeket kombájnban vagy turmixgépben pürévé törjük, a keletkező lének köszönhetően nem szükséges vizet vagy olajat hozzáadni. A zöld kockák egységesek, élénk ízűek és gazdag friss kapor illatúak.

Nem szükséges csak egy kaporból kockát készíteni. A húslevesek, pörköltek, szószok és egyéb ételek ízesítéséhez választhat kompozíciókat kedvenc gyógy- és fűszernövényeiből.

Például a gombaleveshez a fűszeres ízű keverék a kaporon kívül tartalmazhat petrezselymet, bazsalikomot és egy kis kakukkfüvet. Télen nem csak a télire elkészített kapor zöldjét érdemes kockával, hanem petrezselymet, édes paprikát és apróra vágott fokhagymát is a borscshoz tenni.

Hogyan tartósítsuk a sózott kaprot télre?

Az íz és a szín megőrzése érdekében, amennyire csak lehetségesés a kerti ágyásról összegyűlt kapor illata, sózva a zöldek. Az ősi módszer ma is segít. A sózott kapor minden meleg ételhez kiváló öntet.

Mielőtt a kaprot asztali sóval tartósítaná, válasszon friss fiatal kaprot, kemény levélnyél és hajtások nélkül.
A nyersanyagokat megmossuk, megszárítjuk és üvegedényekbe tesszük, rétegenként megszórjuk sóval.
A tárolóedények tartalmát tömörítik, és amikor a felszabaduló lé ellepi a zöldeket, fedővel lezárják.
A savanyúságokat hidegen tárolják, és szükség szerint használják fel a levesek és köretek ízesítésére és aromájára.

Kívánt esetben a sóval ellátott zöldeket apróra vágják és turmixgépben összekeverik, mielőtt üvegekbe helyeznék, majd a masszát tiszta üvegekre osztják.

Pácolt kapor

A kapor nélkülözhetetlen fűszer, amikor a háziasszonyok uborkát, paradicsomot és gombát savanyítanak. De a zöldek másodlagos szerepet töltenek be, és méltóak arra, hogy önálló ételré váljanak. A kapor savanyításához csak lédús zöldeket válasszunk esernyők és durva szárak nélkül. A növényi nyersanyagokat megmossuk, kis üvegekbe tesszük és forró páccal leöntjük. Sterilizálás után az üvegeket lezárjuk, és hűvös helyre küldjük tárolásra. Az uzsonnát rántott hússal és vadhússal, gombával és egyéb pácokkal tálalhatjuk. Az ilyen téli kaporból készült készítmény pikantériát kölcsönöz a vinaigrettenek, savanyúságnak, babból és burgonyából készült ételeknek.

Kapor betakarítás télre - videó

Következő