Hogyan néz ki a spárga, fajták, fajták a középső sávhoz, fotó

Előző

Az átlagember számára a spárga egy meglehetősen kényes új termék, amely csak nemrég jelent meg a zöldségpiacokon. És bár sokan láttak már zöld eredeti, bolyhos gallyakat, csokrok díszítésére is használják, valószínűleg csak kevesen tudják, hogy ez ugyanaz a spárga, amit lehet enni: de gyertya-hajtás formájában, és nem szárral levelek. Itt az ideje, hogy kitaláljuk, milyen zöldségről van szó, milyen ehető spárgafajták léteznek: a nevek, leírások és fényképek az alábbiakban találhatók a cikkben.

Mi az a spárga

Az, hogy a valódi spárga évelő bokros növénynek tűnik, vagy közvetlenül a talajból növő hajtások formájában, a fajtától függ. A bokorfajták szárai elérik a 120-160 cm magasságot, puha zöld levelekkel, amelyek tűhöz hasonlítanak. Április eleje előtt érő korai zöldségtermésről van szó, melynél csak a szár felső része számít különösebben: az igazi ínyencek igazi csemegeként tartják számon.

Megjegyzés! A spárga kedvező körülmények között nagyon gyorsan növekszik, és naponta körülbelül 10 cm-t ad. Egyébként ez az egyik legdrágább zöldségnövény.

Az ehető hajtások legkorábban a kultúra életének harmadik évében alakulnak ki. A szárszerű növényekben azonnal levágják, amint elérik a 16-20 cm magasságot (ideális esetben - 22 cm), ebben a korban a hajtások a leglédúsabbak és legpuhábbak, fejük még mindig sűrű és fel nem oldódott. A betakarítási időszak általában április 18-tól kezdődik és július 20-24-ig tart, ezután a zöldség elveszti érzékenységét és megkeményedik. Átlagosan ez az idő 7-8 hét. A levágott szárakat nedves ruhába csomagoljuk, hogy minél tovább frissek maradjanak.

A spárgát nyersen, salátákhoz adva és hőkezeléssel is fogyasztják. A zöldségeket ipari méretekben konzerváljuk, mígíze és hasznos tulajdonságai valamelyest veszítenek értékükből.

Melyik családba tartozik a spárga?

A növény latin neve Spárga (Asparagus officinalis): korábban a liliomfélék családjába tartozott. A besorolást azonban nem olyan régen felülvizsgálták, és most a kultúra a spárgacsaládhoz tartozik. A spárga kétlaki növény, vagyis a beporzáshoz női és hím hajtásokra van szükség.

Hol nő a spárga?

A spárga elterjedt, megtalálható Közép- és Dél-Európában, valamint Észak-Afrikában, Nyugat-Ázsiában, valamint Oroszország minden régiójában, még Szibériában is.

A növény az árnyékos helyeket kedveli, jól érzi magát a homokos talajon, kedvezően reagál a hőre és a nedvességre. Ugyanakkor a spárga jól alkalmazkodott a zord éghajlati viszonyokhoz, és jól tolerálja a hosszú és fagyos teleket, tökéletesen alkalmazkodik a heves havazásokhoz.

Hogyan néz ki egy spárganövény

Az alábbi fotókon megnézheti, hogyan néz ki a spárga a természetben. Jól látható, hogy a spárga nem igényel különösebb gondozást, ráadásul jól érzi magát más típusú növények szomszédságában.

Azzal együtt, hogy a magas terméshozam eléréséhez szükséges a kedvező feltételek megteremtése, a rendszeres gyomlálás és műtrágyázás. A képen értékelheti, hogyan néz ki egy felnőtt spárganövény, amelyet a kertben termesztenek, és nem a vadonban.

Először is, a kerti fajta hajtásai erősebbek, másodszor pedig sokkal több van belőlük egy gumón - körülbelül 10-12.

A spárga nagyon gazdag vitaminokban és hasznos nyomelemekben, ezért a főzés során csak azokat a hajtásokat értékelik, amelyeket legfeljebb 3-4 nappal ezelőtt vágtak le. Ha több idő telt el, a nyomelemek jelentős része eltűnik, a spárga elveszti tápértékét. Hajtás friss spárga kellfényesnek, szilárdnak és ropogósnak tűnnek, szűk fejjel és száraz szeletekkel. Ha lomhák és unalmasak, ez annak a jele, hogy a zöldség már nem friss.

A spárga fajtái

És bár több mint kétszáz fajta spárga létezik, csak három fő fajta fogyasztható:

Zöld: a leggyakoribb, ezért olcsóbb, mint a másik kettő. Azonban a zöldspárgában van a legmagasabb vitamintartalom, és ez a leghasznosabb;
Fehér: a zöldhez képest finomabb és finomabb ízű. Egzotikus terméknek számít, egyenrangú a szarvasgombával és az articsókával. A zöldspárgáénál valamivel vastagabb hajtások, fehér színüket úgy érik el, hogy a növényeket talajtakaróban, fény nélkül termesztik, ami gátolja a klorofill képződését, és ez adja a gyümölcsök kifinomult ízét;
Ibolya: a legritkább típus, amelyet érezhető keserű íz jellemez. A növény szokatlan színét egy speciális termesztési technológiának köszönheti, amely során a sötétben és a világosban való tartózkodás ideje váltakozik.

Az osztályozás szerint az ehetetlen spárgának több fajtáját különböztetik meg:

A szójababból készült szóját később szójatej előállítására használják;
Bab: ennek a fajtának semmi köze a spárgához, és egy másik kultúrához tartozik;
Kefe alakú: csak külsőleg hasonlít a spárgához, de valójában fű;
Tengeri: a tengerparti övezetben nő, sós hús jellemzi. A hazai főzésben nem használják, de a japán és a mediterrán konyhában megtalálható;
Dekoratív: lehet vékony levelű, többlevelű és gyógyszertári is. A kultúrát a kertek és a sziklakertek díszítésére használják.

FIGYELEM! Gyakran előfordulnak olyan esetek, amikor egy igazi leple alattA tapasztalatlan spárga kertészek ehetetlen növényeket szereznek be.

A legjobb spárgafajták

A személyes célú termesztésre szánt spárgafajták kiválasztásakor figyelembe kell venni a betakarítás időzítését, valamint mindegyiknek bizonyos éghajlati viszonyokhoz való alkalmazkodóképességét.

Spárgafajták Szibériában

Arghentelskaya. A durva szálú, sötét rózsaszín hegyű hajtások húsa sárgás. Ez a fajta Szibériában a legnépszerűbb, fagyállóság és korai érési időszak jellemzi, ami rövid nyárra jó;
Tsarska Ez a fajta is nagyon jól alkalmazkodik Szibéria zord éghajlati viszonyaihoz, és akár -30 °C-ig is bírja a téli fagyokat. Ezenkívül a Tsarskaya spárga szárazságtűrő és magas immunitású. Szára fehér, húsos, nagyon finom pépet tartalmaz, amely kiváló ízű;
Mary Washington. Korán érő fajta zöld, nagyon lédús és ropogós hajtásokkal, a vetés utáni 3-4. évben alakult ki. A növény télen -30 °C-ig is jól bírja a fagyokat, nyáron szárazságtűrő, betegségekre és kártevőkre gyakorlatilag nem fogékony;
ligur Ez a korán érő spárgafajta a lila fajtához tartozik, és a szibériai régióban is jól érzi magát. A hajtások finom, nagyon finom ízűek, és ennek a fajnak a többi fajtájától eltérően egyáltalán nem keserűek. A hús puha, enyhén olajos, édes, krémes állagú;
Connors Colossal. A fajta hosszú, élénkzöld gyertyákkal rendelkezik, sötétlila hegyekkel. A magas hozam, az igénytelenség és a finom íz jellemzi. Jól terem homokos talajon, és a takarmányozáson kívül nem igényel különösebb odafigyelést;
Törékeny. Közepesen érett, hidegtűrő fajta zöld, pikkelyes levelekkel, zsenge hússal, finom ízzel.A termést májustól kezdődően 1,5 hónap alatt eltávolítjuk, a hajtások levágásával elérik az 1,0-1,2 cm átmérőt, majd azonnal megfordítják a bokrot.

Spárgafajták a középső sávhoz

Az alábbiakban a középső sávban a spárgatermesztés legnépszerűbb fajainak és fajtáinak fényképei és leírásai találhatók:

Öröm. A Nasolodu spárga hajtásai krémfehér színűek és puha, hihetetlenül ízletes húsúak. A fajta jól ellenáll a betegségekkel és a kártevőkkel szemben, könnyen tolerálja a szárazságot, valamint a hirtelen hőmérséklet-változásokat;
Braunschweig dicsősége. Ezt a későn érő fajtát nagyszámú fehér húsú hajtás jellemzi, amelyek fő célja a megőrzés. A kultúra ellenáll az alacsony hőmérsékletnek, jó szállíthatósággal és ízminőséggel rendelkezik. A vegetációs időszakban egy növényből legfeljebb 250 g termék eltávolítható;
Hainlym Korai érésű, magas hozamú külföldi fajta, jó ízjellemzőkkel, jó minőségű gyümölcsökkel;
Hófej. A hosszú hajtások hegyes, krémzöld fejűek. Húsuk nagyon puha, krémes állagú és finom illatú, valamint zöldborsó ízű. A fajta a korai éréshez tartozik. Betegségekkel szemben ellenálló, nem fél a spárgalégytől;
Aratás. A lédús pépű, gyengéd fehér hajtásokat ugyanaz a fehér fej koronázza meg. A fajta középérésű, jól alkalmazkodik a különböző éghajlati viszonyokhoz, könnyen tolerálja a hőmérsékletváltozást;
holland zöld. Nagy hozamú fajta lédús zöldre festett hajtásokkal, nagyon finom ízzel, keserűség nélkül;
Korai sárga. A zsenge sárgás-zöld hajtások krémes hússal kiváló ízűek. A fajta korai érésű, termései felhasználásra készülteknyers formában, valamint befőzésre vagy hőkezelésre;
Xenolim. Ennek a koraérett fajtának a halványzöld levélnyélei akár 25 mm átmérőjűek is. Egy négyzetméter ültetésből akár 3-3,5 kg válogatott hajtások is összegyűjthetők, amelyek kiváló ízük és aromájuk miatt értékesek.

Mely spárgafajtákat jobb a kertben ültetni

A kertben nyílt terepen ültetésre alkalmas spárga zöldségfajtáknak magas immunitásúaknak kell lenniük a gyakori betegségekkel szemben, és ellenállniuk kell a különféle időjárási viszonyoknak. A leggyakrabban termesztett fajták minden régióban a következők:

Arghentelskaya;
Mary Washington;
Tsarska;
Cumulus F1;
Waldau;
Mykhnevskaya korán;
holland zöld.

Emellett a tapasztalt kertészek figyelmüket a nagy termőképességű Brock Imperial fajtára fordíthatják, amely megfelelő gondozás mellett nagyon magas terméshozamú.

Ha a megfelelő spárgafajtát választjuk kiültetésre, ez a növény akár 15-25 évig is egy helyen nő átültetés nélkül, minden évben jó terméssel örvendezve.

A növény szárát megelőző célból is fontos permetezni, mivel egyes fajok hajlamosak a spárga legveszélyesebb ellenségeire: ilyen a spárgalégy és a spárgalevél. Ezek a paraziták helyrehozhatatlan károkat okozhatnak a bokorban, nemcsak fiatal, hanem régi ültetvényeket is fogyasztanak. Létfontosságú tevékenységük következtében a hajtások csavarodnak és sárgulnak, ami károsítja a végtermék ízét és táplálkozási tulajdonságait.

Következtetés

A spárga szerény és nagyon hasznos növény a szervezet egészsége szempontjából, hajtásainak magas tápértéke miatt. Ezért, amikor zöldséget választunk az üzletekben, fontos odafigyelni annak frissességére. Ha ezt az évelő növényt egyedül termesztiterületen friss finomsággal biztosíthatja magát. És bár a növényt leggyakrabban dekorációs célokra ültetik, a kertészek az utóbbi időben egyre inkább érdeklődnek a spárga termesztése iránt a földterületeiken zöldségnövényként.

Következő