Új recepteket sajátítunk el India konyhájában

Előző

India egy olyan ország, amely soha nem szűnik meg ámulatba ejteni az embereket. Ez egyfajta dekoráció a bolygónak, egy örök ünnep, amely pozitivitást és jó hangulatot ad. A mindennapi életben vagy egy ünnepségen az asztalra felszolgált hagyományos ételek nemcsak fényességükkel és szokatlan dizájnjukkal lepik meg a turistákat, hanem ízükkel is.

Sok háziasszony szeretné ennek a titokzatos és csábító országnak egy kis ízét bevinni saját menüjébe. Nem meglepő, hogy az indiai ételek élénk és őszinte érdeklődést váltanak ki, hiszen kialakulását nemcsak a kultúra, hanem a vallás is jelentősen befolyásolta, ami szintén szokatlan a külföldiek számára, hiszen ötvözi a hinduizmust és az iszlámot. Ezek azonban nem az indiai konyha minden finomsága – ebben az országban marhahúst nem esznek, így a fő összetevők a zöldségek, gabonafélék és gyümölcsök, valamint a baromfi- és birkahús.

recepteket

Indiai konyha: klasszikus receptek

Nem lesz lehetséges teljesen reprodukálni az ország receptjeit egy közönséges konyha körülményei között - a tény az, hogy a klasszikus ételeket speciális tartályokban készítik, és nem minden fűszert és fűszert lehet megvásárolni üzleteinkben vagy a piacon, de teljesen lehetséges az eredetihez minél közelebb kerülni. Az egyik olyan étel, amely nélkül India elképzelhetetlen, a "Curry". Sok háziasszony azt hiszi, hogy ezek indiai fűszerek, de ez nem így van.

recepteket

Közvetlenül Indiában nem létezik egy étel, mint curry, a receptúra ​​akár egy városon belül is eltérhet, hiszen egy egész ételcsoportról van szó, melyben párolt zöldségek, húsok, hüvelyesek, halak és tenger gyümölcsei is szerepelnek. Ennek szerves része természetesen a jól ismert, azonos nevű fűszerezés.

A fűszerezés klasszikus változata a következőket tartalmazza:

  • Kurkuma;
  • kömény;
  • Koriander;
  • Tamarind;
  • Csípős pirospaprika;
  • Szárított fokhagyma.

Olvasmég: A bor egészségügyi előnyei. Melyik bor a jobb

Rizzsel szokták tálalni a különféle szószokat, amelyek receptjei között ez a fűszerezés is szerepel.

A klasszikus curry elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

  • hagyma;
  • Csirke;
  • Paprika;
  • Friss fokhagyma;
  • Paradicsom szósz;
  • Egy kis növényi olaj a sütéshez.

Fontos megjegyezni, hogy az indiai ételek a fő összetevők, minél több van belőlük, annál finomabb lesz az étel. A curry gyorsan elkészül, ehhez fel kell vágni a zöldségeket és aranysárgára sütni. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze és pirítsuk újra néhány percig. A csirkét apróra vágva a sült zöldségekhez tesszük, majd hozzáadjuk a curryt. Az összes tartalmat össze kell keverni és körülbelül 20 percig párolni kell. Ha a szósz nagyon sűrűnek bizonyul, hozzá kell adni vizet és még egy kicsit forralni. A klasszikus csirke curryt rizs körettel tálaljuk. Viszont ebben az ételben a megfelelő rizsnek omlósnak és enyhén sárgás színűnek kell lennie, amelyet a curry jelenléte miatt kap.

A konyha jellemzői

Az indiai konyha jellemzői, amelyeket az ételek elkészítésekor figyelembe kell venni, lehetővé teszik, hogy élvezze a termék valódi ízét. Az első dolog, amit figyelembe kell venni, az a fűszerezés mennyisége. Nem szabad megbánni, különösen, ha olyan fűszerekről van szó, mint a szegfűszeg, a sáfrány vagy a szerecsendió. A második jellemző a mélyedények használata, mivel sok ételt nem egyszerűen sütnek, hanem mártásban párolnak. A harmadik különlegesség az indiai édességek. Nagy mennyiségű cukor, valamint fűszerek és fűszerek felhasználásával készülnek - szegfűszeg, szerecsendió, egyes receptek szerint még őrölt is.zira .

Nagyon érdekes édességek receptje indiai módra. Ez a desszert abban szokatlan, hogy hüvelyesek, nevezetesen borsó (csicseriborsó) liszt alapú. Az étel elkészítéséhez vajra és ghíre, diófélékre, kókuszra és fűszerekre is szüksége lesz - kardamomra, fahéjra, szerecsendióra (az étel elkészítésének videóreceptje a cikk végén található). A termékek hasonló kombinációja az indiai konyha sajátosságainak is betudható.

Olvassa el még: Görögország konyhája: megtanulunk főzni, és bővítjük kulináris látókörünket

A receptek többsége önmagában is szokatlan, és az édességreceptek is elgondolkodtatnak, hogyan lehet az ilyen szokatlan termékekből igazán finom desszert. Az indiai édességek, amelyek receptjeit hazánkban is használják, ízben kissé eltérhetnek, mivel egyes fűszereket és fűszereket nem olyan könnyű megvásárolni, mint amilyennek látszik. Nem kevésbé lesz érdekes a jalebireceptje, ez az indiai étel lisztből, tejfölből és búzadarából készül, citromlé sziruppal és aromás fűszerekkel.

Első tanfolyamok

A könnyű vegetáriánus ételek közé tartoznak az indiai levesek, amelyek receptjei nálunk egy hétköznapi konyhában is reprodukálhatók. Az ilyen levesek fogyasztása lehetővé teszi a vitaminok pótlását, ezért különösen fontosak az őszi és téli időszakban. Az indiai konyha sok leveshez kapcsolódó ételét krémek formájában szolgálják fel - pürésítve vagy turmixgépen átengedve.

Az egyik népszerű leves a krémes zöldségleves. Elkészítéséhez szükség lesz egy alapra zöldséglevesre (1 liter), tejszínre, almára, hagymára, szójaszószra, fűszerekre, beleértve a curryt is.

A rizst ki kell válogatni, meg kell mosni és le kell önteni vízzel. A hagymát apróra vágjuk és vajban megpirítjuk. Az almát meg kell hámozni, aztán nemvágjuk, süssük a sütőben, majd dörzsöljük. Keverjük össze az összes kapott összetevőt, öntsünk húslevest és tejszínt, sózzuk és főzzük 15 percig. Az indiai vegetáriánus konyha kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog, mert a fűszerek nemcsak egyedi aromával töltik meg az ételeket, hanem élénk, pozitív színt is adnak.

Az első ételeket tortillával tálalják. Az igazi indiai tortilla, amelynek receptjét könnyű megtalálni, egy könnyen elkészíthető étel, amely nemcsak pénzt takarít meg, hanem kísérletezést is. Hozzáadhat például masala fűszereket(a "masala" fűszerkeverék).

Olvassa el még: Molekuláris konyha

Így az indiai konyha és receptjei egy igazi utazás egy másik országba és kultúrába anélkül, hogy elhagyná otthonát. A vegetáriánus és a húsos receptek, az édességek és a rágcsálnivalók egyaránt ízletesek és változatosak, az indiai rizses ételek pedig az ország jellegzetességei. Nálunk indiai rizst is vásárolhat, így a kultúrában való teljes elmélyüléshez ajánlott felkeresni a szaküzleteket, ahol minden szükséges fűszert és fűszert is árulnak, amit a főzés során felhasználnak. A szokatlan ízű ínyenceknek ajánlott újraalkotni az indiai puris- búzalisztből készült sütemények receptjét, melyeket például currys csirke tálalására használhatunk.

India sokrétű és szokatlan ország, amely fényes érzelmeket és tengernyi pozitivitást ad. Ez nemcsak a kultúrában, a szokásokban és a hagyományokban nyilvánul meg, hanem a mindennapi és ünnepi ételek elkészítésében is. Nálunk valószínűleg minden ehhez kapcsolódó ételt lelkesedéssel fogadnak majd bármelyik ünnepi rendezvényen. Ideje kiválasztani a receptet, és elkezdeni a főzést. Jó étvágyat kívánunk.

Következő

Olvassa el tovabba: