Pácold be megfelelően a gombát

Hogyan kell helyesen pácolni a gombát? Most elmondjuk!

A pácban lévő gombák mindig elérhetők Oroszország legtöbb lakosának ünnepi asztalán. Gyakran akadnak olyan vendégek, akiknek számos étel közül az ecetes gomba áll az első helyen. Más szóval, minden nagyon finom, de továbbra is előnyben részesítik az ecetes gombák jelenlétét az asztalon, vagyis jobban szeretik ezt az ételt. Köztudott, hogy nem mindenkinek, különösen a kezdő szakácsoknak sikerül megfelelően főzni. Nem mindenki tudja megfelelően bepácolni a finom gombát. Fontos, hogy magát az elkészítési folyamatot ne zavarjuk meg, és az elkészítési alapszabályok betartásával helyesen válasszuk ki a szükséges összetevőket. A gombák pácolása a citrom- vagy ecetsavval történő tartósítási folyamat, amely meglehetősen fáradságos munkának számít. Bemutathatjuk azt is, hogyan lehet a gombát télire elkészíteniüvegekben.

Milyen gombát lehet savanyítani

Még mindig nem tudod, melyik gombát lehet pácolni? A megfelelő pácoláshoz kis méretű, de nagyon kicsi gombákat kell választani. A gombákat, például a vargányát, a rókagombát, a vargányát, a vargányát, a vargányát, a vargányát és a vargányát általában pácolják. Általános szabály, hogy minden gombafajtát külön kell pácolni, és néhány kalapot, amelyeket előre méret szerint kell válogatni. A pácolás előtt alaposan meg kell mosni a gombát, kiválasztani a megfelelő méretűeket, és ami a legfontosabb, felforralni. Más szóval, a gombák pácolása során felforralják, hogy magas hőmérsékleten elpusztítsák a káros nyomelemeket és a mérgező szennyeződéseket. Előzetesen a legtöbb esetben először hideg vízzel leöntve és felforralva mossa le. Ebben az esetben az első vizet, ahol felforralják, ki kell önteni, és a második vízben tovább főzni, vagy azonnal meg kell kezdeni sós forrásban lévő vízzel.Zománcozott edényben ajánlott főzni, a gombát forralás után a vízbe engedni. Nehéz lesz villára rakni, vagyis kemény. Ha kicsi a gombák száma, általában kétféle pácolási módot alkalmaznak. Az első esetben a megmosott és elkészített gombát azonnal a pácban kell megfőzni, vagy a gombát és a pácot külön főzni, majd össze kell keverni. A legtöbb esetben a gombát a megfelelő pácolás előtt először hideg vízzel kell felönteni és felforralni, míg az első vizet ki kell önteni és a második sós vízben megfőzni. Más esetekben a megmosott gombát azonnal forró vízbe merítjük, és általában 20-25 percig forraljuk. Megtanulhatja, hogyan kell sózni a gombát, hogy ízletes legyen és sokáig eltartható legyen.

Hogyan pácoljuk helyesen a vargányát

Például ahhoz, hogy a vargányát finoman pácoljuk, vegyünk tíz kilogramm gombát, majd 20 percig főzzük a pácban. A gomba pác összetétele három liter vizet, 170 gramm sót és 25 gramm 80%-os ecetesszenciát tartalmaz. Kinyitás után szitára dobjuk, majd ha kihűlt, hordóba tesszük és páclettel megtöltjük. Ez az infúzió két liter vízből, 380 gramm sóból, 5 gramm citromsavból, 12 babérlevélből, 65 gramm 80%-os savból, 20 szem fekete borsból, 13 szegfűszeg bimbóból és 2 gramm fahéjból áll. A gombák pácát előzetesen zománcozott edényekben kell elkészíteni.

Gruzdi és Ryzyki

A gombát és a gombát pácoljuk, először legfeljebb öt percig blansírozzuk, majd a gombát hideg vízzel kell önteni, és hagyni kell kihűlni. Ezután rétegesen hordóba helyezik, és tíz kilogramm gombára és fűszerre körülbelül 450-500 g konyhasót adnak hozzá. Nem szükséges vizet hozzáadni, mivel a sóoldatot maguk a gombák biztosítják. Ezután le kell mosni őkethideg vízsugár alatt, és ráöntjük a pác tölteléket. Ez a töltelék a következő összetevőkből készül: 35 gramm 80%-os ecetesszencia, 20 szemes fekete bors, 12 babérlevél, 13 szegfűszeg rügye és két liter víz. Általában egy ilyen pác töltelék tíz kilogramm gombához elegendő.

Rókagomba és récefélék

A rókagomba és a rókagomba megfelelő pácolásának receptjét először enyhén sós vízben kell főzni 20 percig, figyelembe véve a víz forrási idejét. Ezután a vizet kiöntjük, páclével felöntjük és 25 percig főzzük. Ezután a gombát hagyjuk lehűlni, és áttesszük az edényekre. A töltelék elkészítéséhez szükséges: két liter víz, 25 g ecet esszencia 80%, 390 gramm só, 12 babérlevél, 20 szem fekete bors. Ennek a pácnak a mennyisége tíz kilogramm gombához elegendő lesz.

Podoshniki és podberezniki

És így, hogyan kell megfelelően pácolni podosichnya és podberezen? A pácolt vörösfejek és ciprusok elkészítéséhez főzés előtt 5-7 percig forrásban lévő vízzel leöntik. Ezt követően a gombát hideg vízzel megmossuk, majd 7-10 percig páclében főzzük, amit hasonló recept szerint készítünk (mint a rókagombánál és a sziklánál).

A külföldieket nagyon gyakran meglepi az ecetes gombák és általában a gombák iránti nagy szeretetünk. Ez a mi népünk számára érthető, nem hiába mondták az ókorban: "Ami a zamoroknak halál, az nekünk csemege." A legtöbb gombás ételt sokáig eredeti orosz ételnek tekintik.

A pácolt gombát még finomabbá tehetjük, ha a pácolt gombát kaporral ésjó napraforgóolaj. Ugyanakkor meg kell próbálni nem túlzásba vinni, mert a gombák nem veszíthetik el eredeti ízüket és jellegzetes illatukat. A legtapasztaltabb szakemberek ügyesen és ügyesen adnak hozzá szegfűszeget, ribizlilevelet, tölgyfalevelet és egyéb fűszereket, fűszereket a pác töltelékekhez. Sok szakácskönyv és recept rengeteg hasznos információt és hasznos tanácsot tartalmaz. Ennek a fontos és szükséges tudásnak a segítségével pedig a pácolt gombák főzésének számos lehetőség közül választhat. Nagyon ízletes és étvágygerjesztő, saját kezűleg készített pácolt gombáknak bizonyul. Reméljük, hogy hasznos oldalunksegített kérdésében, és most már tudja, hogyan kell házilag pácolni gombát. Jó étvágyat mindenkinek!