Omlós tészta a főzéshezfantáziák

A omlós tészta alapvetően tojásból, zsírból és cukorból áll, így a tészta omlós, puha és elolvad a szájban. Hogyan készítsünk omlós tésztát és termékeket belőle?

Amit omlós tésztából készíthetünk készítsünk cupcakes-t, pitéket, tortákat, péksüteményeket. Az omlós tészta elkészítéséhez nagyon kevés hozzávalóra és nagyon kevés időre lesz szükség, összesen 10 percre, és persze a tudás és egy kis ügyesség sem árt.

Omlóskalács recept

Az omlós tésztához általában hullámos szélű formát használnak. Ez a nagyon egyszerű omlós tészta recept meg fog lepni, higgyétek el, hogy egy 24 cm átmérőjű tepsihez elegendő tésztát készítsünk, 100 gramm sótlan vajra lesz szükségünk - lehűtve, kevés sóra és 200 gramm lisztre. Általában a gyakorlatban azt találták, hogy ha egy rész vajat és két rész lisztet veszünk, akkor ez a legsikeresebb arány.

Ezután szitálnia kell a lisztet és a sót, hogy eltávolítson mindenféle csomót. Só szükséges, még akkor is, ha édes ételeket készítünk, nagyon kis mennyiségben. Ott hozzáadjuk a vajat, miután előzőleg darabokra vágtuk, majd a vajat liszttel bedörzsöljük, amíg a keverék finom morzsára nem hasonlít. A vajat hideg kézzel bedörzsöljük, hogy ne melegedjen fel az ujjaink melegétől, különben nem lesz "helyes" a tészta.

Annak érdekében, hogy az omlós tészta ne tapadjon össze, adjon hozzá hideg vizet, két evőkanál, és keverje össze a keveréket egy késsel, hogy ne legyen száraz. De a vízzel nem lehet túlzásba vinni, különben túl ragacsos lesz a tészta és nehéz lesz kinyújtani, kész formában pedig kemény lesz, nem omlós. Az sem lehetséges, hogy az összes vizet a lisztbe öntsük, mivel a liszt egyenetlenül szívja fel a folyadékot.

Ezután a kinyújtott tésztát liszttel megszórt felületre kell helyeznilabdává és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A masszának simának, rugalmasnak és egyenletesnek kell lennie. Nem ajánlott erősen dagasztani a tésztát, mert megkeményedhet. Ezután fóliába csomagolva fél órára hűtőbe kell tenni, hogy rugalmassá váljon és ne repedjen meg sütés közben. Az elkészített omlós tészta le is fagyasztható.

Miután kivette a tésztát a hűtőszekrényből, hagyja szobahőmérsékletre felmelegedni. Ezután vékonyra kell kinyújtani, mert nem biztos, hogy vastag rétegek sülnek el.

Kívánatos a tésztát kör alakban kinyújtani, amelynek átmérője valamivel nagyobb, mint a forma átmérője. A feltekert réteget egyenletesen feltekerjük egy sodrófára és áttesszük a formába, a felesleges tésztát óvatosan levágjuk. A réteget néhol villával megszurkáljuk, hogy ne képződjenek buborékok. Ezután húsz percre kivesszük, hogy kihűljön

A sütőedényt babbal vagy borsóval kell megtölteni. Hogy a szélek ne deformálódjanak.

A kihűlt omlós tésztát kibéleljük sütőpapírral, és kétszáz fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 percig sütjük. Nem tanácsos kinyitni az ajtót. Ezután eltávolítjuk a papírt és a babot, és 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. A pite alapját tojással kell megkenni, hogy a tészta felületén lévő összes egyenetlenség ne engedje, hogy a töltelék átszivárogjon a tésztán. Tegye a tésztát a sütőbe további öt percre. A kész tésztát megtölthetjük töltelékkel.

Az omlós tészta fajtái

Különböző típusú omlós tészta létezik, megpróbálhatja megváltoztatni az omlós tészta alapreceptjét, csak különböző összetevőket kell hozzáadnia hozzá, megváltoztatva a helyüket, és akkor új típusú omlós tésztaféléket kap - csípős, édes vagy csípős. Tekintsünk több típust.

Omlós tészta sajttal és kukoricaliszttel (polenta)

75 gramm normál liszt helyett 75 gramm polentát veszünk. Készítsünk egy morzsát a homokból, és adjunk hozzá finomra reszelt parmezánt - 50 grammot. Ezután öntsünk egy evőkanál hideg vizet, hűtsük le mindent. A formát kibéleljük papírral, 10 percig sütjük, a sütőt lehetőleg nem nyitogatni. Ezután különböző töltelékekkel megtöltjük a tésztát, például tejföl, hagyma és paradicsom keverékéből, és újra megsütjük. Receptet is ajánlunk az almás rétes főzésének módjáról.

Omlós tészta dióval

Vegyünk 50 grammal kevesebb lisztet. Ezután elkészítünk egy morzsát - ehhez 75 gramm vajat kell venni, és apróra vágott diót kell hozzá adni. Felöntjük egy-két evőkanál hideg vízzel, és lehűtjük az egészet. Töltse ki az űrlapot a teszttel. Ezután 10 percig sütjük, nem ajánlott kinyitni a sütőt. Ezután töltse meg a töltelékkel, használhatja a következőket: 75 gramm penészes sajt, 280 ml tejszín, 3 tojás, adj hozzá 50 gramm diót és süsd meg.

Édes omlós tészta

Adjunk hozzá 25 gramm vajat az alaprecepthez, és édes omlós tésztát kapunk. Adjunk hozzá 25 gramm porcukrot a morzsához. Ezután keverjük össze a sárgáját és 0,5 vagy egy evőkanál hideg vizet, és adjuk a tésztához. Egy forma helyett vegyünk ki több kis formát, és töltsük meg tésztával, előzőleg sütőpapírral béleljük ki. 10 percig sütjük. Ezután lehűtjük, és különféle édes töltelékekkel megtöltjük, például a formát megtöltjük tejszínnel, oda banándarabokat teszünk tejszínhabbal, és mindent megszórunk reszelt csokoládéval. Természetesen ezen a tölteléken kívül sok más finom fajta is létezik, ennek megfelelően különböző méretű formákat vehetünk. Elkészült az édes omlós tészta az egész család számára!

Videó az omlós tészta elkészítéséhez