Hogyan készítsünk otthon megfelelő kvasst

Előző

kvasst
Hogyan készítsünk kvast otthon? A kvass ősi orosz italnak számít, amelyet minden orosz ember szeret. És ezért sokan azt hiszik, hogy a kvast Oroszországban találták fel. De valójában a kvass hazája az ókori Egyiptom. De honos és megszokott italunknak tartjuk, hogy szomjunkat oltsuk a nyári melegben. Ma megnézzük az otthon elkészíthető finom kvas elkészítésének receptjeit.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a házi kvast

Nem szükséges finom kvast vásárolni, könnyen elkészítheti saját maga is. Az otthon elkészített kvas erősebb, élénkítő és ízletes. A kvass elkészítéséhez olyan termékekre lesz szüksége, amelyek szinte mindig elérhetők bármely háziasszonyban. Ez rozskenyér, lehetőleg állott. Ha a kenyér friss, akkor kockákra kell vágni, és szárítani kell a sütőben. Ezután a szárított kekszet egy háromliteres edénybe helyezzük, és szobahőmérsékleten vízzel töltjük, előzőleg felforraljuk és lehűtjük. Adjunk hozzá cukrot (három evőkanál), élesztőt (100 gramm) a kekszet tartalmazó vízhez, és keverjük össze az egészet.

A kvass fermentációs folyamata

Az üveget fedővel le kell fedni, be kell csomagolni és hagyni kell fermentálni a keveréket. Annak érdekében, hogy a kvas gyorsabban kijöjjön, a folyamat felgyorsítása érdekében több cukrot adhat hozzá. Általában az ital két nap múlva készen áll a használatra. Használat előtt a kvast sajtruhával szűrni kell. A kapott folyadékhoz még egy kanál cukrot kell hozzáadni, és további hat órán át melegítés nélkül hagyni állni. Ezután az otthon készített házi kvast palackozzák és fogyasztás előtt lehűtik. A maradék pépet át kell tenni egy másik háromliteres edénybe. Kezdőként szolgál majd a finom kvass következő adagjaihoz. Három-négy kanál elegendő lesz a kvas kelesztéséhez, főzéshezugyanabból a technológiából szükséges, mint az első alkalommal. Annak érdekében, hogy a kvass indítója ne romoljon meg, jobb, ha hűtőszekrényben tárolja.

Hogyan készítsünk kovászos indítót a kvasshoz

hogyan
A finom kvass kovász receptje és elkészítési módja.

A rozskenyérből készült házi kvas, amelyet modern péküzemekben sütnek, nem rendelkezik különleges erővel és aromával. Ez attól függ, hogy a kenyér elkészítésekor gyakran használnak különféle adalékanyagokat, amelyek jelenléte befolyásolja a kvass ízét. Annak érdekében, hogy a kvass különleges legyen, hasonló a távoli múltban készülthez, kívánatos kovászon elkészíteni. Rengeteg recept létezik a finom kvass kovász készítésére. A kvass legegyszerűbb előételének elkészítéséhez száraz élesztőt kell venni, össze kell keverni egy evőkanál cukorral és két kanál liszttel.

Fermentációs folyamat

Mindent összekeverünk, felöntjük fél pohár meleg vízzel, becsomagoljuk és fél órát állni hagyjuk.

Más módon, hosszabb ideig tartó technológiával készíthet házi kovászt a kvashoz. 500 gramm rozskenyeret morzsoljunk egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá fél liter vizet, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 75 fokot. Miután a kenyér megduzzad, homogén masszát kell kapni. Ezután vízzel hígított élesztőt adunk hozzá, de abból ne legyen sok, és egy teáskanál sót és cukrot. A kapott masszát be kell csomagolni és fél órát kell hagyni. Anélkül, hogy megszakítaná a tömeg megzavarását, öntsön fél liter forrásban lévő vizet, és ismét hagyja a kovászt két órán át erjeszteni. Ha több idő telik el, a kvas zavaros lehet. A kapott tésztát egy órára alacsony hőmérsékleten előmelegített sütőbe tesszük. Ha ezalatt a tészta megég, a kvass sötét lesz.

A megsült süteményt apró darabokra törjükdarabokra vágjuk és egy ötliteres fazékba tesszük. Ezután öntsön mindent forrásban lévő vízzel.

Két óra elteltével a sörlé készen áll és lecsepegtethető. Ekkor a kovász leülepszik a serpenyő aljára. Ha még egyszer kvaszt készítünk belőle, könnyebb lesz.

Ahhoz, hogy a kvass fermentációja megtörténjen, hozzá kell adni egy kis élesztőt és cukrot. Az edényeket le kell zárni, vagy fedő nélkül kell hagyni. A lényeg az, hogy a serpenyő ne legyen a tetejéig megtöltve. Mert az erjedés során a hab átmászik a szélén. Jobb lesz, ha a sörcefrével ellátott edényeket bezárják. Ebben az esetben az ital erősebb és gazdagabb lesz. Általában két vagy három nap elegendő az erjedéshez, majd a kvast szűrjük, és körülbelül egy hétig hűvös helyre helyezzük.

Térjünk át a különféle kvasfajták receptjére, melyiket választja személyesen, de hidd el, az összes itt található kvass recept nagyon ízletes és házi készítésű.

Száraz kvass elkészítése otthon

Száraz kvas otthoni főzésének receptje.

Jelenleg az ipar félkész termékeket állít elő száraz kvas formájában, amelyből italt készítenek. Elkészítéséhez a száraz kvast egy serpenyőbe kell önteni, és fel kell önteni egy liter forrásban lévő vízzel, le kell zárni fedéllel és húsz percig hagyni. Ha a por rosszul keveredett, a csomókat össze kell törni, adjunk hozzá még forrásban lévő vizet (tizenöt liter), és keverjük újra. A száraz kvast 35 fokos hőmérsékletre hűtjük. Ahhoz, hogy kész ízletes kvast kapjunk, élesztőt kell hozzáadni a szárazhoz, amelyet vízzel hígítunk, és használhatunk kész kovászt is. Az egészet jól összegyúrjuk, és három órán át hagyjuk kelni. A cukor hozzáadása után az italt üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és becsomagoljuk.

Fermentációs folyamat

Miután a kvass erjedni kezd, a palackokat hideg pincébe helyezik. Általában kvassszáraz porból egy nap alatt használatra kész.

Főzzünk saját kezűleg finom kvast élesztő nélkül

Az élesztő nélküli ízletes kvas elkészítéséhez rozskenyérre vagy akár csak kéregre van szüksége, amelyet hideg, forralt vízzel öntünk le, egymáshoz viszonyítva.

Fermentációs folyamat

A kapott keveréket el kell távolítani, és egy egész hétig meleg helyen kell infundálni. Az élesztő nélküli kész kvast lecsepegtetjük. A fennmaradó időben a sörcefrét hozzáadják az állott rozshéjhoz, és vizet adnak hozzá, és hagyják újra erjedni.

Hogyan készítsünk kvast céklából

Elkészítés módja

Egy körülbelül 200 gramm súlyú gyümölcs elegendő a házi répakvasz elkészítésének receptjéhez. A céklát nagy reszelőn kell lereszelni, üvegedénybe kell tenni, és fel kell önteni 1,5 liter forralt meleg vizet. Adjunk hozzá cukrot (három evőkanál) és egy kevés élesztőt az üvegbe.

A cukorrépa kvass fermentációs folyamata

Az edényt meleg helyre kell helyezni, rendszeresen vegye be és keverje meg a keveréket az erjedési folyamat javítása érdekében. Egy napon belül el kellett volna kezdődnie. Néha mazsolát vagy egy kevés cukrot adnak hozzá, hogy felgyorsítsák az erjedési folyamatot. A cukorrépa-kvasz három nap alatt elkészül. Amellett, hogy a cukorrépa-kvasz jól oltja a szomjat, számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik a szervezet számára.

Fehér kvass készítése

A fehér kvas otthoni készítésének receptjéhez rozslisztet (300 gramm) kell használni, három liter forrásban lévő vízzel öntve. A keveréket addig gyúrjuk, amíg az összes csomó eltűnik. Miután homogén keveréket kaptunk, cukrot öntünk bele, és körülbelül száz gramm mézet adunk hozzá. A 35 fokra hűtött keverékhez mazsolát és kovászt adunk. Ha nincs kovász, akkor elkészíthető illhasználjon rozskenyér darabokat. Az edényt az összes hozzávalóval le kell fedni, és le kell fedni 1,5 napig.

A fehér kvass fermentációs folyamata

Miután nagy mennyiségű hab jelenik meg a keverék tetején, a fehér és ízletes kvas készen áll a fogyasztásra. Szűrni kell, üvegekbe kell önteni, le kell dugózni és hideg helyre kell tenni. Ami a kvasszűrés után megmarad, felhasználható a következő adag kvashoz.

Alkoholos kvas készítése

Hogyan készítsünk alkoholos kvaszt? Nincs mit! Az alkoholos kvas receptje egyszerű.

Az alkoholos kvas elkészítéséhez a sörlé erjesztésére van szükség, így a kész ital valamivel több, mint 1% alkoholt tartalmaz. Az ilyen típusú kvashoz árpamalátát, rozslisztet, rozszsemlemorzsát, előre zúzott, melaszt, mazsolát és vizet használnak. Maláta, liszt és víz felhasználásával a tésztát összegyúrjuk, a tésztát letakarjuk és körülbelül egy órát kelesztjük. Ezután a tésztát formába helyezzük és három órára a sütőbe tesszük. Ezalatt a tésztát megpároljuk, összegyúrjuk, forró vizet adunk hozzá, hogy folyékony legyen, és egy napig meleg helyen állni hagyjuk.

Ezt követően edénybe tesszük, megszórjuk állott kenyérrel, mazsolával, felöntjük vízzel, és újra gyúrjuk a tésztát. Egy nap múlva a sörcefrét egy másik edénybe öntjük, és a maradékot ismét forrásban lévő vízzel öntjük. Öt óra elteltével a cefret ismét lecsöpögtetjük.

Öntsön sörcefrét a menta infúzióba, adjon hozzá melaszt és mazsolát. Tedd meleg helyre több órára, majd hideg helyre. Ezután az edényeket lezárják és tíz napig tisztítják, majd az alkoholos kvass készen áll.

Megismerkedett azzal, hogyan kell saját kezűleg elkészíteni a kvast otthon, megtanulta, milyen típusú italokat lehet otthon elkészíteni, hogy a melegbenebben az évszakban nem csak szomjat olthatja, hanem családtagjait és barátait is megkedvelheti ezzel a vidám szénsavas itallal. Most a kvassz elkészítésének lehetősége a tiéd. Kiválaszthatja az Önnek megfelelő kvass receptet. Kellemes házi kvaskészítést kíván a rad weboldalunk! Legyen velünk

Következő

Olvassa el tovabba: