Hogyan készítsünk tormát a téli receptekre otthon
Előző
A tormát általában az ősz közepén szüretelik. Ha szükséges, kora tavasszal kiáshatja a gyökereket. Ha nincs saját nyaraló, akkor ősszel a nyári piacokon mindig vásárolhat kiásott tormagyökeret.
A tormából készített fűszerezés idővel részben elveszíti csípős illatát és ízét, ezért jobb, ha nem raktározzuk nagy mennyiségben. Jobb, ha néhány héten belül elkészíti a felhasználási számítással, majd új tételeket készít. Ezért először arra kell ügyelni, hogyan tároljuk télen az ásott tormát, hogy ne veszítse el "harapós" tulajdonságait.
Vizsgálja meg az ásott rizómákat, és válasszon belőlük nagyokat és vastagokat - rakja félre tárolásra. A vékony, apróra vágott gyökerek pedig azonnal feldolgozhatók – tedd félre.
Hogyan őrizzük meg a torma gyökereit télen
A gyakorlatban a tormát télen gyakran üvegezett, fűtetlen erkélyen tárolják, súlyos fagyok esetén pedig felülről is letakarják. Itthon sikerült az erkélyen zöldségeket tartanom egy hungarocell dobozban, melynek fedelét homokkal töltöttem.
– hűtőbenA módszer lényegében hasonló a fentiekhez - a torma gyökereit enyhén pozitív hőmérsékleten tároljuk, de az előzetes előkészítés ebben az esetben a következő lesz. A tárolásra kiválasztott rizómákat jól megmossuk, meghámozzuk (késsel lekaparjuk), és akkora darabokra vágjuk, hogy később kényelmesen feldolgozzuk, azaz 3-5 cm-re. Majd adagos zacskókba tesszük és a fagyasztóba tesszük. Nem szabad egy műanyag zacskóban lefagyasztani őket – nehéz lesz utólag szétválasztani a feldolgozáshoz szükséges részt. Egyes szakácsok azt állítják, hogy a fagyasztóban tárolt tormaszósz még a frissnél is rosszabb.
– száraz tormaSzárított tormából nem lehet hagyományos fűszeres fűszerezést készíteni, de más szószokhoz, levesekhez, köretekhez kiválóan hozzáadható. Nagyon kényelmes pácoláshoz adni. A megmosott és megtisztított tormát apró darabokra vágjuk, és a rendelkezésre álló módok bármelyikén megszárítjuk (nyitott ajtós sütőben, zöldségszárítóban vagy szabadban, árnyékban). Sőt, a gyökerekkel együtt a torma levelei is száríthatók. Ezután, amikor megszárad, a darabokat meg kell őrölni - ezt megteheti kávédarálón vagy turmixgépben. A szárított tormát a lehető legjobb tartósítás érdekében zárt edényben kell tárolniillékony aromás anyagok szabadulnak fel.
Hogyan reszeljük le a torma gyökerét otthon
Miután foglalkoztunk a tárolással, folytatjuk a feldolgozást. De nem számít, melyik receptet választja a torma főzéséhez, először is meg kell őrölnie. És ez nem könnyű feladat! Mivel a folyamat során felszabaduló "fűszeres-aromás" anyagok hatással vannak a szagló- és látásszervekre, és leegyszerűsítve többet kell fizetni, mint a hagyma vágásakor.
Humoros ajánlás a legpraktikusabb családok számára - bízza a torma elkészítését egy olyan családtagra, aki ebben a pillanatban megfázott - egy hatékony népi módszer a náthás kezelésére kiderül: belélegzi a gyógyillatokat, hogy a náthás. orra "el fog menni a kezével".
És ha komolyan gondolja, jobb, ha az otthoni leggyorsabb és legerősebb felszerelést használja a torma darálásához, így ez a művelet minimális időt vesz igénybe. Például használjon turmixgépet.
A torma főzésének előkészítése során ne hanyagoljon el olyan módokat, amelyek legalább valamilyen módon csökkentik a körülötte lebegő csípős szag érzékelését. Ha légzőkészüléked vagy úszószemüveged van, viseld! Ha a tormát húsdarálóban görgeti, van egy régóta ismert módszer - egy műanyag zacskót kell rátenni.
A gyakorlatból. Valamikor a legerősebb háztartási gépem a gyümölcscentrifuga volt - a tormát így csavartam bele: gyorsan "kicsavartam" a levét (persze kevés volt, de az eljárás lényege az volt, hogy ne kapjak levet ) és azonnal egy edénybe öntöttem kinyomkodva, ami valójában "reszelt torma". Csodálatos állagú lett - nagyon kicsi, de lédús vágás. A tormának bedörzsölése előtt akár egy napig is áztathatjuk hideg vízben – így szaftosabb lesz és könnyebben dörzsölhető.
Torma receptek
A fentiekbena receptekben feltüntetett vízmennyiség hozzávetőleges - ha a felaprított torma száraznak tűnik, állítsa be Ön is. Otthoni főzéskor azonban jobb, ha nem vizet, hanem pácolt paradicsomból származó sólevethasználunk - ebben az esetben nem adhatunk hozzá sót, cukrot és ecetet, vagy csak nagyon keveset, ízlés szerint.
A tormakonzerv főzésének klasszikus receptjea következő: sót, cukrot, kevés ecetet teszünk bele, üvegekbe rakjuk, vizet öntünk hozzá. Sterilizáljuk öt percig, hermetikusan lezárva. A torma kedvenc népi receptjeLeggyakrabban a tormát fokhagyma és paradicsom hozzáadásával készítik. A recept a "Vognyk" nevet kapta pezsgő íze miatt. 300 gramm reszelt tormához vegyünk 100 g fokhagymát és 1 kg paradicsomot, csavarjuk össze az egészet, tegyük üvegekbe a keveréket. Sót és cukrot ízlés szerint adhatunk hozzá, vizet vagy sóoldatot – ha szükséges. Ehhez a recepthez balzsamecetet ("aceto balsamico") vagy házi almaecetet adok. Ne tekerje fel a dobozokat - zárja le a fedelet, és tárolja a hűtőszekrényben.
Ló céklávalA boltban gyakran találhat pontosan ilyen fűszerezést - torma céklával. Próbáljuk meg otthon elkészíteni. A reszelt tormát forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel lefedjük, és hagyjuk kihűlni. A vizet lecsepegtetjük, a hideg tormához hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, a főtt reszelt répát. Keverjük össze, tároljuk a hűtőszekrényben. 300 g tormához: 2,5 csésze víz, 1 csésze 6%-os ecet, 2 tk. só, 2 tk. cukor, 200 g cékla.
Ló tejföllelA fent leírtaknál enyhébb recept. 300 gramm reszelt tormához vegyünk 2,5 csésze tejfölt, egy teáskanál cukrot és fél teáskanál sót. Keverjük össze, hagyjuk befundálni, tároljuk fedővel a hűtőszekrényben. És minden esetre emlékeztetlek. Óvatosana tormával készült ételeket azok fogyasszák, akik erre hajlamosakgyomor-bélrendszeri problémákra (gasztritisz, vastagbélgyulladás és egyéb betegségek). Légy egészséges! Szöveg és fotó az oldal szerzőjétől @
Olvassa el tovabba:
- Hogyan készítsünk fánkot otthon - receptek minden ízléshez
- Hogyan készítsünk sajtot otthon
- Hogyan készítsünk otthon maszkot a haj ragyogásához és selymessé tételéhez
- Hogyan készítsünk európai manikűrt otthon?
- Hogyan készítsünk ketchupot otthon, 4 recept