Hogyan kell finoman sütni a folyami halat

Előző

A hal kétségtelenül az egyik legfinomabb és legkedveltebb étel, és ritkán teljes enélkül minden ünnepi vagy hétköznapi asztal. Tápértékét és kalóriatartalmát tekintve nem marad el a hústól. És mennyi finom, sőt kitűnő étel készíthető - sült, párolt, főtt, párolt hal, töltve, fóliában és grillen sütve, salátákban és levesekben. De gyakran a háziasszonyok 3-4 főzési receptet ismernek, és folyamatosan használják őket. Több lehetőséget is szeretnénk ajánlani a folyami hal sütésére, amely hasznosságában nem marad el a tengeri haltól, főleg, hogy most van a fogásának szezonja.

kell

Néhány általános szabály a folyami halak sütésre való előkészítéséhez

A folyami és tavi halaknak gyakran enyhe szagú és ízük van, ami miatt sokan előnyben részesítik tengeri társaikat. Ezenkívül az édesvízi testek szinte minden képviselője meglehetősen csontos, kivéve a harcsát. Ennek ellenére meglehetősen egyszerű technikákkal teljesen megszabadulhatsz a szagtól, sütéssel pedig biztos lehetsz benne, hogy a csontok egyáltalán nem zavarják majd a csodálatos íz élvezetét.

Hogyan határozzuk meg a hal frissességét

A folyami halak pikkelyeitől való tisztításának többféle módja van:

  • először dörzsölje be sok sóval, hagyja állni tíz percig, majd egy késsel távolítsa el a pikkelyt a növekedése ellen;
  • forraljuk a halat néhány másodpercig;
  • áztassa a halat 2-3 percig ecettel felére hígított vízzel, majd öblítse le és tisztítsa meg;
  • A kis pikkelyek az ilyen manipulációk után egy rendes reszelővel eltávolíthatók, a farkától a fej felé mozgatva.

Ezután a halat ki kell kibelezni, és a kopoltyúkat teljesen el kell távolítani - ezek adják a pörkölt illatát és a hús keserűségét. Ezután alaposan öblítse le a halat, és ha állóvízű tavakban fogott- öblítse le vízzel és ecettel, és többször a fejét. Sokan érdeklődnek, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szemet. Egyáltalán nem. A legtöbb étteremben a friss halat szemmel készítik el. A hús készenlétét egyébként meg tudod vele határozni - amikor a szemek teljesen kifehérednek - kész a hal.

Utána 10-15 perces pácolást javasolunk. A pácot általában a sütési recepttől függően választják ki.

ponty vagy ponty, főzelékkel sütve

A megtisztított nagy pontyot (vagy több kisebbet) belülről enyhén sózzuk meg tengeri sóval. Vágjunk finomra egy csokor kaprot, és keverjük össze 100 g lágy vajjal. Töltsük meg a halat a keverékkel, és kenjük be a tetejére. Olajozott tepsire tesszük és megszórjuk tengeri sóval. 20 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten. Zöldpárnán (saláta, kapor, főtt spenót, póréhagyma) tálaljuk. Köretként - vajas és kaporos újburgonya és... félbevágott kis kumquat mandarin - fantasztikus megjelenés és íz. Örömet szerezhet magának és vendégeinek.

hogyan

Mandulamorzsában sült pisztráng

Egy adaghoz - 1 pisztráng, fél evőkanál tengeri só, 30 g mandula morzsa, egy evőkanál növényi olaj (lehetőleg olíva), kevés liszt és 1 tojás. A pisztrángot megtisztítjuk, megmossuk, tengeri sóval bedörzsöljük, lisztbe forgatjuk, jól felvert tojásba, majd mandulamorzsába mártjuk. Olajjal kikent tepsire tesszük, és legfeljebb 10 percig sütjük, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki. Ideális köret a főtt zöldségek (brokkoli, póréhagyma, kis sárgarépa és burgonya) vajjal és szezámmaggal megszórva.

Bármilyen folyami hal, fóliában sütve

Ehhez a fényűző ételhez, amely bármilyen ünnepi asztalt díszít, a lehető legnagyobb halat kell vennie. Tisztítsa meg, öblítse le, dörzsölje be tengeri sóvalsó Töltsük meg a hasunkat vékonyra szeletelt és sózott édes hagymakarikákkal, tegyünk bele egy kis babérlevelet, hogy ne érintkezzen közvetlenül a hússal. Kenjük be a halat fokhagymapasztával, helyezzük növényi olajjal kikent fóliára. A felső oldalon 2-3 cm-re egymástól bevágásokat készítsen, amelyekbe citromszeleteket szúrhat, valamint a kopoltyúfedők alá. Fedjük le a halat alufóliával, és hagyjuk pácolódni 15-20 percig. Majd süssük 25-30 percig 180 fokon, nyárssal ellenőrizzük az elkészültséget. Közvetlenül fóliában, fadeszkán vagy nagy tányéron tálaljuk. Fedjük le friss zöldségekkel.

VIDEORECEPT: SÜLT HAL ZÖLDSÉGVEL

Kérlek oszd meg!:

Következő

Olvassa el tovabba: