Hogyan kell helyesen sütni a szeleteket

Előző

kell

A csirkefilé szelet különösen finom

Az étvágygerjesztő és lédús házi készítésű szelet valószínűleg senkit sem hagy közömbösen. A sült szelet íze természetesen elsősorban a darált hús minőségétől függ.

Ízletes darált hús készíthető bármilyen húsból, beleértve a baromfit is. A csirkefiléből készült szelet egyébként kifejezetten finom.

A finom húsgombócok második titka a sütési módja. Úgy tűnik, hogy a darált húsból (vagy kész félkész termékekből) már elkészített szeleteket sütni könnyebb?

Ennek a folyamatnak azonban megvannak a maga árnyalatai is:

  • A szeleteket egy jól felforrósított serpenyőbe kell helyezni (lehetőleg vastag aljú). A sütéshez jobb növényi olajat használni (a tejszín megég). Az olajnak vékony réteggel le kell fednie a serpenyő teljes alját, ha ez nem elég, akkor a szelet valószínűleg megég.
  • Először a szeleteket lisztben vagy zsemlemorzsában jól meg kell forgatni.
  • A szeleteket nem szabad "egymáshoz közel" rakni - nehéz lesz átfordítani őket a másik oldalra. Jobb, ha nem ütköznek egymással.
  • Először nagy lángon kell aranybarnára sütni a szeleteket az egyik, majd a másik oldalon. Így a szelet nem veszíti el lédússágát - a lé benne marad.
  • Mindkét oldalát megsütjük, minimálisra kell csökkenteni a hőt, és le kell fedni a serpenyőt. Hozzáadhatunk egy kevés forralt vizet. Egyes háziasszonyok azonnal szószt készítenek úgy, hogy lisztet, paradicsompürét és tejfölt összekevernek, és ízlés szerint fűszereket adnak hozzá.
  • A szeleteket a fedél alatt készre állítják. Kétféleképpen ellenőrizheti, hogy a szelet készen áll-e, és nem maradt-e benne nyers darált hús: 1) villával szúrja meg a szeletet, átlátszó lé folyjon ki a szúrásból; 2) vághatja a szeletet - nem a vágástrózsaszínnek kell lennie.

    • Hogy a panírozás ne törjön össze, a lisztbe vagy őrölt zsemlemorzsába forgatva 10 percre fagyasztóba tehetjük a szeleteket. Ezt az "eljárást" követően elkezdheti sütni - a panírozás nem megy sehova.

    Hasznos volt ez a cikk? Mentse el az oldalára a közösségi hálózaton!

    Következő

    Olvassa el tovabba: