Hasznos tippek háziasszonyoknak 2. rész
Előző
Hasznos tippek háziasszonyoknak a konyhában
A háziasszonynak oldalról nézve könnyű hasznos tanácsokat adni. De azt, hogy valóban hasznosak-e, csak akkor értheti meg, ha többször is meglátja saját maga (vagy saját maga). Nem lehet kétsége afelől, hogy minden, amiről alább szó lesz, valóban működik, és lehetővé teszi, hogy racionalizálja a konyhában végzett munkát, megkímélve ezzel a felesleges bajoktól.
Korábban már olvashattátok háziasszonyoknak szóló tippjeinket, ha pedig valaki lemaradt volna erről a bejegyzésről, akkor ebben a cikkben ennek a témának az első részét olvashatja.
Hasznos tanácsokra lesz szüksége a ház takarításához is, hogy otthona tisztaságtól és rendtől ragyogjon.
És igen, kezdjük. A kényelmesebbé tétel érdekében a tippeket kategóriákra osztjuk.
Saláták
Ha a saláta receptje azt írja, hogy nyers hagymával készül, akkor néha egyszerűen meg kell szabadulni a felesleges keserűségtől és az erős szagtól. Ehhez a hagymát apróra vágjuk, szűrőedénybe tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel.
A saláta maximális C-vitamin-tartalmának megőrzése érdekében közvetlenül a főzés után adjunk hozzá néhány csepp citromlevet (vagy ecetet).
És ebben a cikkben apró kulináris titkokat fog megtudni, + lesz egy pótolhatatlan táblázat a termékek súlyáról.
Levesek
Ízletesebb és gazdagabb lesz a húsleves, ha a csontokat összetörjük, és a húst főzés előtt apró darabokra vágjuk. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a leves gyorsabban fog megfőni, ha a benne lévő húst hosszú és keskeny csíkokra vágjuk a szemeken.
Addig nem ajánlott paradicsomot adni a leveshez, amíg a hús el nem készül.
Zöldségleveseket és egyéb ételeket nem lehet előre és hosszú ideig elkészíteni, mert a főzést követő napokban a hasznos anyagok és vitaminok mennyisége meredeken csökken.
A tejleves elkészítése előtt ne feledje, hogy a rizs, a tészta és a tészta nem forr jól a tejben. Ezért jobb, ha 3-6 percig sima vízben előfőzzük, és csak ezután adjuk a leveshez.
Ahhoz, hogy a leves ízletes legyen, a halat hideg vízben megfőzzük és alacsony lángon megfőzzük.
Ha katasztrófa történt - a leves túlsózott, ne essen kétségbe. Csak egy kanálban csepegtess egy darab cukrot a levesbe. Miután a cukor elkezd feloldódni, a kanalat eltávolítjuk, és a felesleges só a cukorhoz tapad. Ha első alkalommal nem sikerült kiegyensúlyozni az ízt, a műveletet meg kell ismételni.
Az összes leves elkészítésének általános szabálya egy dolog - nem hagyhat babérlevelet egy már elkészített levesben, el kell távolítani, mert keserűséget okozhat. Általában jobb, ha a főzés vége előtt 5 perccel levesekbe, más ételekbe pedig 10 perccel tesszük bele.
Azt sem szabad elfelejteni, hogy a levest csak a főzés végén ízesítjük zúzott fokhagymával. A zöldek pedig minden levest, húst vagy köretet kiegészítenek. Az ételeket gyakran megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, hagymával, kaporral, de használhatunk retek tetejét is. Érdemes megjegyezni, hogy nem csak ízletes, mert a teteje sokkal hasznosabb, mint maga a retek.
Hús
Annak érdekében, hogy a hús ne tapadjon a serpenyőhöz, több darab sárgarépát kell tennie a zsírba, amelyben sütni fogja. És a gáztűzhely sütőjébe, ahol a hús sül, jobb, ha egy hőálló edényt teszünk vízzel, akkor a hús nem ég meg és lédús marad.
Ha esetleg kemény húsa van, amit főzni vagy pörkölteni fog, akkor tegye hozzávizet, egy kis ecetet vagy szószt, és sokkal lágyabb és lágyabb lesz. Ugyanez a szabály vonatkozik a szeletekre és szeletekre is. Ha egy-két órával sütés előtt enyhén megkenjük ecettel és növényi olajjal, nagyon puhák és lédúsak lesznek.
De a közönséges szeleteket közepesen melegített serpenyőben megsütjük, majd néhány percig a sütőben hagyjuk "főzni". Ezt követően a szelet buja, puha és lédús lesz.
Néha egy csirke vásárlása után rájössz, milyen régi volt, mert hosszas főzés után is kemény marad. De van egy hatékony módszer: főzzük a csirkét legalább fél óráig, majd vegyük ki a forrásban lévő léből, és pár percre hideg vízbe tesszük, majd visszatesszük a forrásban lévő húslevesbe. Általában ez a technika jól segít.
hogyan kell sütni?
A háziasszony hasznos tippjei a helyes sütéshez egy dologban csapódnak le: először fel kell melegíteni a serpenyőt, majd hozzáadni és felmelegíteni a zsírt, és csak azután sütni. Először is, az étel ízletesebb lesz, másodszor pedig kevesebb zsírt fogyasztanak. És hogy az olaj ne habosodjon, egy csipet sót teszünk a serpenyőbe.
Ne hevítsük túl a zsírt, ha sütni akarunk valamit, az nem tesz jót. A zsír túlmelegedésekor füstölni kezd, kellemetlen szag szabadul fel, és az étel keserű lesz.
Annak érdekében, hogy a hús, a zöldségek és a hal jobban barnuljon a serpenyőben, a sütés megkezdése előtt meg kell nedvesíteni őket egy szalvétával.
Zsír
Egyes háziasszonyok óvakodnak a disznózsír használatától annak sajátos íze és illata miatt, inkább vajat használnak helyette. Annak érdekében, hogy a marha-, bárány- vagy sertészsír íze kifejezettebb és kellemesebb legyen, finomra kell vágni, egy serpenyőbe kell helyezni, és fel kell önteni tejjel, hogy a disznózsír teljesen ellepje. Amikor a tej felforr, mi keletkezika zsírt lecsepegtetjük, leszűrjük és hideg helyen tároljuk.
Hal
Annak érdekében, hogy a fagyasztott hal gyorsabban felolvadjon, műanyag zacskóba helyezzük, szorosan megkötjük és meleg vízzel teli edényben hagyjuk. Így a hal sokkal gyorsabban megolvad, mint szobahőmérsékleten a levegőben.
A halat jobb növényi olajban sütni, de ha a kész ételt tálalás előtt egy kis olvasztott vajjal leöntjük, akkor a hal íze finomabb lesz.
De a hal főzésekor a víz nem forrhat erősen, ezért forralás után csökkenteni kell a tüzet.
Ha nagyon sós heringre bukkansz a boltban, nem akarod úgy enni. De a fölösleges sótól megszabadulhat, ha a kiütött halat hideg vízbe áztatja.
A vizet először egy óra múlva, majd kettő, három és négy óra múlva cserélik. 12 óra elteltével a só mennyisége legalább 3-4-szeresére csökken, és a hal nyugodtan fogyasztható. A hal áztatásához használt víz helyett használhatunk erős teát is.
A szakértők azt javasolják, hogy a heringet sötét és hideg helyen tárolják, mivel a napfény, a páratartalom vagy a friss levegő hozzájárul ahhoz, hogy a halban lévő zsír avas lesz.
Tojás
Néha megesik, hogy főzés közben a tojás megreped és a fehérje kijön. Utána már csak salátának alkalmas, ugyanis a megjelenése hagy kívánnivalót maga után. Ha észreveszi, hogy a tojás megreped, azonnal adjon hozzá egy kis ecetet a vízhez, akkor a fehérje nem folyik tovább.
A buja és ízletes omlett elkészítésének több titka is van. Az első: egy tojásos omletthez hozzá kell adni egy kis darab élesztőt. A második: a tojásos omletthez tejet vagy vizet kell adni (1 evőkanál minden tojáshoz), és alaposan fel kell verni a tojásokat.
Tej
Azért, hogyhogy megvédjék magukat a szükségtelen baktériumok beáramlásától, a háziasszonyok inkább tejet főznek. Ha pedig forralás előtt (literenként) fél kanál cukrot adunk hozzá, majd fedő nélkül hagyjuk kihűlni, két nap múlva sem keserül meg.
Ha nem követte nyomon a tejet, és megégett, akkor gyorsan kell cselekednie: azonnal öntse át egy másik serpenyőbe, adjon hozzá egy csipet sót, és tegye egy nagy tálba vagy hideg vízzel teli tálba.
Burgonya
Ha azt szeretné, hogy a burgonya gyorsabban megfőjön, a főzés során adjon hozzá egy kanál margarint.
Azt is fontos megjegyezni, hogy a burgonyapüréhez forró tejet kell adni, mert a hideg burgonyapüré szürkévé és étvágytalanná válik. Jobb, ha megvárja, amíg a tej felforr, és fokozatosan öntse fel, hogy ne legyenek csomók.
Dara
Egy szabály van: bármilyen típusú gabonafélét forrásban lévő vízbe öntünk a zabkása főzéséhez. De a zabkása ízének kiemelése és omlósabbá tétele érdekében a gabonafélék hozzáadása előtt adjon hozzá egy kis vajat a vízhez.
A tejes rizskása készítésekor ne feledje, hogy a főzési folyamatba nem szabad cukrot tenni, mert a rizs nehezebben forr és ragacsos lesz. Jobb, ha a szükséges mennyiségű cukrot feloldjuk minimális forrásban lévő vízben, és a folyadékot a már megfőtt rizsbe öntjük, majd összekeverjük.
Tészta
Mielőtt bármilyen tésztát gyúrnánk, mindig szitáljuk át a lisztet. Ily módon oxigénnel dúsítják, így a tészta puhább és dúsabb lesz.
A finom reszelőn lereszelt főtt burgonya lágyabbá teszi az élesztős tésztát. Sütés előtt kell hozzáadni, a mennyiséget a következőképpen számoljuk ki: 2-3 darab tészta kilogrammonként.
És ahhoz, hogy a tészta kellemes, finom sárga árnyalatú legyen, össze kell keverni egy enyhén sózott sárgáját éshagyjuk egy ideig hideg helyen.
Mindig ne feledje, hogy a cukrot szigorúan a recept szerint kell hozzáadni az élesztőtésztához. Ha nincs elég cukor, akkor a pite nem büszkélkedhet vöröses héjjal, és ha túl sok, akkor a tészta rosszabbul erjed, és nem sül jól.
Ezek a háziasszonyoknak szóló tippek lefedik a főzés összes alapvető folyamatát, és még egy kezdő szakács számára is lehetővé teszik ötleteik megvalósítását a főzési technológiát követve, vagy a hibák gyors kijavítását.
És ebben a cikkben egy háztartási témával kapcsolatos tanácsok folytatása található.
Most nézze meg ezt a hasznos videót:
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan kell megfelelően főzni a zsemléhez való rizst Redmond és Polaris lassúfőzőben Hasznos tippek és receptek fotókkal.
- Hasznos tippek a fogyáshoz diéták nélkül
- Hasznos tippek, mire van szüksége Önnek és autójának télen
- Aroma fésült haj. Hasznos tippek és az eljárás finomságai
- Hogyan lehet pénzt keresni az interneten, hasznos tippek a keresethez