Finom házi zselé (recept)
ElőzőA házi zselé receptje számos fontos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek ismeretében és használatával nem lehetnek kétségei a sikeres eredményről
A háziasszonyok nemcsak újév vagy karácsony előtt gondolnak arra, hogyan készítsenek házi zselét. Ez az étel hagyományosan a húsvéti asztalt díszíti. Kiadós, ízletes, gyönyörű - a zselé felkelti az étvágyat, és arra hív, hogy próbáljon ki legalább egy darabot, amelyre meglehetősen nehéz korlátozni magát.
A házi zselé receptje számos fontos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek ismeretében és használatával nem lehetnek kétségei a sikeres eredményről. Annak érdekében, hogy kevesebb gondot okozzon a feldolgozás, helyesen kell kiválasztania a zselét alkotó összetevőket. A marhacombot jól meg kell olajozni, és alaposan meg kell tisztítani a koromtól. A csülöknek soványnak és húsosnak kell lennie. Ha ezeket a hozzávalókat kocsonyához vásárolja, kérje meg őket, hogy vágják több darabra, hogy ne kelljen otthon csinálni.
A termékek frissessége fontos szerepet játszik. A zselé főzése hosszú folyamat, amely erőfeszítést és időt igényel. Kár lesz, ha az eredmény nem megfelelő. A lehűtött lábaknak nem lehetnek idegen szagok, a fagyasztott lábaknak pedig egyenletes színűnek kell lenniük foltok, kiolvadás és újrafagyás nyomai nélkül.
A csirkehúst nem a takarékosság miatt adjuk a házi kocsonyához, hanem azért, mert egyedi ízt ad. A kakas vagy a házi csirke húsa lesz a legjobb.
A Kholodets-t hosszú ideig főzik - 6 és néha 12 órát. Minél tovább főzzük, annál gazdagabb lesz a zselé íze. Elasztikus és erős lesz.
Hozzávalók:
- 1 borjúcomb (patával);
- 700 p. sertés csülök;
- 700 marha csülök;
- 500 gr. csirke hús;
- 3 izzó;
- só, babérlevél, bors;
- 1 csomag zselatin (ha szükséges).
Készítmény:
- Az otthoni zselé elkészítéséhez a húst 2-3 órán keresztül előzetesen áztatni kell. Ezt úgy kell megtenni, hogy ne legyen véres, és a bőrök megpuhuljanak.
- Tegye az összes húst egy nagy (5-6 literes) serpenyőbe, és öntse le vízzel. A vizet tartalékkal kell önteni, mert főzés közben nem ajánlott hozzáadni. Átlagosan 2 lvodyt vesznek 1 kg húsra. Tegye a serpenyőt a tűzre. Amikor a víz felforr, távolítsa el a habot.
- Csökkentse a hőt minimálisra, hogy a víz ne forrjon fel erősen, hanem enyhén "suttogjon". Ebben az esetben átlátszó zselét kapunk. A húst 6-8 órán keresztül kell főzni.
- Egy órával a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot, egész hagymákat. Annak érdekében, hogy a húsleves aranyszínű legyen, a héj legalsó rétegét a hagymákon kell hagyni.
- Amikor a hús megsült, ki kell venni a léből, és ha kicsit kihűl, szét kell szedni. A legjobb, ha kézzel szétszedjük a húst, akkor egy kis csont sem kerül a kocsonyába. Távolítsa el a csontokat, a felesleges zsírt, a porcot és a bőrt. A tiszta húst ugyanígy daráljuk le kézzel, és ha nincs időnk, nyomjuk át húsdarálón, vagy turmixgépben daráljuk meg.
- A babérlevelet és a hagymát ki kell venni a léből, hagyni, hogy leülepedjen. Általában a hús szétszerelése közben apró részecskék ülepednek a serpenyő aljára. De leszűrheti a húslevest. Ha kétségei vannak a zselé megkeményedésében, hígítsa fel a zselatint egy pohár forró húslevessel, és öntse a serpenyőbe. Ezt követően forraljuk fel az összes levest.
- Tegye a húst az edény aljára a hús 2/3-a és a húsleves 1/3-a vagy fele arányban. Öntsük rá a meleg levest.
- Hűvös helyen vagy hűtőben hagyjuk dermedni.
- Kész a hideg! Tálaljuk tormával vagy mustárral, amelyek előnyösen kiemelik gazdag ízét.
Hasznos volt ez a cikk? Mentse el az oldalára a közösségi hálózaton!
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Néhány recept finom hagymás és tojásos pitékhez lassú tűzhelyben, lépésről lépésre.
- Finom tiramisu cseresznyével, fotó recept
- Szőlőből készült házi bor receptje, lépésről lépésre recept fotóval
- Sült bodza házi recept
- Házi csirkehús kolbász, fotó recept