Finom házi zselé (recept)

Előző

zselé

A házi zselé receptje számos fontos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek ismeretében és használatával nem lehetnek kétségei a sikeres eredményről

A háziasszonyok nemcsak újév vagy karácsony előtt gondolnak arra, hogyan készítsenek házi zselét. Ez az étel hagyományosan a húsvéti asztalt díszíti. Kiadós, ízletes, gyönyörű - a zselé felkelti az étvágyat, és arra hív, hogy próbáljon ki legalább egy darabot, amelyre meglehetősen nehéz korlátozni magát.

A házi zselé receptje számos fontos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek ismeretében és használatával nem lehetnek kétségei a sikeres eredményről. Annak érdekében, hogy kevesebb gondot okozzon a feldolgozás, helyesen kell kiválasztania a zselét alkotó összetevőket. A marhacombot jól meg kell olajozni, és alaposan meg kell tisztítani a koromtól. A csülöknek soványnak és húsosnak kell lennie. Ha ezeket a hozzávalókat kocsonyához vásárolja, kérje meg őket, hogy vágják több darabra, hogy ne kelljen otthon csinálni.

A termékek frissessége fontos szerepet játszik. A zselé főzése hosszú folyamat, amely erőfeszítést és időt igényel. Kár lesz, ha az eredmény nem megfelelő. A lehűtött lábaknak nem lehetnek idegen szagok, a fagyasztott lábaknak pedig egyenletes színűnek kell lenniük foltok, kiolvadás és újrafagyás nyomai nélkül.

A csirkehúst nem a takarékosság miatt adjuk a házi kocsonyához, hanem azért, mert egyedi ízt ad. A kakas vagy a házi csirke húsa lesz a legjobb.

A Kholodets-t hosszú ideig főzik - 6 és néha 12 órát. Minél tovább főzzük, annál gazdagabb lesz a zselé íze. Elasztikus és erős lesz.

Hozzávalók:

  • 1 borjúcomb (patával);
  • 700 p. sertés csülök;
  • 700 marha csülök;
  • 500 gr. csirke hús;
  • 3 izzó;
  • só, babérlevél, bors;
  • 1 csomag zselatin (ha szükséges).

Készítmény:

  • Az otthoni zselé elkészítéséhez a húst 2-3 órán keresztül előzetesen áztatni kell. Ezt úgy kell megtenni, hogy ne legyen véres, és a bőrök megpuhuljanak.
  • Tegye az összes húst egy nagy (5-6 literes) serpenyőbe, és öntse le vízzel. A vizet tartalékkal kell önteni, mert főzés közben nem ajánlott hozzáadni. Átlagosan 2 lvodyt vesznek 1 kg húsra. Tegye a serpenyőt a tűzre. Amikor a víz felforr, távolítsa el a habot.
  • Csökkentse a hőt minimálisra, hogy a víz ne forrjon fel erősen, hanem enyhén "suttogjon". Ebben az esetben átlátszó zselét kapunk. A húst 6-8 órán keresztül kell főzni.
  • Egy órával a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot, egész hagymákat. Annak érdekében, hogy a húsleves aranyszínű legyen, a héj legalsó rétegét a hagymákon kell hagyni.
  • Amikor a hús megsült, ki kell venni a léből, és ha kicsit kihűl, szét kell szedni. A legjobb, ha kézzel szétszedjük a húst, akkor egy kis csont sem kerül a kocsonyába. Távolítsa el a csontokat, a felesleges zsírt, a porcot és a bőrt. A tiszta húst ugyanígy daráljuk le kézzel, és ha nincs időnk, nyomjuk át húsdarálón, vagy turmixgépben daráljuk meg.
  • A babérlevelet és a hagymát ki kell venni a léből, hagyni, hogy leülepedjen. Általában a hús szétszerelése közben apró részecskék ülepednek a serpenyő aljára. De leszűrheti a húslevest. Ha kétségei vannak a zselé megkeményedésében, hígítsa fel a zselatint egy pohár forró húslevessel, és öntse a serpenyőbe. Ezt követően forraljuk fel az összes levest.
  • Tegye a húst az edény aljára a hús 2/3-a és a húsleves 1/3-a vagy fele arányban. Öntsük rá a meleg levest.
  • Hűvös helyen vagy hűtőben hagyjuk dermedni.
  • Kész a hideg! Tálaljuk tormával vagy mustárral, amelyek előnyösen kiemelik gazdag ízét.

Hasznos volt ez a cikk? Mentse el az oldalára a közösségi hálózaton!

Következő

Olvassa el tovabba: