Egy olasz remekmű tiramisu desszert receptje

Előző

olasz
Tiramisu desszert - semmi nem jellemzi így az olasz konyhát, amely már régóta kulináris klasszikussá vált, a kávé, tejszín, sütemény és sajt mesterműve. Felejthetetlen ízének, kifinomultságának és változatos tálalásának, elbűvölő nevének még az sem tud ellenállni, aki nem szeretné, hogy a kávé a kedvenc italai között szerepeljen. Egy laikus jegyzeteielárulják, hogyan kell elkészíteni a tiramisu desszertet.

Egy kis történelem

Ha hisz az enciklopédikus adatoknak, a tiramisut a 17. században találták fel és alkalmazták először. Ezt a példátlan eseményt Casimo de' Medici főherceg 3 (egyébként a kávé lelkes rajongója) Siena városába tett látogatására időzítették. Az első, kávé hozzáadásával elkészített sütemény receptje Firenzébe került, ahol azonnal sokféle értelmezésben reprodukálták. Ez a tendencia a mai napig tart: próbáljon két egyforma süteményt találni. Ne dolgozz, nem találsz. Minden önmagát tisztelő szakács kötelességének tekinti, hogy a klasszikus olasz tiramisu desszerthez adjon hozzá valami sajátost, hangulattól függően hozzáadva vagy kicserélve a hozzávalókat és a tálalás módját.

Ismerve a kávé és a cukor kombinációjának élénkítő tulajdonságait, amelyek növelik a vér adrenalinszintjét, az olaszok hangzatos és emlékezetes "tiramisu" nevet adnak a desszertnek, ami azt jelenti, hogy "vidám fel".

Javasoljuk, hogy olvassa el: "A világ legjobb desszertjei", "Sacher csokitorta - Ausztria leghíresebb édessége"

A tiramisu desszert készítésének jellemzői

Mint fentebb már említettük, minden igazi kulináris mester elkészíti "a" tiramisuját. Valaki célszerűnek tartja a finom olasz mascarpone sajtot, amelyből a híres tejszínt felverik, sűrű zsíros tejszínre cserélni, valaki kávélikőr helyett valódi őrölt eszpresszót használ, valaki pedighirtelen az a gondolat jut az eszébe, hogy ne adjunk a desszerthez hosszú keksz savoyardit, amit a népi „női ujjak” aranyos analógjának neveznek.

A Tiramisu nemcsak az ízletes ételek szerelmeseinek fog tetszeni, hanem azoknak is, akik örömet szereznek magának az ételtípusnak. Egyszerre kínálják, mint egy téglalap alakú, látványos tányéron pompázó torta, és hideg desszertként, ritmikusan váltakozó kávé- és tejszínrétegekkel a krémben. De nem számít, milyen formában jelenik meg előtted az olasz desszert, a kávé aroma és a krémes íz bódító kombinációja örökre meghódít.

olasz

Olvassa el még: "Bécsi kávé – testet és lelket felmelegítő ital", "A bor és étel párosításának alapelvei"

A tiramisu desszert receptje klasszikus

A tiramisu állandó összetevői a krém, a keksz és a szirup. És ha a keksz jobb, ha szigorúan meghatározott, azaz Savoyardi sütiket vesz, akkor a krém és a szirup összetétele az Ön preferenciáitól függően eltérő lehet.

A desszert első, klasszikus változata azoknak való, akik óvakodnak a nyers tojás fogyasztásától. Így…

Szükséged lesz (6 adaghoz):

- mascarpone sajt - 350 g

- cukor - 3 evőkanál. kanalakat

- nehéz tejszín (legalább 20%) - 375 ml

- hideg, frissen főzött eszpresszó - 125 ml

- kávélikőr vagy konyak - 100 ml vagy 70 ml

- savoyard keksz - 14 rúd

- kakaópor - 3 evőkanál. kanalakat

A főzőeszközökről előre gondoskodjon, sok kell belőlük: mixer, 3 mély tál a tejszín felveréséhez, mély tepsi (jobb a négyzet, kényelmesebb kirakni) és sok evőkanál .

Elkészítés - fotó a tiramisu desszertről részletekben

Vegyünk egy széles és mély edényt, amelybe kényelmes lesz mártanisütiket, és a kihűlt kávét kávélikőrrel keverjük össze.

Ezután az egyik edényben a sajtot és a cukrot homogén és laza állagúra verjük, a másikban pedig a tejszínt sűrű és buja állagúra.

Finom krémünkhöz keverjük össze a krémmasszát a túróval és osztjuk három egyenlő részre.

Most vesszük a kávészirupunkat, és egyenként és gyorsan, hogy a keksznek ne legyen ideje megpuhulni és formájukat veszíteni, belemártjuk. Azonnal tegyük a sütiket egy formába, melynek alját előzőleg krémsajttal kikentük.

Próbálja szorosan egymás mellé helyezni a savoyardi rudakat, hogy a lehető legkevesebb szabad hely legyen közöttük. A krém második részével bőségesen bekenjük a "sütiket", majd ráterítünk egy újabb kekszes-kávés réteget.

A maradék krémet a második réteg tetejére öntjük, és ne felejtsük el bőségesen megszórni a teljes tiramisu desszertet kakaóporral. Minden készen áll! És nem kell sütni semmit! Nem marad más hátra, mint fóliával letakarni a finom finomságot és legalább 4 órára a hűtőbe tenni.

Tálalás előtt feltétlenül frissítse fel a desszertet friss kakaóporral.

A tiramisu desszert receptje a karamell

Ez az opció ideális azok számára, akik nem szeretik túlságosan a kávét, de nagyon szeretik a karamell fűszeres ízét. A desszert másik jellemzője a krém, amely sabayone-t, tejszínt és természetesen mascarponét tartalmaz.

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

- keksz - 20 db

Krém:

- tojássárgája - 3 darab

- cukor - 60 g

- mascarpone sajt - 250 g

- nehéz tejszín (33%) - 250 g

- mandula likőr - 2 evőkanál. kanalakat

Szirup:

- tej - 150 ml

- cukor - 25 g

- mandula likőr - 1 evőkanál. kanál

A karamellszirup elkészítéséhez vegye beegy vastag aljú serpenyőt, olvasszuk fel a cukrot barnára és adjunk hozzá két evőkanál forrásban lévő vizet. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük hozzá a tejet.

Addig keverjük, amíg a karamell teljesen fel nem oldódik. Szűrjük le a kapott keveréket. Hűtsük le és adjunk hozzá mandulalikőrt.

A karamell tiramisu desszertünk krémjének elkészítése is eltart egy ideig, de hozzáértéssel gyorsan elkészül. Vegyük a tojássárgákat, a cukrot és a mandulalikőrt, és 7 percig verjük gőzfürdőben, amíg viszkózus, sűrű és buja masszát nem kapunk. Ezután távolítsa el a tejszínt, tegye jégre, és folytassa a habverést, amíg teljesen ki nem hűl.

Különböző edényekben felverjük a tejszínt és a mascarponét. Először a túrós masszát keverjük össze a sabayone sárgája krémmel, majd a kapott túrósárgás keverékhez adjuk a tejszínhabot. Óvatosan keverje össze mindent.

A karamell tiramisu elkészítésének következő lépései teljesen megegyeznek az előző receptben leírtakkal: a kekszet szirupba áztatjuk, formába tesszük, megkenjük krémmel és hűtőbe tesszük.

Kakaópor helyett pirított mandulareszelékkel szórják meg a főzés olasz csodáját. A tiramisu karamelldesszert ízét jól árnyékolják, és frissen és karamellizáltan körtével egészítik ki.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: