A dolma főzése az összes szabály szerint nagyon finom
ElőzőA szláv nyelv jobb megértése érdekében a dolma szőlőlevélbe csomagolt káposzta tekercs (nem káposzta, ahogy az ukrán konyhában szokás). Van egy mondás: "Ha a kaukázusi pilaf minden étel "sakkja", akkor a dolma az első és legszebb feleség." Valójában a dolma nem különbözik az egész Kaukázus konyha királynőjétől.
Ezen országok számos polgárától hallani, hogy a "kaukázusi káposzta tekercs" Örményország, Törökország, Bulgária, Irán és Görögország nemzeti étele. Hiszen mindegyikük őszintének és igaznak tartja népi receptjét.
A dolma elkészítését közvetlenül kezdjük, szükségünk van:
- konzerv (vagy ha lehetséges, friss) szőlőlevél;
- fél kilogramm darált bárányhús (marhahús vagy darált hús keveréke);
- bárány- vagy sertésborda (opcionális);
- 5 evőkanál rizs;
- egy pár kis hagymahagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- valamint fűszerek - só, bors, oregánó;
- zöldek - menta, bazsalikom, kapor, koriander - amit szeretsz.
Az első szakaszban a leveleket alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízzel leöntjük a főzés fennmaradó idejére. A rizst al dente-ig főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajban átlátszóra vagy pirosra sütjük (amatőrnek). A sütés végén oregánót adunk hozzá, kicsit megpirítjuk, így adjuk a hagymának az aromáját. Az összes zöldet apróra vágjuk.
A főtt rizst, az apróra vágott zöldeket, a sült hagymát és az apróra vágott fokhagymát összekeverjük a darált hússal. Ezután egy kis (!) sót adunk hozzá (a szőlőlevél a saját sóját), borsot és mindent újra összekeverünk. Következzék a bordák. A leveleket egy (lehetőleg vastag) serpenyő aljára fektetjük, a bordákat pedig a tetejére (ha van). Utána a harmadik réteggel ismét kiterítjük a szőlőleveleketmegkezdődik a dolma csavarása. A lapot matt oldalával felfelé helyezzük, közepén a darált húst elosztjuk rajta. Ezután a leveleket egy borítékba hajtjuk, és elrejti a darált húst.
Ezután a dolmát szorosan egy másik rétegben fektetjük a bordák tetejére, varrással lefelé, és hideg vízzel leöntjük, befedve a teljes tartalmat. A tetejére helyezünk egy tányért a töltelékkel, és a tűzre tesszük főni. Forralás után a tűz minimálisra elalszik. A főzés másfél-két órát vesz igénybe. Az eltelt idő után a tüzet lekapcsolják, a terhelést eltávolítják. Néhány perc múlva a padlón maradt folyadékot felszívják a főtt káposzta tekercsek, majd magát a tányért eltávolítják.
Ezután elkészül a szósz. A Dolmát általában maceszszósszal vagy tiszta joghurttal tálalják, de helyettesíthetjük sima tejföllel is. A kifejezettebb íz érdekében sót, apróra vágott fokhagymát, kaprot és diót adunk hozzá (ízlés szerint). A szósz kész. Ezután egy egész ételt szolgálnak fel az asztalra.
SZOKATLAN VIDEÓ A DOLMA RECEPTEKRŐL
A remekmű kipróbálása után nem lesz meglepő, hogy nagyon sokan a konyhájuknak tulajdonítják ennek a receptnek az eredetét, mert igazán finom! Jó étvágyat kívánunk!
Kérlek oszd meg!:
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Egy nagyon finom újévi polyno torta lépésről lépésre recept
- Csokoládé torta készítése finom receptek szerint
- Házi készítésű samsa főzés finom receptek szerint
- Nagyon finom "rózsák", fotó recept
- Kapus hajfesték színpaletta számok szerint (fotó)