Tkemali szósz szilvából télre, recept otthon
Előző
Tkemali savanyú szilvából
grúz szósz elkészítését ajánljuk. Manapság számos variáció létezik ebben a témában, főként különféle fűszerek hozzáadásával. De néhány háziasszony tkemalit készít még ribizliből, egresből, szilvából is, ami egyáltalán nem a főzés hagyományos jellemzője.
Ez a hihetetlenül ízletes szósz tökéletesen kiegészíti a hal- és húsételeket. A tkemali otthoni elkészítésének folyamata olyan egyszerű, hogy még a konyhában kezdő is meg tudja kezelni. Közvetlen felhasználásra és téli készítményként is készítenek tkemalit.
Hozzávalók a tkemala téli elkészítéséhez:szilva - 2 kg; komló-suneli - 2 evőkanál; korianderzöld – 1 csokor; fokhagyma - 8 nagy gerezd; durva kősó - 2 teáskanál; kristálycukor - 3 evőkanál.
Lépésről lépésre recept a tkemali elkészítéséhez1. Először alaposan öblítse le a szilvát folyó hideg víz alatt, hogy lemossa a por- és viaszbevonatot. Ezen kívül gondosan válogatjuk a gyümölcsöket, hogy ne sérüljenek, romoljanak, eltávolítjuk a szemetet, gallyakat. 2. Tegye a szilvát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Lassú tűzre tesszük melegedni. 15 perc elteltével a bőr elkezd leválni a gyümölcsről. Vegye le az edényt a tűzről. 3. Amikor a szilva kihűlt, tegyük át egy szitára, hagyjuk lefolyni a felesleges vizet. 4. Ezután mozsártörővel őröljük meg a gyümölcsöket. Távolítsa el a csontokat és a bőrt. 5. A kapott homogén masszát tegyük a tűzhelyre melegedni, forraljuk 15 percig, majd vegyük le a tűzről kihűlni. 6. Kis idő elteltével ismét tegyük a tűzhelyre az edényt paradicsommasszával. Forralás után adjunk hozzá fűszereket: finomra vágott koriandert, suneli komlót, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 40 percig, időnként megkeverve, óvatosan emeljük le az aljáról. 7. Sóés főzés közben adjuk hozzá a cukrot. Mindenképpen kóstolja meg. Úgy tűnhet, hogy mondjuk sót kell hozzáadni. Ne felejtse el hozzáadni a fokhagymát, amelyet korábban kis lyukú reszelőn reszeltek. Ennek eredményeként a szósznak édes-savanyú ízűnek és keleti fűszerek aromájának kell lennie. A kész mártást előre elkészített és sterilizált üvegekbe töltjük a hosszabb tárolás érdekében. Ha nem tervezi tárolni, akkor vacsora után azonnal megkóstolhatja a tkemalit. A maradék szilvafőzetből szilvabefőtt készíthetünk.
A tkemala hosszú távú tárolásához ecetesszenciát adhat hozzá (2 evőkanál 1 liter szószhoz). A recept fotójának szerzője Sofia.
Következő
Olvassa el tovabba:
