Szilvaborok otthon, receptek
ElőzőA
De először néhány szó a szilvaborról. A szilvabor maga egészen hétköznapi asztali bor, és nem tekinthető kizárólagos italnak. Másrészt ennek a bornak nagyon eredeti illata van (főleg félszáraz és félédes változatban), és bizonyos feltételek mellett még a drága szőlőborokkal is felveszi a versenyt. A szilvabor tökéletesen passzol desszertekhez és gyümölcsökhöz.
A szilvaborban lévő anyagokpozitív hatással vannak az erekre és a szívizomra. Sokan ismerik az olyan felülmúlhatatlan italt, mint a slyvovitsa - kifinomult holdfény, amelynek alapja maga a szilvabor. Emésztőszerként a slivovitsa még a kiváló minőségű whiskynél sem rosszabb.
A szilva kezdetben nagy mennyiségű cukrot tartalmaz a levében, ellentétben az almával. De a probléma az, hogy magát a szilvalét nehéz beszerezni. A szilvalé nagyon sok zselésítő anyagot - pektint - tartalmaz, ezért a boltok polcain nem találsz tiszta szilvalét eladásra. Csak nektár – a pépes lé sűrű és átlátszatlan megjelenésű, miközben általában 50%-ban vízzel hígítják. Mindez bizonyos fokig közvetlenül kapcsolódik a szilvabor otthoni előállításának technológiájához.
A hagyományos szilva mellett bort is készítenek tövisből - vadszilva. Gyümölcsei bőségesek, de a magas összehúzó- és tannintartalma miatt gyakorlatilag ehetetlenek. Ennek eredményeként a tövisek egyetlen ésszerű felhasználása a borrá való feldolgozás. Segítséggelezen anyagok közül a tövisbor egy nagyságrenddel magasabb, mint az egyszerű étkezési szilvából származó bor, amelynek különböző aromás és ízesítő adalékok hiányában egyáltalán nincs kifejezett íze.
Tehát, ami közvetlenül érinti az otthoni szilvabor készítésének folyamatát. A recept a következő. Először is, a szilva- vagy tövistermés betakarítása után a bogyókat nem mossuk meg, és hagyjuk száradni(néhány napig) a friss levegőn. Ez idő alatt élesztőgombák támadták meg őket, amelyek tovább erjedést okoznak. Néhány nap tétlenség után a bogyókat szilárd edénybe kell helyezni, és homogén masszává kell verni, hogy pürét kapjon. Hozzáadunk vizet (1:1), és az ital ismét a levegőben marad.
A tartalmat gézzel vagy szúnyoghálóval kell lefedni, hogy elkerüljük a szúnyogokat, legyeket és más élőlényeket, amelyeket a szilva illata vonz. A szilvabor vízzel való hígításaa fő különbség az almabor készítéséhez képest, amelyhez csak almalevet és cukrot használnak.
A következő szakaszban, amikor a masszánk felületén hab és buborékok jelennek meg (az erjedési folyamat megkezdődött), és a pép fokozatosan elválik a keveréktől, a keveréket finom hálón át kell szűrni. A kapott levet (szilvakivonatot vagy szilvalét) lezárt edényekbe öntjük további erjesztés céljából.
A léhez a recept szerint cukrot adunk, félszáraz vagy száraz bor esetén 200-250 gramm, félédes vagy édes bor esetén 300-350 gramm literenként. A cukrot alaposan össze kell keverni.
A következő szakasz az erjesztés. Ez a folyamat általában szobahőmérsékleten (20-25 fok) megy végbe. Idővel ez egy-másfél hónapot vesz igénybe. Amikor a gázkibocsátás megszűnik, a keletkező fiatal bort le kell engedni az üledékből, és más hermetikus edényekbe kell önteni érlelés céljából.
És tulajdonképpen az utolsó szakasz, ez a a bor érése. A tövis- vagy szilvabor meglehetősen lassan tisztul. Oldhatatlan anyagok nagyon apró részecskéi, amelyek eredményeként szűréssel eltávolíthatók. Ezért a szilvaborban előfordulhat némi zavarosság, ami az ízét semmilyen módon nem befolyásolja. Még a sok éven át érlelt, tiszta edényekbe öntött és szó szerint több napig benne hagyott bor is észrevehető üledéket képez az alján. Ez semmiképpen sem az alacsony minőség jelzője, hanem az ellenkezője. Megjegyzendő, hogy a szupermarketekben árult kínai és japán szilvabor nem a jó minőségű érlelés miatt átlátszó, hanem azért, mert nem bor, hanem boranyagból visszaállított termék.
A szilvabor érése több hónapig tart, majd egyedi fűszeres és fanyar aromát nyer. Az érés során a szilvaborhoz tehetünk szegfűszeget, egy kis fekete berkenyebort vagy otthon almabort.
A következő könyvet ajánljuk:"Bor, likőrök, tinktúrák és holdfény otthon"
A tövisbor markáns, illatos szilva illatú, és sok asszociációt és emléket ébreszt az egykor szüretelt szüretről. Ez különösen fontos a fagyos téli időszakban. Jó dolog kinyitni egy üveg szilvabort és élvezni annak kiváló ízét.
Olvassa el tovabba:
- Maszkok fekete pontokból otthon - receptek és alkalmazások
- Bor receptek otthon
- A petrezselyemből készült fehérítő maszkok hatékony receptek otthon
- Limonádé otthon citrommal receptek
- Lépésről lépésre receptek a miso leveshez otthon