Sószegény tengeri uborka házilag, recept kaporral
Előző
A modern üzletekben a haltermékeket meglehetősen széles választékban mutatják be. De nagyon gyakran szomorúságot érzünk amiatt, hogy rossz minőségű és íztelen terméket vásároltunk. Ez különösen a sózott halra vonatkozik. Ha pedig nem vagy túl lusta, otthon is főzhet finom
sós vagy enyhén sózott tengeri uborkát. Nem fog sok időt igénybe venni, és a költségeket tekintve sokkal olcsóbb lesz. Azt ajánljuk, hogy töltse fel kulináris gyűjteményét egy másik recepttel - alacsony sótartalmú púpos kaporral.
Hozzávalók:tengeri keszeg filé bőrrel - 1,2 - 1,5 kg2cukor - 3 evőkanál. l. só - 3 evőkanál. l. szárított kapor - 1 evőkanál. l. növényi olaj - 1 evőkanál. l.
A tengeri sügér sózása:A halfilét szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Jól szárítsa meg papírtörlővel. Vágjuk 2 egyenlő részre. A megszáradt kaprot törjük fel kézzel, vagy vágjuk apró darabokra konyhai ollóval. A kaprot turmixgépben is ledarálhatja. Készítsük el a sókeveréket: keverjük össze a cukrot, a sót és a kaprot egy kis tálban. Válasszon megfelelő méretű edényt a kékúszójú tonhal otthoni sózásához. Ebben az edényben a halnak szabadon kell feküdnie. Öntse a sókeverék 1/3-át az edény aljába. Helyezzen egy darab filét bőrrel lefelé. Kenjük meg a megadott mennyiségű növényi olaj felével, majd szórjuk meg a só, cukor és kapor keverékének 1/3-ával. Kenjük meg olajjal a rombusz filé második darabját (a bőrt ne kenjük be!) és tegyük a tartályba, de már bőrével felfelé. Fedjük le a maradék sókeverékkel. Fedjük le az edényt fedéllel, vagy csomagoljuk fóliába, és tegyük hűtőszekrénybe 2 napra. Egy nap múlva fordítsa meg a halat az ellenkező oldalra. Az alacsony sótartalmú tengeri sün otthon készen áll. Vegye ki a halat az edényből, engedje le a sózás során keletkezett folyadékot. Óvatosan távolítsa el a bőrtfilé. A vargányát vékony szeletekre vágjuk, és szépen elrendezzük egy tányéron. Díszítsd olajbogyóval, olajbogyóval, szeletekkel vagy citromszeletekkel, petrezselyemlevéllel.
Megjegyzés a háziasszonynak:A házilag sózott kaporos szürkét ecetes, mustáros és olajos mártással önthetjük. A szósz elkészítéséhez szüksége lesz: 1 evőkanál. l. forró mustár, 1 ek. l. édes mustár, 100 ml növényi olaj és 2 evőkanál. l. ecet
Az otthoni sózáshoz klipfiskhez feldolgozott tengeri sünt is használhat. Vagyis el kell távolítani a fejet a halról, miközben a vállcsontokat meg kell hagyni, és el kell távolítani a beleket. Ezután a púpos hátat a has oldalától a gerinc mentén le kell lapítani, és magát a gerincet el kell távolítani. A heringet vagy a makrélát házilag is finoman megsózhatod.
Következő
Olvassa el tovabba:
