Sóska télire elkészítése

Előző

A sóska nemcsak savanyú ízéről, hanem számos hasznos tulajdonságáról is ismert. Például olyan vitaminokat tartalmaz, mint E-, K-, A-, B-vitamin, oxál- és aszkorbinsav, magnézium, kalcium, kálium, vas és tanninok. Még több száz éve használják gyógyászati ​​célokra. Európában a sóskát nagyon régen élvezték, Oroszországban azonban kezdetben gyomnövénynek számított.

Összegzés:

  • 1 Szárítás
  • 2 Fagyás
  • 3 Befőzés
  • 3.1 Sózás

Persze tavasszal-nyáron mindenki örül a zöldborscsnak, de télen, amikor nagyon vágyik valami frissre, azt is megkóstolhatja. A sóska téli betakarítása segít ebben. A receptek különbözőek, és nem igényelnek sok időt és pénzt. A legegyszerűbb otthoni módszer a szárítás, ráadásul könnyen lefagyasztható, sózható vagy tartósítható ez a hasznos gyógynövény.

Először is, a sóskalevelek bármilyen feldolgozása előtt nagyon fontos, hogy alaposan mossuk meg őket. Ezt meg kell tenni, mert káros baktériumokat tartalmazó talaj kerülhet a levelekre. Elég, ha a füvet fél órán át hideg vízbe áztatjuk, vagy folyó víz alatt leöblítjük.

Szárítás

Tehát a sóska könnyebben szárítható. Először a leveleket meg kell mosni, majd kissé szárítani, vágni és vékony rétegben kiteríteni papírra vagy tálcára. Semmi esetre sem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Az egyenletes szárítás érdekében ajánlott időnként megfordítani a leveleket. Miután a fű teljesen megszáradt, dobozokba vagy papírzacskókba helyezzük. Szobahőmérsékleten, száraz helyen tárolandó 9 hónaptól 1 évig. Ennek a módszernek a hátránya, hogy a levelek elvesztik savanyú ízüket, lédús színüket és összeomlanak. Télen, főzés előtt, a száraz sóskát forrásban lévő vízzel leöntjük, és addig pároljuk, amíg nem leszpuha lesz.

Olvasmány: Hogyan készítsünk lekvárt pitypangból?

Fagyasztó

A második módszer a sóska tárolása a fagyasztóban. Ehhez meg kell mosni a leveleket, kissé meg kell szárítani, le kell vágni és kis adagokban műanyag zacskókba kell helyezni. Helytakarékosság érdekében engedje ki a levegőt. Mivel a fagyasztott zöldségeket nem lehet felolvasztani, az adagokat kicsire kell készíteni, annyit, amennyit egyszerre felhasználunk a levesben. Jó módszer a fűszernövények petrezselyemmel és kaporral történő lefagyasztása. Az ilyen zöldek nem romlanak meg év közben, de veszítenek savukból is. Az így elkészített sóska kiváló a lepények töltelékének.

Befőzés

A sóska befőzésének többféle módja van. Mivel elegendő mennyiségű savat tartalmaz, ami nagyon jó tartósítószer, ezért a gyógynövény elkészítésekor meg lehet tenni forralás vagy sterilizálás nélkül. Két összetevő elég - sóska és tiszta víz, lehetőleg forrásvíz. Tárolásra ideális egy pince vagy alagsor, ahol állandóan alacsony a hőmérséklet. Az ilyen lapok soha nem robbannak fel, mert az oxálsav megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását. Két recept nagyon egyszerű.

kell

Az első a sóska téli betakarítása hidegen. A zöldeket a szokásos módon kell elkészíteni - tisztítani, mosni és vágni. Ezután a literes üvegeket (de nem szorosan) töltsük meg sóskával, töltsük meg tisztított, lehetőleg forrásvízzel, majd zárjuk le nejlon vagy fém fedővel. Így a zöldek só és forralás nélkül is megőrzik savukat és ízüket.

A második módszer a saját levében való tartósítás. Abban különbözik az elsőtől, hogy az üveget szorosan meg kell tölteni sóskával, hogy minél több levet engedjen ki. Vannak, akik azt javasolják, hogy tegyenek a tetejére egy káposztalevelet, és szórják meg sóval, majd szorosan zárják le egy capron fedéllel.

De leggyakrabban sóskablansírozással dobozokba zárva. Ez a módszer időigényesebb, de több hasznos anyagot őriz meg, és ez a félkész termék szinte minden ételhez alkalmas. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a levelek gyakran péppé válnak.

Olvasmány: Fenyőfák téli előkészítése

Először sterilizálnia kell az üvegeket és a fém fedeleket. Ez a szokásos módon történik. Ezután vizet öntünk egy edénybe, például egy nagy fazékba, és felforraljuk. Amint felforr, a sóskát forrásban lévő vízbe mártjuk és blansírozzuk. 20-30 másodperc múlva a sóska színe megváltozik, majd csökkentse a hőt, hogy ne forrjon tovább. Hab jelenhet meg, ezt szkimmerrel kell eltávolítani. Ezután a sóskát üvegekbe helyezzük, és fedéllel lezárjuk. A sóskát szorosan be kell tölteni az üvegekbe, de jobb, ha blansírozás után egy kevés vizet öntünk a tetejére az edényből.

Más módon is lehetséges. A sóskát egy serpenyőbe tesszük, megtöltjük vízzel, közepes lángon felforraljuk, és ha a sóska színe megváltozik, üvegekbe tesszük és feltekerjük. A jobb íz érdekében zöldeket is adhatunk a sóskához: hagymát és kaprot.

Egyes háziasszonyok pedig egyszerűen szűrőedénybe teszik a sóskát, néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítik, majd egy ilyen eljárás után üvegekbe teszik és feltekerik.

Az így lezárt sóska használatakor fontos megjegyezni, hogy a borscshoz kicsit később adják, mint frissen. Ellenkező esetben homogén masszává válik, és elveszíti ízét és esztétikai tulajdonságait.

Sózás

A sóska sósítását, amely Oroszországban népszerű módszer, a téli készletezésre is használják. Ehhez fakádra van szüksége a farmon. Az előzőleg megmosott és szárított sóskát szorosan belehelyezzük, sóval meghintjük, 1 kilogramm nyersanyagra számítva 30 g sót, körrel lefedve.és tedd az igát. Egy idő után a sóska kissé leesik, majd frisset adhatunk hozzá. A hordót a pincében tárolják. Mielőtt a borscshoz adná, a zöldeket meg kell mosni, felaprítani, és röviddel az elkészült edénybe kell adni.

sóska

Sózást készíthet a bankokban. Az eljárás ugyanaz, mint a kádban. De sót kell hozzáadni 100 g / 1 kg sóska arányban. Ugyanakkor ne felejtse el túlsózni az ételt.

Olvasás: Mit tudsz a rizs lassú tűzhelyben történő főzésének módjairól?

Kevesen tudják, hogy a sóskát nemcsak zöldborscs vagy sós piték, hanem édes ételek készítésére is használják. Sok recept létezik a sóska cukorral történő főzésére. Ezek édes piték, és különféle szószok, saláták, habok és még limonádé is.

Nem igényel sok erőfeszítést a sóska télire történő előkészítése. Főleg, hogy minden ízléshez többféle módszer létezik. Ha pedig valami különlegesre vágyik, jól jön egy üvegnyi zárt sóska.

Következő

Olvassa el tovabba: