Kulináris receptek körömvirággal. Szegények sáfránya.

Előző

körömvirággal
Indiában őshonos körömvirágkapta ezt a nevet, mert hazájában és Dél-Európa meleg országaiban egész naptári évben virágzik. A virágok nyelvén a bánatot szimbolizálja: minden nap gyászolja a naplementét, fényes szirmai éjszakára becsukódnak.

Angliában gyakran lehet körömvirágot látni egy hagyományos vidéki kertben, festői nádfedeles házak előtt. Fényes szirmai nem csak a virágszegély díszei. Kifejezett fertőtlenítő hatásúak, tinktúrájuk segít az égési sérüléseknél, puhítja a bőrt, jó lábfürdőbe adni, szemborogatáshoz használni.

Ha megcsípett egy szúnyog vagy egy idegesítő légy, dörzsölje be a harapás helyét friss körömvirág szirmokkal - a leve azonnal eltávolítja a kellemetlen érzést. A növény száraz vagy friss szirmán főzött tea nagyon kellemes ízű, és különösen jó egy szelet citrommal és mézzel. Ezen kívül javítja a vérkeringést, ajánlott visszér esetén.

A főzés során a körömvirágotnemcsak fűszeres íze, hanem megjelenése miatt is értékelik. Élénk narancssárga szirmai minden nyári levest vagy zöldsalátát vonzóvá varázsolnak, pikáns jegyet varázsol egy átlagos tojásrántottába vagy omlettbe.

Az ókorban a körömvirágot szegény ember sáfrányánakhívták, és levesek és pörköltek, sajtok és borok, rizspudingok és vajas péksütemények elegáns sárgás árnyalatát adták vele.

Rizskása készítésekor vagy sütemény sütésénél mártson egy marék szirmot rövid időre meleg tejbe, majd miután aranyszínűvé válik, szűrje le és használja rendeltetésszerűen.

A körömvirág szirmára fújt növényi olaj és ecet megjelenésében és ízében is összehasonlíthatatlan. A körömvirág egy egész vacsora alapja lehet. Próbáljunk ki néhány receptet!

szegények

Előétel sörhöz és aperitifhez

Mielőtt leülne az asztalhoz, könnyű harapnivalóként kínálhat a vendégeknek valami érdekesebbet, mint a hagyományos chips vagy sózott dió. Keverje össze a húsdarálón átengedett édes pirospaprikát, a körömvirág szirmait, a sajtot, a reszelt sárgarépát, egy csipet borsot és a sót ízlés szerint tetszőleges arányban. A kapott masszát kenjük a kenyérre, és aperitifként tálaljuk. Ez a snack sör mellé is jó.

Füstölt hering körömvirág szirmokkal

Saláta helyett füstölt heringet (vagy makrélát) tálalhatunk körömvirágszirmokkal. Először készítse elő az öntetet. Keverjünk össze 4 evőkanál almaecetet és 2 teáskanál (a tetejével) reszelt tormagyökeret, fakanállal pépesítsük, majd adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, és hagyjuk állni 30 percig. Helyezzen ki egy lapos edényt zöld leveles saláta leveleivel, és a tetején egy félbevágott halfilét rendezzen el csillag formájában. Az edény közepét körömvirággal díszítjük. Adjunk hozzá egy marék szirmot az öntethez (kb. 8 sziromra lesz szükségünk), és öntsük a salátakeverék felét a halcsíkok közé. A maradék szószt külön tálaljuk az ételhez.

Karfiol körömvirág szósszal

A másodiknak egy könnyű, szokatlan ételt tudok ajánlani - karfiolt körömvirág szirmokkal mártásban. A karfiolt a szokásos módon megfőzzük, és egy szűrőedénybe dobjuk.

Készítsük el a fehér szószt. Ehhez olvasszon fel 30 g vajat vagy margarint alacsony lángon, és adjon hozzá 30 g lisztet, alaposan őrölje, amíg homogén masszát nem kap. Kis adagokban adjunk hozzá 300 ml tejet a kapott keverékhez, folyamatos keverés közben, hogy elkerüljük a csomósodást, és főzzük addig, amíg besűrűsödik. A legvégén adjunk hozzá 50 g reszelt sajtot a szószhoz, keverjük össze,levesszük a tűzhelyről és hozzáadjuk 6-7 körömvirág szirmát. Öntsük a szószt a főtt káposztára, és már tálalható is! A szósz vastagsága tetszés szerint változtatható a receptben szereplő tejmennyiség változtatásával.

Virágos cupcake

Virágtortát sütni teához. 250 g puha vajat 250 g cukorral vagy még jobb porcukorral bedörzsölünk, majd fokozatosan hozzáadunk 4 felvert tojást. A kapott keverékhez óvatosan adjunk hozzá 250 g átszitált lisztet, egy teáskanál szódát, egy citrom és egy narancs reszelt héját, valamint 2 marék friss vagy egy marék száraz körömvirág szirmot. A tésztát kivajazott formába tesszük, és készre sütjük (kb. egy óra 180 fokon. A sütés közepén jó nagy mennyiségű kristálycukrot szórni a sütemény tetejére, szebb lesz. Meg lehet kenni krémmel és megszórni virágszirmokkal.

Következő

Olvassa el tovabba: