Klasszikus vendégkekszet készítünk otthon

Előző

A

klasszikus
kekszvalószínűleg az egyik fő félkész termék, amelyet csodálatos sütemények, tekercsek, torták készítéséhez használnak. Sok recept létezik ehhez a péksüteményhez. De a legmegfelelőbb piskóta - finom, bolyhos, rugalmas, szükségszerűen porózus, egyenletes morzsával és kellemes világosbarna kéreggel - a GOSTszerint jön ki. És ezek nem üres szavak, mert nem egy cukrászgeneráció dolgozott a recepten: figyelembe veszik a hozzávalók számát és a tészta elkészítésének technológiáját.

A klasszikus (alaprecept szerint elkészített) keksz a legnépszerűbb a cukrászok körében. Az otthoni elkészítéshez csak lisztre, tojásra és cukorra lesz szüksége. Elővehet egy 20 cm átmérőjű kerek sütőedényt vagy egy 18x18 cm-es négyzet alakú tepsit.

Hozzávalók:standard tojás (55 g tömegű) - 4 db.4kristálycukor - 120 g 4legmagasabb minőségű búzaliszt - 120 g4vaj - a forma kikenéséhez liszt a forma megszórásához.

otthon

A piskóta főzési módja:

Mivel a kekszes tészta főzés után gyorsan leülepszik, a sütőformát előre el kell készíteni. Ehhez olvasszuk fel a vajat, és óvatosan kenjük ki vele a forma alját és oldalát ( használhatunk cukrászecsetet is). Ezután szórjuk meg a falakat és az alját liszttel.

Melegítsük elő a sütőt 200°C-raA lisztet úgy kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön, és egyenletesen eloszlassa a tésztában.

A tojásokat szétválasztjuk fehérjére és sárgájára.

A sárgáját keverőgéppel 80 g cukorral habosra verjük.

Ennek eredményeként a cukorkristályoknak teljesen fel kell oldódniuk, a masszának könnyűnek és sűrűnek kell lennie. Egy másik tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét.

Adjuk hozzá a maradék cukrot.

Verjük még egy percig, amíg fényes nem lesz éssűrűség De ne vigyük túlzásba, ha túl keményre verjük a fehérjét, előfordulhat, hogy nem kel meg a keksz. A sárgás masszához adjuk a felvert fehérjét, és egy spatulával vagy kanállal óvatosan keverjük össze.

Beleöntjük a lisztet, és nagyon óvatosan, de ugyanakkor energikusan és szorgalmasan összekeverjük. A legjobb, ha mozdulatokkal keverjük a tál szélétől, mintha a tésztát a közepébe süllyesztenénk. Ne felejtse el egyidejűleg megfordítani a tálat. A klasszikus vendég piskóta kész tésztáját öntsük az előkészített formába, és küldjük a sütőbe. 25 percig sütjük. A keksznek meg kell kelnie, és világosbarna színt kell kapnia. A tészta készenlétét könnyű ellenőrizni: fogpiszkálóval vagy fa nyárssal szúrjuk ki a keksz közepét. Ha a termék kész, a pálcika tiszta és száraz marad. Ezenkívül a kész tészta felületének rugóznia kell, amikor megnyomják. A kész forró kekszet kivesszük a sütőből, és a formában 10 percig pihentetjük. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a tészta és a forma oldalai között egy kis rés jöjjön létre, aminek köszönhetően a keksz könnyen eltávolítható.

Tegye a kekszet a rácsra. Finom és buja keksz készült a Vendég szerint.

A piskóta további felhasználása (torta vagy péksütemény készítéséhez) csak 8-12 óra elteltével lehetséges. Ennek pedig megvan a magyarázata: egy frissen sült piskótának nagyon zsenge és dús morzsája van. Elég nehéz vele dolgozni, mivel felvágva nagyon összeomlik, szörpökkel átitatva pedig teljesen átnedvesedik és zabkása lesz belőle. Ezért a munkadarabot szobahőmérsékleten sokáig el kell viselni (elviselni). Nyáron, amikor a szoba száraz és meleg, érdemes a kekszet fóliába csomagolni, különben kiszárad.

Megjegyzés a hostesseknek:

A Guest szerint házi keksztészta elkészítésekor a liszt egy része pótolhatóburgonyakeményítő. 100 g lisztre és 20 g keményítőre lesz szüksége.

Következő

Olvassa el tovabba: