Hogyan kell főzni a sertés csülköt

Előző

A sertéscsülök a különböző országokban népszerű ételnek számít. Csehországban a sertés csülökből készült ételt sertés térdnek, Németországban Eisban vagy schwaine huske, Angliában a sertés csülköt pigz naklnak hívják. Úgy tűnik, sokan szeretik ezt az egyszerű és ízletes húsételt. A fő összetevő természetesen maga a csülök. Az étel ízét nem csak a fűszerek, hanem a főzési mód is kiegészíti. Lehet-e finom sertés csülköt főzni otthon vagy nyaralni a természetben? "Idegen" csülök csehül.

Összegzés:

1 sertés csülök a sütőben.
2 sertés csülök fóliában
3 Forgassa be a mikrohullámú sütőbe.
4 bajor étel
5 Sertés csülök lassú tűzhelyben
6 Hogyan készítsünk sertés csülköt a szabadban?
7 Léggrillbe forgatjuk

Nyilvánvaló, hogy a "hazai" és "külföldi" receptek alapja a csülök. Kívánatos, hogy bőrrel legyen. Ekkor a hús lédúsabb és ízletesebb lesz. A csülök cseh recept szerinti elkészítéséhez a háziasszonynak szüksége lesz:

körülbelül 1440-1800 gr tömegű csülök;
sötét sör 1,5 l.;
egy sárgarépa és hagyma;
3. cikk l. szemes mustár (Dijon);
3. cikk l. édesem

Először is jól meg kell mosni a húst. Ha túl nagy, vágja darabokra, és tegye az edénybe. A húst leöntjük sörrel és nagy lángon megfőzzük. Készítse elő a sárgarépát és a hagymát, előre szeletelve. A zellert kockákra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és részekre osztjuk. Amikor a sör felforr, csökkentse a tűzhely lángját, és tegye bele az előkészített sárgarépát, hagymát és zellert. Adjunk hozzá fűszereket és sót. Körülbelül két órán át hagyjuk a csülköket a tűzhelyen párolni. Közben elkészítjük a szószt. Ehhez vegyen be 4 evőkanál. l. sörlevest és keverjük össze mézes-mustáros keverékkel.

Két óra elteltével a húst kivesszük és kihűtjük. Öntsük fel bőségesen a szószt. 160 fokos sütőben kb 20-25 percig sütjük a csülköt. Ugyanakkor ne felejtse el bőségesen megnedvesíteni a csülköt a maradék sörlével. A cseh szakácsok a csülköt sörben szolgálják fel párolt káposzta vagy burgonya köretéhez.

Sertés csülök a sütőben.

A recept szerinti ételt előfőzés nélkül készítjük el. Az ételhez szüksége lesz:

1,5 kg súlyú riulka vagy két, egyenként 0,7 kg-os szár;
fokhagyma - 10 gerezd;
6 tk. szója szósz;
3. cikk l. mustár;
0,5 tk. bors;

Olvasmány: Hogyan használhatod a sóskát a konyhában?

őrölt kurkuma, rozmaring szár, bazsalikom só.

A csülköt megmossuk, megszárítjuk, majd fokhagymával megszórjuk. Ha nincs speciális tű a kémnek, akkor kést használunk, éles hegyével átszúrjuk a sertés bőrét, és belenyomjuk a darabokra vágott fokhagymát. Kenjük be a bőr felületét fűszermártással, mustár-szója keverékkel. Ezt az "eljárást" nem végezheti el. És egyszerűen kenje meg a láb felületét zúzott fokhagymával. De ilyen vágások esetén a hús egyenletesen sül, és lédús, ízletes és puha lesz. Sok szósz van, amivel befedheti a alsócomb felületét.

Mindenesetre a szósz felkenése és fokhagymával megszórása után hagyni kell egy kicsit pácolódni. Ha az oulka csak két órán át pácolódik, akkor megsózhatja. Azokban az esetekben, amikor egy éjszakán át vagy egy napig hűtőszekrényben pácolják, akkor főzés előtt sót adnak hozzá. A tekercs finomabb lesz, ha a sütőbe helyezés előtt szobahőmérsékletűre hűtjük. Ezért sütés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből, és körülbelül két órán át szobahőmérsékleten kell tartaniórák

Főzés előtt melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy nagy csülökhöz elég körülbelül egy órát a sütőben süllyedni. Kisebb csülök esetén körülbelül egy órát vesz igénybe. Félóránként megfordítjuk a csülköt és felöntjük a maradék lével. Különböző helyeken egy speciális fapálcával vagy fogpiszkálóval ellenőrizze a ragasztás készségét. Készenléti jelző - pálcával átszúrva tiszta lé szabaduljon fel.

Sertés csülök fóliában

A módszer szerinti főzéshez a csülköt meg kell szórni fokhagymával, és meg kell kenni Adygea sóval, valamint majonéz és mustár keverékével. A tekercset több réteg fóliába csomagoljuk, és két órán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután egy órára 180 fokos sütőbe tesszük, levesszük a fóliát és további 15 percig sütjük. Ebben az esetben étvágygerjesztő kéreg keletkezik.

Sertés csülök ujjban.

A recept szerint a csülök elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

hús - 1,5 kg;
2. cikk l. olíva vagy növényi olaj;
egy fej fokhagyma;
3 tk. Dijoni mustár;
fűszerek, bors, só;
sütőhüvely.

A húsba bemetszéseket készítünk, majd fokhagymanyomóban zúzott fokhagymával, mustár és fűszerkeverékkel megtöltjük. Dörzsölje be a tekercset sóval és kenje meg a kiválasztott olajjal.

Ezután tegye bele a hüvelyt a sütéshez, és rögzítse a hüvelyt mindkét oldalon bilincsekkel. Ebben a formában a csülök körülbelül három órán át pácolódik. Ezután 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Célszerű fogpiszkálóval szúrni a hüvelyt, különben szétrepedhet. A húst másfél órán keresztül sütjük. Fél órával a főzés vége előtt le kell vágni a hüvely felső részét, és időnként bőségesen meg kell öntözni a hús felületét a közben leválasztott lével.sütés. Felhalmozódik a hüvelyben.

Forgassa be a mikrohullámú sütőbe.

Ennek az ételnek a mikrohullámú sütőben történő elkészítéséhez szüksége lesz: - kis darabokra a csont nélküli csülökből (legfeljebb 400 gr.). Ha a szár nagy, akkor darabokra kell vágni. -4-5 században l. szója szósz;
koriander, kakukkfű és bazsalikom;
bors és só;
6-8 burgonya;
két izzó

Mossa meg és szárítsa meg jól a lábszárhúst. A fokhagymát fokhagymanyomón őröljük meg. A fűszernövényeket és a borsot mozsárba forgatjuk, és szójaszószt adunk hozzá. Kombinálja az összes terméket. Ezzel a szósszal bőségesen kenjük be a csülökdarabok felületét. Az utolsó szószban körítésnek burgonyát és hagymát forgatunk. A burgonyát és a hagymát a sütőedény aljára helyezzük a mikrohullámú sütőben. A tetejére sütőzacskóba helyezzük a húst. 150 g-ot öntünk a csomagba. sörből 80 fokos hőmérsékleten, nagy teljesítményen kezdenek főzni. 15 perc elteltével a hőmérsékletet 150 fokra emeljük. Ezen a hőmérsékleten a húst a zöldségekkel együtt további 10 percig. A húst zöldségekkel tálaljuk.

Amint látja, az étel gyorsan elkészül ezzel a módszerrel .

bajor étel

Bajorország híres söréről. Természetesen sok húsételben szerepel ez az alacsony alkoholtartalmú ital. Ez alól a sertés csülök sem kivétel. Annak érdekében, hogy a láb húsrésze olyan ízletes legyen, mint a "német" változatban, tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt az ételt. A szár összetevői a következők:

1,3-1,5 kg sertés csülök;
1,5 l sör és 0,5 l. víz;
2 db közepes sárgarépa;
2 izzó;
paprika összetétele: fehér, fekete és illatos;
egy fej fokhagyma;
3. cikk l. szója szósz;

2 evőkanál. mustár és méz;

Babérlevél és só.

Tedd rá a jól megmosott hústserpenyőben, nagy lángon felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja a csülköt körülbelül egy órán keresztül. Főzés közben el kell távolítani a habot. Egy óra elteltével adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és fűszereket a sörleveshez, és főzzük még egy órán át. Ugyanakkor szójaszószból, mézből és mustárból mártást készítenek. A kihűlt csülköt megszórjuk fokhagymával, és bőségesen felöntjük szósszal. A hússzárat 5 percre grillezővel ellátott mikrohullámú sütőbe tesszük. A húst párolt káposztával tálaljuk.

Sertés csülök lassú tűzhelyben

A sertés csülök lassú tűzhelyben nem kevésbé ízletes. Egyszerűen elkészíthető, a főzési idő mindössze 140 perc. A lényeg, hogy a csülökhús jó minőségű legyen.

Egy 5 literes tartályhoz szüksége lesz:

két legfeljebb egy kilogramm súlyú hússzár;
2 sárgarépa és hagyma;
1,5 evőkanál. félédes vörösbor;
2 liter víz;
4. cikk l. szója szósz;
egy fej fokhagyma;
bors, babérlevél, só.

Készítse elő a szárat, és alaposan tisztítsa meg a szennyeződésektől. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk. Az elkészített hozzávalókat a lassú tűzhely edényébe helyezzük, és vízzel feltöltjük. Adjunk hozzá sót és fűszereket a keverékhez. Először állítsa be a "kioltás" módot, és főzzük ebben az üzemmódban 40 percig. Ezt követően a csülköt eltávolítják, és a maradék húslevest edények vagy levesek töltelékének alapjául használják.

Töltsük meg a tekercset fokhagymával, és tegyük vissza a multicooker tálba. A további főzéshez bort és szójaszószt használnak. Fedje le a tálat fedéllel, és állítsa be a "sütés" módot 25 percig. Ezután fordítsa meg a húst, és állítsa be a "sütés" módot. A multicooker fedele nyitva marad. Ebben az üzemmódban a szószból a felesleges nedvesség elpárolog, és a csülök megsül. A kész formában a csülköt megsütjükborban karamellizált sötét kéreg.

Hogyan készítsünk sertés csülköt a szabadban?

A városon kívüli nyaralásra gyűltek össze az erdőben vagy a vidéken. Ilyen körülmények között nem kevésbé ízletesen főzhet egy ételt parázson, mint otthon. Mennyire finom elkészíteni?

Először vízben kell leforrázni a húst valamelyik fűszerrel. Ne tegyük készen a húst, különben nem lesz felfűzve a nyársra. A megfőtt csülköt bőségesen megkenjük fokhagymával, és grillen aranybarnára sütjük.

Léggrillbe forgatjuk

A hús léggrillben történő sütéséhez kis darabokat kell venni. A tekercset lassú tűzön fűszerekkel és sóval készre főzzük. Ezután a lábat dörzsöljük szója-mézes keverékkel és fűszerekkel, 100 gramm sör és 1 evőkanál hozzáadásával. l. mustár A húst megkenjük ezzel a szósszal. Rögzítse az élesség hatását finomra vágott fokhagymával. Tegye a kész csülköt egy serpenyőre léggrillbe 40 percre. Sütés közben a húst leöntjük a maradék szósszal és megfordítjuk, hogy egységes kéreg keletkezzen. Az ilyen húst salátával tálaljuk.

Következő