Hogyan főzzünk dolmát szőlőlevélből

Előző

A Dolma a jól ismert káposzta tekercsek közeli "rokonja", de egészen más jellegzetes íze van. Ez az étel szőlőlevélből, darált húsból és rizsből készül. A Dolma a keleti országokból érkezett hozzánk. Hagyományosan darált bárányt használnak az étel elkészítéséhez, de bármilyen más darált hússal nagyon finom. A családom mindig őrölt sertés- és marhahús keverékét használta. Zöldség-rizs keveréket is csomagolhat egy szőlőlevélbe, így sovány ételt készíthet.

hogyan

A szőlőlevélből készült dolma szerves részét képezi egy csokor fűszeres fűszernövények felhasználása, amelyek pontosan keleties jegyeket adnak az ételnek. A Dolmát mindig joghurtból vagy tejfölből, fokhagymából és fahéjból készült szósszal tálaljuk. Biztos vagyok benne, hogy az étel szokatlan íze minden bizonnyal meglep és örömet okoz.

Hozzávalók a szőlőlevélben lévő dolmához:

  • szőlőlevél - 50 db.
  • darált sertéshús - 500 g
  • darált marhahús - 500 g
  • rizs - fél pohár
  • hagyma - 1 db.
  • kakukkfű - 3-5 ág
  • kapor - 1 csokor
  • só, bors, édes paprika - ízlés szerint
  • hús- vagy zöldségleves - körülbelül 0,5 l

Hozzávalók a szószhoz:

  • natúr joghurt - 150 g
  • fokhagyma - 1-2 gerezd
  • őrölt fahéj - a kés hegyén
  • só - egy csipet

Dolma recept

A dolma elkészítéséhez friss szőlőlevelet vagy pácolt (télen) is használhatunk. Mivel most nyár van és rengeteg a szőlőlevél, frissen szedett anyagom van. Válasszon fiatal világoszöld leveleket, gyengédebbek és ízletesebbek.

Válogassa át a leveleket, távolítsa el a szakadt és foltos leveleket, alaposan öblítse le vízzela csapból, és áztassa hideg vízben 15 percig.

leveleket

Ezután engedjük le a vizet, rázzuk fel a leveleket és szórjuk meg sóval. Nem a mennyiség a fontos – ahogy mondják "szemre". A leveleket hagyjuk pácolódni.

Közben elkészítjük a dolma töltelékét. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A kakukkfüvet és a kaprot apróra vágjuk. A rizst félig főzzük. Tegye a darált marhahúst, a darált hagymát, a zöldeket, a sót, a borsot és az édes paprikát egy mély edénybe.

A darált húst alaposan összegyúrjuk. Ezután adjuk hozzá a főtt rizst.

Még egyszer összekeverjük - kész a dolma töltelék.

Öblítse le a leveleket folyó víz alatt. Az elkészített darált hús egy részét a szőlőlevél széles szélére helyezzük. Az adag a lap méretétől függ, az enyém egy hiányos evőkanál.

Tekerjük fel a szőlőlevél széleit, és tekerjük fel egy tekercs vagy egy boríték segítségével.

Az így kapott tekercseket egy mély serpenyőbe helyezzük közel egymáshoz. Több rétegben is egymásra rakható.

Felöntjük hús- vagy zöldséglevessel (ilyen hiányában csak víz is megteszi) és sózzuk. Lassú tűzön, zárt fedéllel főzzük 30-40 percig.

A szőlőlevélből készült Dolmát forrón, főzés után azonnal tálaljuk.

Ahhoz, hogy teljes mértékben megtapasztalhassa és értékelje az étel ízét, mindenképpen szósszal tálalja. Ehhez keverje össze a joghurtot, a fokhagymaprésen átengedett fokhagymát, a sót és a fahéjat.

A Dolma nemcsak melegen, hanem hidegen is jó. Mindenképpen próbáld ki!

Olena Nechayeva elmondta, hogyan kell főzni a dolmát A szerző fotója. A másolás tilos

Következő

Olvassa el tovabba: