Hogyan főzzünk dolmát szőlőlevélből
ElőzőA Dolma a jól ismert káposzta tekercsek közeli "rokonja", de egészen más jellegzetes íze van. Ez az étel szőlőlevélből, darált húsból és rizsből készül. A Dolma a keleti országokból érkezett hozzánk. Hagyományosan darált bárányt használnak az étel elkészítéséhez, de bármilyen más darált hússal nagyon finom. A családom mindig őrölt sertés- és marhahús keverékét használta. Zöldség-rizs keveréket is csomagolhat egy szőlőlevélbe, így sovány ételt készíthet.
A szőlőlevélből készült dolma szerves részét képezi egy csokor fűszeres fűszernövények felhasználása, amelyek pontosan keleties jegyeket adnak az ételnek. A Dolmát mindig joghurtból vagy tejfölből, fokhagymából és fahéjból készült szósszal tálaljuk. Biztos vagyok benne, hogy az étel szokatlan íze minden bizonnyal meglep és örömet okoz.
Hozzávalók a szőlőlevélben lévő dolmához:
- szőlőlevél - 50 db.
- darált sertéshús - 500 g
- darált marhahús - 500 g
- rizs - fél pohár
- hagyma - 1 db.
- kakukkfű - 3-5 ág
- kapor - 1 csokor
- só, bors, édes paprika - ízlés szerint
- hús- vagy zöldségleves - körülbelül 0,5 l
Hozzávalók a szószhoz:
- natúr joghurt - 150 g
- fokhagyma - 1-2 gerezd
- őrölt fahéj - a kés hegyén
- só - egy csipet
Dolma recept
A dolma elkészítéséhez friss szőlőlevelet vagy pácolt (télen) is használhatunk. Mivel most nyár van és rengeteg a szőlőlevél, frissen szedett anyagom van. Válasszon fiatal világoszöld leveleket, gyengédebbek és ízletesebbek.
Válogassa át a leveleket, távolítsa el a szakadt és foltos leveleket, alaposan öblítse le vízzela csapból, és áztassa hideg vízben 15 percig.
Ezután engedjük le a vizet, rázzuk fel a leveleket és szórjuk meg sóval. Nem a mennyiség a fontos – ahogy mondják "szemre". A leveleket hagyjuk pácolódni.
Közben elkészítjük a dolma töltelékét. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A kakukkfüvet és a kaprot apróra vágjuk. A rizst félig főzzük. Tegye a darált marhahúst, a darált hagymát, a zöldeket, a sót, a borsot és az édes paprikát egy mély edénybe.
A darált húst alaposan összegyúrjuk. Ezután adjuk hozzá a főtt rizst.
Még egyszer összekeverjük - kész a dolma töltelék.
Öblítse le a leveleket folyó víz alatt. Az elkészített darált hús egy részét a szőlőlevél széles szélére helyezzük. Az adag a lap méretétől függ, az enyém egy hiányos evőkanál.
Tekerjük fel a szőlőlevél széleit, és tekerjük fel egy tekercs vagy egy boríték segítségével.
Az így kapott tekercseket egy mély serpenyőbe helyezzük közel egymáshoz. Több rétegben is egymásra rakható.
Felöntjük hús- vagy zöldséglevessel (ilyen hiányában csak víz is megteszi) és sózzuk. Lassú tűzön, zárt fedéllel főzzük 30-40 percig.
A szőlőlevélből készült Dolmát forrón, főzés után azonnal tálaljuk.
Ahhoz, hogy teljes mértékben megtapasztalhassa és értékelje az étel ízét, mindenképpen szósszal tálalja. Ehhez keverje össze a joghurtot, a fokhagymaprésen átengedett fokhagymát, a sót és a fahéjat.
A Dolma nemcsak melegen, hanem hidegen is jó. Mindenképpen próbáld ki!
Olena Nechayeva elmondta, hogyan kell főzni a dolmát A szerző fotója. A másolás tilos
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan főzzünk chipset egy serpenyőben. Hogyan készítsünk ízes chipseket
- Hogyan főzzünk tésztát lassú tűzhelyben, egy lépésről lépésre kulináris recept
- Hogyan főzzünk palacsintát sűrített tejjel otthon
- Hogyan főzzünk lagmant otthon
- Hogyan főzzünk tintahal karikákat tésztában