Hogyan főzzünk lagmant otthon

Előző

A lagman hazájának Közép-Ázsiát tekintik. A főzés szakértői továbbra sem egyöntetűek: egyesek úgy vélik, hogy az étel Japánból került Oroszországba, míg mások azt állítják, hogy Kínából. A Laghman nagyon népszerű olyan országokban, mint Tádzsikisztán, Üzbegisztán, Kirgizisztán, Kazahsztán és még sokan mások. Japánban az étel ramen néven ismert.

otthon

A híres keleti étel nem leves és nem is tészta mártással, hanem valami a kettő között. Az igazi lagman hosszú és kihúzott tésztával, birkahússal és különféle zöldségekkel készül. A hagyományos étel íze nagyon gazdag, az illata étvágygerjesztő.

A modern háziasszonyoknak azonban még csirkével is sikerül otthon főzni a lagmant. Egész jól kiderül. Végül is a fő dolog a fűszerek, a hús és a tészta kiválasztott kombinációja. A zöldségek is bármilyenek lehetnek. Egyes háziasszonyok mindig burgonyát tesznek lagmanba, mások pedig padlizsánt. Annak érdekében, hogy az étel fényes és lédús ízű legyen, adjon hozzá retket. Akkor a lagman biztosan nem úgy fog kinézni, mint a cérnametélt csirkeleves.

A lagman elkészítéséhez speciális tésztát kell vásárolnia. De nem lehet mindenhol megvenni. Használjon spagettit vagy minőségi tésztát. Több mint 10 módja van a lagman főzésének.

Hogyan főzzünk tésztát lagmanhoz?

lagmant

Számos otthoni recept létezik a lagman tészta elkészítésére. Különleges tésztát és sóoldatot kell készíteni. A tésztához szüksége lesz:

  • 150 gramm napraforgóolaj;
  • 2 csirke tojás;
  • 900 gramm liszt;
  • 1,5 evőkanál. víz,
  • 1 tk. só

Ennyi termék 9 adag tésztához szükséges. Ha kevesebb adagot szeretne főzni, csökkentse a mennyiséget felére.

Könnyű házilag elkészíteni a sóoldatot. Vegyük a következőketalkatrészek:

  • 0,5 tk. szóda;
  • 1 tk. só;
  • 0,5 csésze víz.

A tészta elkészítésének folyamata:

  • Verjünk fel 2 friss tojást egy magas oldalú tálba. Adjunk hozzá 1 tk. só Habverővel vagy villával mindent alaposan összekeverünk. Öntsön 1,5 evőkanál a kapott keverékbe. felforrósított vizet és mindent összekeverünk.
  • 800 gramm -1 kg lisztet szitán átszitálunk. A keletkezett liszthalmok tetejére krátert készítünk, és beleöntjük a tojásos keveréket. A tésztát összegyúrjuk. Először kanállal dolgozzon, majd kézzel.
  • Célszerű a tésztát az asztalra vagy egy speciális deszkára tenni, és liszt hozzáadásával folytatni a dagasztást. Ennek az eljárásnak legfeljebb 15 percig kell tartania. Ezután fedje le a tésztát egy tállal, és hagyja állni egy órát.
  • Készítsünk szóda és só oldatot. Először öntsön 0,5 csésze vizet a tartályba, majd öntsön 1 tk. só keserűvel és 0,5 tk. szódabikarbóna Oldja fel jól az anyagokat vízben.
  • Dörzsölő mozdulatokkal keverje össze a tésztát és a sóoldatot. A tészta legyen puha, rugalmas, nyújtható.
  • A tésztát vágódeszkán nyújtjuk és csíkokra vágjuk. Ezután egy nagy tálcát kenjünk ki növényi olajjal, és fektessük ki rá a hosszúkás csíkokat. Fedjük le őket egy medencével. Hagyja őket így feküdni 15-20 percig.
  • Vegyen fel egy csíkot, és húzza át az ujjain. Ugyanakkor enyhén görgetheti. A csíknak lekerekítettnek kell lennie. Ugyanígy járjunk el a többi tésztával is. A tésztát szétterítjük, hogy ne ragadjanak össze.
  • Sózzuk meg a vizet és főzzük ki a tésztát. A tésztát egyenként tedd a forrásban lévő vízbe, ha attól félsz, hogy összeragadnak. Öt perc elegendő a főzéshez. Amint a tészta megpuhul, dobja ki egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg víz alatt. Ezután tegyük át egy edénybe, és adjunk hozzá egy kevés olajat. Jó étvágyat kívánunk!

    • Eszébe se jusson, hogy kiöntse a vizet a tészta alólmosogató Jól fog jönni a mártás főzéséhez. Ezenkívül a főzet hasznos az emésztéshez. Csak igyon egy pohárral étkezés előtt.

    Hagyományos lagman: recept

    A lagman otthoni elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

    • 700 gramm birkahús;
    • 6 burgonya;
    • 4 kaliforniai paprika;
    • 2 sárgarépa;
    • 1 fekete retek;
    • 1 izzó;
    • 100 gramm ghí;
    • 4 gerezd fokhagyma;
    • 500 gramm kész tészta;
    • 3. cikk l. paradicsom szósz;
    • só, fűszerek ízlés szerint.

    A főzési folyamat lépésről lépésre:

  • A húst válasszuk el a csontoktól és forraljuk fel a húslevest.
  • A kész húst apró darabokra vágjuk és ghíben megsütjük. A hús akkor lesz kész, ha egy barna kéreg jól látható rajta.
  • Vágja az összes zöldséget és hagymát apróra. A sárgarépát szívószállal összetörhetjük.
  • Adjuk hozzá a paradicsompürét a húshoz és keverjük össze. Folytassa a sütést további 10 percig.
  • A fokhagymát egy tálban őröljük, adjunk hozzá fűszereket, sót.
  • Keverjük össze a zöldségeket és a húst. Felöntjük a húslevessel, és készre pároljuk.
  • A tésztát külön elkészítjük.
  • Tányérokra terítjük a tésztát, majd ráöntjük a szószt.
  • Fogyasztás előtt megszórjuk az edényt zöldekkel. Jó étvágyat kívánunk!

    • A lagman fűszereit a háziasszony ízlésének megfelelően választják ki. A gyömbér, a fekete- és pirospaprika, a szemes bors és a fokhagyma fűszeres és ragyogó ízt ad az ételnek. Egzotikus jegyeket ad hozzá a kurkuma, a kömény, az őrölt csillagánizs, a bazsalikom vagy a lila bazsalikom.

    Ami a zöldeket illeti, lehet petrezselyem, kapor és koriander. Az utolsó fűszertől rendkívül illatos és étvágygerjesztő lesz az étel.

    Ha túl sok a húsleves, a lagman inkább leves lesz.Ahhoz, hogy úgy nézzen ki, mint a töltött tészta, csak csökkentse a folyadék mennyiségét.

    A hús főzésekor van egy speciális trükk is. Egy egészben főzzük meg, majd darabokra vágjuk. Igen, jobban megőrzi az ízét.

    Külön készíthet fűszeres pasztát a lagmanhoz. Ehhez a fokhagymát, a kapormagot és a pirospaprikát ledaráljuk. Öntsük a fűszereket növényi olajjal. Tálaljuk a tésztát az asztalra egy speciális serpenyőben. Vannak olyan szerelmesek is, akik ecettel vagy szójaszósszal fogyasztanak ételt. Tedd őket is az asztalra.

    Az üst a legkényelmesebb edény a lagman főzéséhez. Az üstnek nagyon vastag falai vannak, amelyek tökéletesen felmelegítik az edényt. Ugyanakkor a lagman nem tud elégetni egy ilyen tartályban. Kényelmes zöldségeket sütni vagy párolni egy bográcsban, szabályozva a víz mennyiségét. Ha nincs bográcsunk, öntöttvas fazékban főzzük meg az edényt. Kívánatos, hogy az edénynek magas élei legyenek.

    Csirke lagman: recept

    A házi készítésű csirke lagman egy egyszerű és étvágygerjesztő étel, amely nem igényel nagy mennyiségű összetevőt. Elkészítése nem tart tovább egy óránál. Hozzávalók 4 adaghoz:

    • 800 gramm csirkehús;
    • olasz spagetti;
    • 2 izzó;
    • 2 tk. só;
    • 2 paradicsom;
    • 2 sárgarépa;
    • 2. cikk l. paradicsom szósz;
    • 1 tk. Adjikas;
    • 2. cikk l. olivaolaj;
    • 0,5 tk. pirospaprika;
    • 10 borsó fekete bors.

    Az előkészítési folyamat lépésről lépésre:

  • A csirkemellet feldolgozzuk és hideg vízzel leöblítjük.
  • A csontok eltávolítása nélkül vágja a csirkét részekre.
  • Egy serpenyőt vajjal felhevítünk, és a csirkét mindkét oldalát megsütjük. Főzési idő: 15 perc.
  • A hagymát karikákra, a sárgarépát kockákra vágjuk, és a csirkéhez adjuk. 10 percig pároljukpercek
  • Adjunk hozzá piros, fekete borsot és adjikát. Mindent alaposan összekeverünk.
  • Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el róluk a bőrt. Vágjuk kockákra, és adjuk a húshoz a paradicsompürével együtt. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk további 20 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
  • A tésztát külön főzzük ki, ne sózzuk.
  • Adjuk hozzá az elkészített tésztát a serpenyőbe, és keverjük össze. Jó étvágyat kívánunk!

    • Vegetáriánus lagman: recept

    Laghman vegetáriánusok számára otthon egy nagyon leegyszerűsített étel. A hús hiánya miatt a főzési ideje többszörösére csökken. A következő termékekre lesz szüksége:

    • 4 burgonya;
    • 2 izzó;
    • 1 retek;
    • 2 sárgarépa;
    • 2 édes kaliforniai paprika;
    • 200 gramm tészta;
    • 2. cikk l. paradicsom szósz;
    • 3. cikk l. napraforgóolaj;
    • Fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

    Főzési folyamat:

  • Az összes zöldséget nagyon apróra vágjuk.
  • Az olajon megpirítjuk a hagymát, a kaliforniai paprikát, a sárgarépát és a retket.
  • Amint a zöldségek megpirultak, tegyük bele a paradicsompürét, borsot, sót és egyéb fűszereket.
  • Adjunk hozzá burgonyát.
  • A tésztát külön edényben megfőzzük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, amikor a tészta a felszínre úszik. Átlagosan a főzési idő nem haladja meg az 5 percet.
  • Keverjük össze a zöldségeket és a tésztát. Adjunk hozzá fűszernövényeket ízlés szerint. Jó étvágyat kívánunk!

    • Egyes háziasszonyok vegetáriánus lagmant készítenek főtt karfiollal, rózsáira vágva, és tálalás előtt friss retket és uborkát adnak az ételhez. Azonban mindenkinek más a preferenciája, és ezt minden esetben figyelembe kell venni.

    A vegetáriánus lagman problémája a gazdagság hiánya lehet. A megoldáshoz készítsen zsíros húslevest. Ehhez egy nagy fazékban pároljuk meg a zöldségeketolaj mennyisége.

    Érdekes, hogy a szakácsok világszerte még mindig nem tudnak kollektív véleményt alkotni arról, hogy melyik ételt szolgálják fel: az elsőt vagy a másodikat? Sok támogatója van annak, hogy a lagman független étel, amely nem tartozik egyikhez vagy másikhoz.

    Következő

    Olvassa el tovabba: