Hogyan együnk pálcikával

Előző

A keleti konyha egyre népszerűbb a világon. A modern kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a rá jellemző termékek és fűszerek megválasztása képes ellátni a szervezetet az összes szükséges vitaminnal és ásványi anyaggal, valamint a nyugodt táplálékfelvétel, az étkezésre való koncentrálás meghatározza a táplálék jobb felszívódását. .

készült

A kínai pálcika történetéből

Keleten a fém evőeszközök használata teljesen elfogadhatatlan: a fémek megváltoztatják az ételek összetételét és ízét. A szabályok természetes fából (vagy más természetes, nem oxidáló anyagból) készült pálcikák használatát javasolják, amelyeket gyakran "kínai pálcikáknak" neveznek, bár ezek jellemzőek a japán, a koreai és számos más távol-keleti konyhára. A tudósok azonban úgy vélik, hogy az evőpálcikát először Kínában használták.

Használatuk első bizonyítéka a Han-dinasztia korára vonatkozik (ami körülbelül 2000 évvel az új korszak előtt). Kezdetben használatuk a nemes és gazdag emberek kiváltsága volt (igen, a császár számára a pálcák elefántcsontból készültek). Később, valahol az i.sz. 7. században kezdték használni a botokat az egyszerű emberek. A pálcák kényelmesek voltak a levelek szétterítésére, amelyekben hal-, zöldség-, baromfi- és húsdarabok összekeverésére készült ételt készítettek. Az ételdarabok fűszerekbe és szószokba mártásának folyamata is könnyebbé vált.

Ami eleinte kényelmes volt, az az volt, hogy bárhol, ahol az étkezés zajlik, pálcikát lehetett készíteni. A bambusz mindenhol nőtt Kínában, és a kínai "evőpálcika" szó rokon vele. Elég volt egy megfelelő vastagságú bambusztörzs tetejét levágni, megtisztítani a levelektől, kettévágni - és már kész is az eldobható evőeszköz. Eleinte valami fogószerű dolog került elő, aztán hagyománya volt a szár felosztásánakvége úgy, hogy két különböző pálca jöjjön ki.

Az evőpálcikák fajtái

együnk
Leggyakrabban a tűlevelűek (fenyő, lucfenyő, ciprus, cédrus) vagy a gyümölcsfajták (szilva, cseresznye) fáját használják fel a modern pálcikák készítéséhez. Ritkábban - jól szárított fűzfaágak, amelyek elvesztették keserű ízüket. Díszvendégeknek – illatos szantálfa. Vannak amatőrök, akik csontból vagy bálnacsontból készült pálcikát, nemesfémeket (általában ezüstöt, de lehet aranyat is) visznek magukkal. Lehet bélyegezni műanyagból készült pálcikákat, de egy magát tisztelő kínai nem eszi meg – az étel íze nem egyforma!

A rudak keresztmetszete lehet kerek vagy ovális, négyzet alakú vagy lapos, egyforma vagy lekerekített sarkokkal. A botok hossza minden országban eltérő - a kínai kuaitsu hosszabb, mint a japán hasi; A koreai katsu vékonyabb és gyakrabban fémből készült.

A japán tudósok úgy vélik, hogy az evőpálcikák használata felgyorsítja a finom motoros készségek fejlődését, és ennek megfelelően lehetővé teszi a gyermek számára, hogy gyorsabban okosabbá váljon, és elsajátítsa a tanuláshoz szükséges készségeket. A japán high-tech sikeréből ítélve van ebben valami.

Hogyan kell helyesen tartani a kínai pálcikát?

Egy európainak szüksége lesz némi képzésre, hogy megtanulja elegánsan használni a pálcikát. Eleinte megpróbálnak kicsúszni az ujjak közül, a padlóra zuhanni, és valamit tartani velük szuper feladat.

Kiderült, hogy a lényeg az, hogy ne feszítse túl a kezet. A kisujj a gyűrűsujjhoz nyomódik, a középső és a mutatóujj kissé előrenyújtva. Az egyik rúd, mint egy ceruza, a mutatóujj első falanxán, valamint a középső ujj harmadik falán (ne feledje, előre vannak tolva!), a hüvelykujj hegye rögzíti. Ez a felső bot. Másodiktegye a hüvelykujj és a kézkefe közé, és alsó vége a gyűrűsujjra támaszkodik. Néhányszori gyakorlás után elérheti az automatizmust, és megtanulhatja, hogyan kell megfelelően tartani a kezében a pálcikákat a sushihoz és más keleti ételekhez.

Az alsó pálcika mozdulatlan marad evés közben, a felső pedig mozgatva megragadja az ételdarabokat, mártja a szószba, és a szájhoz emeli az ételt. Először is gyakoroljon otthon – babon, kis szárított kenyérdarabokon stb. Ezután áttérhet a nagyobb ételdarabokra. Minden biztosan sikerülni fog!

Hogyan együnk pálcikával: fontos szabályok

A "kerek szemű" emberek nehezen tudják elsajátítani az evőpálcika étkezési használatához kapcsolódó etikett összes bonyolultságát. De vannak általános szabályok, amelyeket semmilyen körülmények között nem lehet megszegni.

Mondjuk anélkül, hogy megtanulnánk elegánsan enni az ételt, a tányér tartalmának darabjait pálcikákra szúrni (ez olyan illetlenség, mint Párizsban késsel halat enni!). Vagy ne adj isten, pálcikával kaparjuk a tányért, rajzoljunk valami mintát a szósz maradványaiba (villával nem rajzolunk!).

Egyébként az evőpálcika személyes, tisztán egyéni tárgy. Nem lengetik őket a levegőben, nem teszik tányérra, és még inkább nem adják át másnak ételt a már lenyalt pálcikával - vegyen egy tálat étellel, és adja át a szomszédnak. asztal.

Számolnunk kell néhány létező babonával. Aki beledugta a pálcikát a rizsbe és eltávolította a kezét, az halált kíván a tulajdonosnak. Az a személy pedig, aki mindkét botot ökölbe szorítja, agresszívnek és fenyegetőnek tűnik a kínai szemszögéből. A botokkal való mutogatás a miénkhez hasonló reakciót vált ki – ujjal bökni.

Általában kínai pálcikával esznek. És csak esznek, semmi másra nem szánják. Nem szokványos használatukat értelmezikmint a fogadó féllel, az adott ország szokásaival, hagyományaival szembeni megvető hozzáállás, mint az asztalnál való viselkedésképtelenség.

Érdemes megjegyezni a következő szabályt is: először válaszd ki azt a darabot, amit botokkal fogsz gyűjteni, és csak azután nyúlj érte és vedd el. Nem elfogadott evőpálcikát szúrni a tányérba, és ha közönséges étel, akkor az is higiénikus.

Ha valaki megtanulta, hogy ne erőltesse meg a kezét pálcika használatakor, akkor nem lesz nehéz a kezében tartani a teljes étkezési folyamat során. Természetesen evés után nem szabad nyalni a rudakat. Vagy speciális állványba helyezik, vagy ha nincs, akkor a tányér elé, keresztben, az "ed" (vagyis hegyes) végükkel balra.

Fokozatosan világossá válik, hogy ennek az egyszerű eszköznek a segítségével valóban élvezhetővé válik az étkezés, minden elfogyasztott étel, eltávolítva a fém ízét, lehetővé téve a halak, húsok, zöldségek könnyű és laza belemártását. ízletes keleti szószokat és ízlelje meg a finomságot. Ezért mindenképpen tanulja meg a kínai pálcikákat fogni és enni – megéri!

Olena Kosonovskaya a Women's Questions webhelyért Fotó: photl.com

Következő

Olvassa el tovabba: