Hogyan nyithatunk kávézót

Hogyan nyithatunk kávézót, fotó

Hogyan nyithat saját élelmiszerüzletet? Hogyan nyithatunk egy kis kávézót. Manapság, amikor ezen a területen gyors növekedés tapasztalható, ez a kérdés különösen aktuálissá válik.

A közétkeztetésnek számos iránya van, részletesebben szeretném felhívni a figyelmet a kávézóújbóli nyitására.

Célszerűbb még a kávéprojekt megvalósítása előtt elkészíteni egy mini kávézó üzleti tervet, amely lehetővé teszi a lehetőségek reális felmérését és a fedezeti pont elérésének hozzávetőleges feltételeinek meghatározását. A modern értelemben vett kávézó nem csak azoknak a helye, akik egy csésze kávét szeretnének meginni egy darab desszerttel, hanem kényelmes hely romantikus randevúzáshoz, családi nyaraláshoz, üzleti találkozókhoz. Fontos megjegyezni, hogy a leendő kávézó sikeres működéséhez meg kell találni egy „kiemelést”, amely vitathatatlan versenyelőnyt biztosít a hasonló létesítményekkel szemben. Különös figyelmet kell fordítani a kávéfőzés receptjére, gondold végig az eredeti tálalás koncepcióját, és a látogatók biztosan hozzád fognak nyúlni. Tehát mi kell egy kávézó megnyitásához?

A színház egy vállfával kezdődik, a kávézó pedig egy menüvel

Óriási szerepe van a kávézó szűkszavúan és hozzáértően kialakított magasztos étlapjának.

A kávézó a többi közétkeztetési intézményhez képest többet kínál látogatóinak, mint egy gazdag kávéválaszték (Americano, cappuccino, mokka, eszpresszó, latte, ristretto). A vásárlók kérésére egy bizonyos íz mellett különféle íz-adalékanyagokat és alkoholos töltőanyagokat kínálnak.

Ezenkívül minden italnak legyen olvasható és egyben érdekes neve, hogy kényelmesen lehessen rendelni.

A széles kávéválaszték mellett kívánatos különféle desszerteket is felvenni a menübe.Néhány népszerű és könnyen elkészíthető salátát is ajánlott felvenni a listára.

Milyen dokumentumok szükségesek egy kávézóhoz

És milyen dokumentumok szükségesek egy kávézóhoz az Ön városában? Mint minden vállalkozásnál, a saját vállalkozás elindítása előtt meg kell felelnie az állam általános üzleti tevékenységének legalizálására vonatkozó követelményeinek, ezért egyéni vállalkozóként vagy jogi személyként kell regisztrálnia a kerületi IFNS-nél, ZAO, LLC.

A dokumentumok benyújtásakor a kávézónak haladéktalanul ki kell választania egy bizonyos adózási rendszert, figyelembe véve az ezen a területen folytatott üzleti tevékenység összes követelményét, beleértve a regionális jogszabályokat is.

Figyelembe kell venni, hogy minden szeszes ital (kivéve a csapolt sör) értékesítéséhez csak a megfelelő engedéllyel rendelkező jogi személyként kell bejelentkezni.

Helyet választunk egy kávézónak

A kávézó számára megfelelő helyiség kiválasztása az összes szervezési kérdés oroszlánrésze.

Nagyon fontos, hogy a hely - a terem területe megfeleljen az ülőhelyek számának. Ha a kávébirodalma meglehetősen tágas, és valóban van hol barangolni, ne feledje, hogy a domináns tényező a helyiség elhelyezkedése.

Ideális esetben, ha előre kiszámítja az átjárhatósági arányt egy bizonyos időegységre. Jobb, ha a helyiségek központi helyen találhatók, jól fejlett infrastruktúrával.

Követelmények és előírások

Bármely közétkeztetési intézménynek meghatározott követelménylistája van a tűzoltóság részéről a kávézó megnyitásával kapcsolatban.

Ha a kávézó lakóépületben található, külön engedélyt kell kérni az épület lakóitól. A műszaki előírás általános szabályai szerint minden helyiséget egymástól el kell szigetelni, megfelelő szélességűnek kell lenniefolyosók, akadálymentesített evakuációs kijáratok, automata értesítő rendszer, jó minőségű szellőzés.

Jelentős követelményeket támaszt a közegészségügyi felügyelet, amely szabályozza a termékek feldolgozásának mechanizmusát, az ételek elkészítésének technológiáját.

belső

A kávézó belseje

Harmonikus és kényelmes környezet, a kávézó belseje, enyhén tompított fény, csábító zenehangok, és természetesen a frissen főzött kávé illata lebeg az egész intézményben. Ilyen egyedi hangulatot csak egy kávézóban találni.

Nem az utolsó helyet foglalja el a kávézó belseje - a falak színvilága, a csarnok padlójának anyaga, kényelmes és gyönyörű bútorok, a kísérő dekorációs elemek. Az intézmény fő sajátos környezete és esztétikai elfogultsága erősen befolyásolja a vendégek hangulatát. Mindezek a tényezők befolyásolják a döntést, hogy újra meglátogassák ezt a kávézót.

Kávézójának jellegzetessége nemcsak a jó konyha, a figyelmes személyzet kell, hogy legyen, hanem a hangulatos légkör és a szoba kialakításának egyedisége is. Kiváló lehetőség a falak díszítésére a vászonra készült csendéletek, amelyek lenyűgöznek mélységükkel és könnyű felfogásukkal.

Felszerelés

A kávézó ilyen felszerelése nélkül lehetetlen egy kávézó teljes értékű működését elindítani. A speciális berendezések kiválasztott szállítói részletes leírást adnak.

A specifikáció nem csak a modell nevének feltüntetését tartalmazza, hanem a műszaki jellemzőit is, és természetesen az árat is.

Egy kávézó felszereléseinek hozzávetőleges listáját kínáljuk:

2 csoportos kávéfőző
Normál kávédaráló
Ipari kávédaráló
Turmixgép
facsaró
Koktél mixer
Cukrászati kirakat
Hűtőszekrény
Fagyasztó doboz
asztal
Szék
Kávétálak hagyják el az üléseket
Italhűtő

Kávéfőző és kávédaráló vásárlásakor ne feledje, hogy ez a berendezés meglehetősen energiaigényes.

Egy ilyen létesítmény felszerelése az üzletember pénzügyi lehetőségeitől, a kávézó alapkoncepciójától és a rendszeres látogatók ízlési preferenciáitól függ.

A kávézó bútorai közül a következőkre lesz szüksége:

rúd
letette
Asztalok, székek
Falak, mennyezetek, kirakatok díszítésére szolgáló tárgyak
Konyhai eszközök (evőeszközök, villák, kanalak, kések, edények)

A megfelelő beszállítók kiválasztása

A kávézó anyagi jólétének garanciája közvetlenül függ az elkészített italok minőségétől, ezért alaposan fel kell készülnie, mielőtt beszállítót választana a kávézóhoz. Különös figyelmet kell fordítani a szállító üzleti hírnevére a hivatásos vendéglősök körében. Külön követelményeket kell támasztani a vásárolt kávé minőségére, színére, formára, a pörkölés egyenletességére és a kávébab telítettségére, a szennyeződések jelenlétére.

Személyzeti képesítések

Részletes üzleti tervet készíthet, megfelelő helyiséget találhat, jó javításokat végezhet, beszerezheti a szükséges felszerelést... De minden erőfeszítést nem koronázhat siker, ha nem sikerül hasonló munkatársakat találnia.
Szükséges, hogy a csapatban legyen egy lelkes, hasonló gondolkodású emberekből álló csapat. Jelenleg komoly probléma a kávézók képzett szakembereinek kiválasztása. Az igazi kávéfőzés olyan készség, amelyet folyamatosan fejleszteni kell. Ideális esetben a kávét egy bizonyos szakterülettel rendelkező alkalmazottnak kell főznie.
A konyhában technológusra van szükség az étlap összeállításához és a termékek beszerzéséhez.
A személyzetben két szakács, pincér javasolt, 50-60 fő kiszolgálására elegendővendégek, csapos, tapasztalt barista, takarítók.
Az állományban a vezetőn kívül szükséges egy sofőr és egy könyvelő is.

A finom kávé matematikája

Körülbelül 6,5 gramm őrölt kávét használnak egy csésze finom eszpresszóelkészítéséhez, és körülbelül 140-150 adagot állítanak elő egy kilogramm elsődleges nyersanyagból. Egyszerű matematikai számításokkal arra a következtetésre jutunk, hogy az isteni ambrózia elkészítésének határnyeresége egy csésze kedvenc kávéja formájában körülbelül 800%.

Aktív munkatempó mellett, a kávézó logisztikájának megfelelő kiválasztásával már a nyitás kezdetétől profitra számíthat. Figyelembe véve, hogy a látogatónkénti átlagos számla legalább 250-350 rubel lesz, napi 60 fő körüli kapacitással, napi 15 ezer rubel bevételére lehet számítani. Körülbelül félmillió rubel havonta. Ilyen mutatókkal a projekt az első két éven belül megtérül, néha kicsit gyorsabban.

Következő