Vargánya gombák, hol nőnek és hogyan néznek ki. A gombák fajtái. A hasznos tulajdonságok leírása

Előző

Gomba, az egyik leggyakoribb ehető gomba. Ez a gomba nagyon hasznos a daganatok elleni küzdelemben, eltávolítja a méreganyagokat. Megmondjuk, hogyan kell gyűjteni, milyen fajták vannak, valamint hogyan lehet otthon termeszteni ezt a gombát. Mindent erről a gombáról.

Gomba, más néven tengeri abalone, fa- vagy laskagomba, az egyik leggyakoribb ehető gomba. A gombát nemcsak az erdőben gyűjtik, hanem a csiperkegombához vagy a shiitake gombához hasonlóan világszerte termesztik, ez a gomba különösen gyakori az egyéni háztartásokban Délkelet-Ázsiában, Európában és számos afrikai országban. E kultúra termesztésének ilyen népszerűsége a termesztés olcsóságával és a biológiai hatékonysággal magyarázható.

Leírás:

Kalap

Ennek a gombának a kalapja húsos. Fiatal gombákban domború, de ahogy a gomba érik, sima lesz, héj alakot ölt, mint egy osztriga

A gombasapkák felülete hullámos és fényes. A növekedés kezdetén a sapka nem sokban különbözik a lábtól, de ahogy nő, megváltozik, és a fent említett módon osztriga alakját kapja.

Láb

A láb szerkezete sűrű és szilárd. Felül vékony, de az alaphoz közelebb vastagodik. A sapka rögzítési helye a lábon nem középen, hanem egy kicsit oldalt van.

Himenofor

A cseresznye kopoltyúi vastagok, a szár mentén helyezkednek el, és elágazó szerkezetűek. A szín a fehértől a krémszínűtől az elefántcsontig vagy a szürkéig változik.

A gomba termőteste

A gomba termőteste sűrű, zsenge, közepesen törékeny, fehér színű. Az illata kellemes, enyhén ánizsos. A gombának nincs erős gomba aromája, mondhatni szinte szagtalan.

Milyen típusok vannak, és hogyan néznek kigomba?

Ennek a gombának számos fajtája van, amelyek közül több gyakori faj is megkülönböztethető

Azt:

Felső osztriga

A sapka szürkéssárga vagy barna színű. A kalapok mérete 5-25 cm. A láb fehéres, 0,8-3 cm átmérőjű, legfeljebb öt centiméter hosszú. A hús meglehetősen rugalmas. Gyümölcsök júniustól a fagyokig. Lombhullató fák tuskóin nő

Őszi gomba (korban verbova)

Jobb szeptember-októberben érte menni. Juhar, szil, nyár, hárs tuskóin nő. Egyoldalas, hosszúkás formájú fűzfa kalap. A láb nagyon rövid vagy hiányzik

Tölgy gomba

Ez a gombafajta tölgyfa tuskókon telepszik meg. Gyümölcsök júliustól augusztusig. Hogy néz ki a gomba A kalap kerek, legfeljebb 10 cm átmérőjű. A lábszár felületét pikkelyek borítják. A kupak sárgás vagy krémes árnyalatú. A láb hossza eléri a tíz centimétert. Húsa kissé kemény, de kellemes ízű.

Hol és hogyan nő az erdei gomba

A kagylók inkább mérsékelt éghajlati övezetben, erdős területen telepednek meg. Európában, Dél-Amerikában és Ázsiában találhatók. A gomba növekedési időszaka őszre esik. A gyűjtés fő ideje szeptember és október, bár meleg éghajlaton a gomba egészen novemberig teremhet. A gomba a szaprofiták közé tartozik, mert ritkán növekszik friss fákon, gyakrabban telepszik meg tuskókon, törmelékeken, száraz vagy legyengült - beteg fákon. A gomba ritkán telepszik meg tűlevelűeken, gyakrabban tölgyen, berkenyén, fűzön, nyíron, nyáron található.

Mikor és hogyan kell gyűjteni

A gombák begyűjtése az aktív növekedés időszakában történik, azaz ősz elejére esik. A gombagyűjtés során ügyelni kell aa kalapok mérete. Ha a sapkák nagyok, akkor ez a gomba már túlérett és használhatatlanná vált. Az egész családot le kell vágni, kicsi és nagy gombákat egyaránt. A kis gombák továbbra sem élnek túl nagy rokonaik nélkül. Jobb éles késsel vágni, hogy ne sértse meg a réteget micéliummal. A betakarításhoz jobb széles szőtt kosarakat használni. Ez lehetővé teszi a termés megőrzését anélkül, hogy elveszítené alakját.

A gombák hasznos tulajdonságai

Ez a gomba nagyon erős rákellenes termék, a magas poliszacharid tartalma miatt. Ennek a gombának az immunmoduláló tulajdonságai káros hatással vannak a daganatok növekedésére. A gombát kemoterápia és sugárkezelés után ajánlatos fogyasztani, mivel ez a gomba jól eltávolítja a méreganyagokat, megtisztítva tőlük szervezetünket. Jelenleg számos rákellenes gyógyszert fejlesztettek ki gombák alapján.

Ezen kívül a következőket tartalmazzák:

Minden B-vitamin
Nikotinsav
C vitamin
E vitamin
Vas
Jód
Aminosavak (triptofán, treonin, fenilalanin, leucin, izoleucin)
Számos ásványi anyag
Egyszeresen telítetlen zsírok

Mire használják a gombát?

Hipotenzió és magas vérnyomás;
A gyomor-bél traktus betegségeinek megelőzésére
A szervezet vírusokkal szembeni ellenálló képességének növelése
Káros hatás az Escherichia colira;
Cukorbetegség esetén a vércukorszint csökkentésére
Az atherosclerosis kialakulásának csökkentése;
kolecisztitisz megelőzése;
A paraziták elleni küzdelem más parazitaellenes intézkedésekkel kombinálva
A zavart anyagcsere helyreállítása;
A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése

A gomba összetételében megtalálhatónagy mennyiségű könnyen emészthető fehérje, ami tápértékét tekintve egyenlővé teszi ezt a terméket a hús- és tejtermékekkel. És mivel a gomba alacsony zsírtartalmú, diétás ételeknek kiváló. A kalóriatartalom körülbelül 37 kcal.

Hogyan neveljünk gombát otthon

Ha nem erdei gombát szeretne gyűjteni, hanem saját gombát szeretne termeszteni, erre nagyon alkalmas.

Az üzletek kész szubsztrátumot és spórákat árulnak laskagomba termesztéséhez. Az otthoni gombatermesztés azért jó, mert Ön ellenőrzi a termék környezetbarát jellegét. Míg a vad környezet ezt nem garantálja.

A gombatermesztés minden más mellett nagy érzelmi elégedettséget is jelent. Az ilyen szántóföldi munka, amikor elkezdi a betakarítást, nagyon kockázatos))

Kétféleképpen termeszthetjük ezeket a gombákat.

Az első a tanyán, üvegházban vagy nyílt terepen történő termesztés, az úgynevezett „kézi termesztés”. Alkalmas nagy termény termesztésére "magának"

A második a gombák ipari termesztése, szubsztrátumok felhasználásával.

Hogyan neveljünk gombát kézzel a kertben

Ősszel, amikor jön a hideg, és a fák hibernált állapotba kerülnek, 20 cm-nél nagyobb átmérőjű törzseket vágnak, ehhez nyárfát, tölgyet, nyírfát és fűzfát használnak.
A betakarított tuskókat felhasználásig árnyékban tároljuk.
Nyár elején az előkészített törzset 30 cm-es tuskókra vágják.
Egy méter széles és húsz méter mély gödröt ásnak.
A gödör alján egy réteg gomba micéliumot oszlanak el, és függőlegesen a tetejére helyezik a nyersdarabokat.
Ezután egy újabb réteg micéliumot osztunk szét, és ismét függőlegesen csonkokat helyezünk rá, és így tovább, amíg a gödör egy méter mély lesz.töltött
A felső része deszkákkal borított, és 15 cm vastag talajjal borított.
A gödörben lévő hő és nedvesség elősegíti a mélyen a gödörbe helyezett munkadarabok micéliumának növekedését.
Szeptemberben a törzseket eltávolítják és egyenként, egymástól 15-30 cm távolságra betemetik. Körülbelül húsz nap múlva a gombák növekedni kezdenek. Ami a következő évadokban megismétlődik.

Hogyan neveljünk gombát ipari hordozón

Ez a módszer lehetővé teszi a betakarítást anélkül, hogy meg kellene ásni a földet és el kell foglalni a kert egy részét

Az ilyen termesztéshez nem fatörzseket használnak, hanem kukorica, búza vagy micéliummal fertőzött hüvelyesek szalmából álló szubsztrátumú zsákokat, majd műanyag tartályba helyezik.

Az így elkészített bála készen áll az inkubációra, amely körülbelül 20 napig tart körülbelül 25°C-on. Miután a micélium az aljzattal ellátott tasak teljes vastagságában megnőtt, a műanyag zacskót eltávolítjuk, és napos helyen vagy mesterséges megvilágítás mellett polcra helyezzük. A hőmérsékletet körülbelül 15 °C-on tartjuk

Az aljzaton lévő gombák ciklusokban nőnek, amelyet a helyiség hőmérséklete szabályozhat

A laskagomba káros hatásairól

Mint minden ezen a világon, a gombák használata is kárt okozhat. Leggyakrabban ez a gombák testének egyéni intoleranciája - allergia előfordulása. Hasonlóképpen, ennek a gombának az étlapon való túlzott használata a gyomorban nehézséget okozhat, és hasmenést válthat ki. A gomba általában, és különösen a vargánya nem könnyen emészthető termék, ezért óvatosan kell használni időseknél és gyermekeknél. Bár ha hetente kétszer nem eszik őket, akkor nem lesznek negatív tünetei. Minden a túlzásról szól. Ahogy a híres mondtaAesculapius, a gyógyszer és a méreg között csak az adagban van a különbség.

Nem szabad azonban elfelejteni, hogy ez a gomba kitint tartalmaz, amelyet a szervezet nem emészt meg, ezért ezt a gombát nem ajánlott nyers formában használni. Hőkezelésnek kell lennie.

Máj-, vesebetegségek, hasnyálmirigy-működési zavarok esetén érdemes a gombafogyasztást teljesen megtagadni, vagy csak ritkán.

A laskagomba hasonlósága más gombákkal

Nincsenek mérgező gombák, amelyeket össze lehet téveszteni a laskagombával. De vannak ehetetlen gombák, amelyeket egy tapasztalatlan gombász összetéveszthet gombával.

Így például összetéveszthető egy levéltetű a farkas fűrészporával. Ez a gomba keserű ízű, íze miatt abszolút ehetetlen. Nagy kalapja van, kifejezett sárga-piros árnyalattal. A szaga hasonlít a rothadt káposzta szagához.

A laskagomba főzése

A vargánya főzéséről más cikkekben fogunk beszélni, de ez a gomba süthető, főzhető, pácolható, gomba salátákhoz, levesekhez és szószokhoz alkalmas.

A vargánya csodálatos gomba, amely bizonyos tulajdonságokban nem rosszabb, mint a nemes gombák.

Következő