Tippek baromfi, hús és máj sütéséhez

Előző

A húst hideg vízben kell megmosni, de ne áztassa sokáig benne. Hozzá kell tennünk, hogy a rövid távú tárolásra szánt húst nem kell mosni - jobban tárolható. Ezenkívül ne hagyjon nyers húst fa felületen - a fa magába szívja a lé egy részét.

Tárolásra jobbak az üveg- vagy zománcedények.

Az előzetesen sózott nyers hús elveszti levét, tápanyagtartalmát és ízét.

A hús finomabbra sül nagy lángon, de a húsleves minősége gyengébb. Alacsony lángon a húsleves finomabb, de a hús íze csökken.

Ha a főtt húst a lében hagyjuk és a serpenyőt fedővel lefedjük, megőrzi szaftosságát.

Ha a főtt húst hűtőszekrényben szeretné tárolni, csomagolja sütőpapírba, hogy megőrizze a lédússágát.

sütéséhez

Ahhoz, hogy a sült egész hús íze jelentősen javuljon, először őrölt fekete borssal kell bedörzsölni, és gyökérrel, füstölt szalonnadarabokkal és fokhagymagerezddel megtölteni.

Ha egy öreg csirkét a 20-30 perces főzés után 5-6 percre hideg vízbe mártjuk, gyorsabban megfőzhető.

Ahhoz, hogy a baromfihús ízletes és puha legyen, kívül-belül citrommal vagy citromsavoldattal kell bedörzsölni.

A csirkék és a csirkék sütésekor vöröses kéreg érhető el, ha először megkenjük őket sűrű tejföllel vagy majonézzel.

Jobb, ha a libát szárazon, forrázás nélkül leszedjük, nehogy az íze csökkenjen.

A nyers máj filmrétegét könnyebben eltávolítják, ha egy percre forró vízbe mártják.

Ha a nyers májat sütés előtt 2-3 órára tejbe áztatjuk, puha és ízletes lesz.

Ne süsse túl a májat, hogy megőrizze szaftosságát.

A májat csak sütés után szabad sózni, hogy ne álljon megkemény

Főzés előtt alaposan le kell öblíteni a nyelvet hideg vízzel.

A bőrt főzés után eltávolítjuk a nyelvről, miután 2-3 percig hideg vízben tartottuk.

A borjúvesét sütés előtt nem szabad vízbe áztatni, és nem szabad megfőzni, ereket sem eltávolítani, de egészben vagy darabokra vágva is megsüthetjük.

A marhavesét sütés előtt először le kell forrázni, majd nagy lángon megsütni.

Következő

Olvassa el tovabba: