Tésztaszósz receptek
ElőzőOlaszország sok csodálatos ételt adott az egész világnak, ezek közül az egyik a tészta. A tészta önmagában azonban valószínűleg senkit sem lep meg – a szószok különleges, felejthetetlen ízt adnak nekik. Az olaszok minden tészta lelkének tartják őket, amelyek nélkül lehetetlen igazán jó ételt készíteni.
A főzés évszázados története során számos tésztaszósz receptet találtak ki. Mindegyik egy igazi műalkotás, amely teljesen más illat- és ízárnyalatokat ad az ételnek, a felismerhetetlenségig megváltoztatva azt. Ezután megvizsgáljuk a legnépszerűbb és legkedveltebb tésztaszószokat.
Paradicsomszósz tésztához
Az olasz konyhában sokféle paradicsomszósz létezik. Megismerjük a legegyszerűbb, de nem kevésbé finomat. Ez a tészta paradicsomszósz minden tésztatípushoz tökéletes, és finom édes-savanyú ízt kölcsönöz nekik.
Az elkészítéséhez szüksége van
- 600 gramm friss túlérett paradicsom;
- 200 gramm paradicsom, saját levébe zárva;
- egy pár gerezd fokhagyma;
- friss bazsalikom levelek;
- fekete bors;
- olivaolaj.
A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját lehúzzuk, és apró kockákra vágjuk. A serpenyőt felhevítjük olajon, megpirítjuk benne a fokhagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot, felforraljuk a masszát, majd a lében lévő paradicsomot is hozzáadjuk. Tartsa a keveréket körülbelül másfél óráig nagyon alacsony lángon. Ezután a paradicsomot pépesítjük, sóval, borssal és bazsalikommal ízesítjük, majd további fél órán át pároljuk. A kész szósszal megtölthetjük a tésztát, vagy hűtőben tárolhatjuk.
Balognese szósz
A tészta bolognai szósszal rendkívül lédús, aromás és nagyon laktató. Ez az étel kötelezőabszolút mindenkinek tetszeni fog, de főleg a férfiaknak fog tetszeni, a benne lévő hús miatt.
Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 500 gramm darált hús, lehetőleg sertés- és marhahús;
- 300 ml tej;
- egy pár gerezd fokhagyma;
- 800 gramm paradicsom, saját levébe zárva;
- 3. cikk l. kiváló minőségű paradicsompüré;
- 300 ml száraz bor;
- olajbogyó és vaj sütéshez;
- egy finomra vágott hagymához sárgarépa és zellerszár;
- só, oregánó, bazsalikom és fekete bors.
Egy nagy, mély serpenyőben vagy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és az apróra vágott zöldségeket és a fokhagymát puhára pároljuk. Adjunk hozzá darált húst, és süssük körülbelül öt percig, folyamatosan kanállal dagasztjuk, hogy ne képződjenek csomók. Amikor barna kéreg jelenik meg rajta, öntsön tejet, és a masszát folyamatosan keverve várja meg, amíg elpárolog. Ezután adjuk hozzá a bort, és hagyjuk azt is elpárologni. Ezt követően a darált húshoz adjuk a paradicsomot levével, a paradicsompürét, a borsot és a sót. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, részben fedjük le, hogy a gőznek legyen helye kiszökni, és pároljuk körülbelül két órán át, időnként megkeverve. Negyed órával a főzés vége előtt adjuk hozzá az oregánót és a bazsalikomot. A szósznak sűrűnek és fényesnek kell lennie. Hűtőben körülbelül három napig, fagyasztóban pedig körülbelül három hónapig tárolható.
Pesto szósz
A tészta pesto szósszal szokatlanul kellemes mediterrán ízű és csodálatos aromájú.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- pár csokor bazsalikom;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 75 gramm parmezán;
- 100 ml olívaolaj;
- 3 nagy kanál fenyőmag;
- só.
A sajtot késsel lereszeljük vagy feldaraboljuk, majd a turmixgép edényébe tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és mindent alaposan összedarálunk, amíg homogén masszát nem kapunk.
Carbonara szósz
A Carbonara szósznak selymesen krémes íze és aromája van, amely egyesíti a szalonna és a sajt illatát.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 300 gramm szalonna vagy sonka;
- 4 nyers sárgája;
- 80 gramm kemény sajt, lehetőleg parmezán;
- 220 ml tejszín;
- olivaolaj;
- pár gerezd fokhagyma.
A fokhagymát finomra vágjuk, olajon felhevített serpenyőben megpirítjuk. Amíg az étel sül, adjunk hozzá apróra vágott szalonnát vagy sonkát, a sárgáját verjük ki a tejszínnel, majd öntsük a serpenyőbe. A keveréket alacsony lángon néhány percig melegítjük, majd reszelt sajtot és sót öntünk bele. A szószt főzés után azonnal tálaljuk, frissen főtt tésztához adjuk.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Népi gyógymódok fülbetegségekre, egyszerű receptek
- Alacsony kalóriatartalmú tojás diétás receptek
- Fakó bőr, házi maszkok, krémek, receptek és ápolás
- Tárkony (Tarhun) hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai receptek
- Hogyan küzdjünk a törékeny körmök ellen, a legjobb receptek