Tésztaszósz receptek

Előző

Olaszország sok csodálatos ételt adott az egész világnak, ezek közül az egyik a tészta. A tészta önmagában azonban valószínűleg senkit sem lep meg – a szószok különleges, felejthetetlen ízt adnak nekik. Az olaszok minden tészta lelkének tartják őket, amelyek nélkül lehetetlen igazán jó ételt készíteni.

A főzés évszázados története során számos tésztaszósz receptet találtak ki. Mindegyik egy igazi műalkotás, amely teljesen más illat- és ízárnyalatokat ad az ételnek, a felismerhetetlenségig megváltoztatva azt. Ezután megvizsgáljuk a legnépszerűbb és legkedveltebb tésztaszószokat.

Paradicsomszósz tésztához

Az olasz konyhában sokféle paradicsomszósz létezik. Megismerjük a legegyszerűbb, de nem kevésbé finomat. Ez a tészta paradicsomszósz minden tésztatípushoz tökéletes, és finom édes-savanyú ízt kölcsönöz nekik.

tészta

Az elkészítéséhez szüksége van

  • 600 gramm friss túlérett paradicsom;
  • 200 gramm paradicsom, saját levébe zárva;
  • egy pár gerezd fokhagyma;
  • friss bazsalikom levelek;
  • fekete bors;
  • olivaolaj.

A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját lehúzzuk, és apró kockákra vágjuk. A serpenyőt felhevítjük olajon, megpirítjuk benne a fokhagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot, felforraljuk a masszát, majd a lében lévő paradicsomot is hozzáadjuk. Tartsa a keveréket körülbelül másfél óráig nagyon alacsony lángon. Ezután a paradicsomot pépesítjük, sóval, borssal és bazsalikommal ízesítjük, majd további fél órán át pároljuk. A kész szósszal megtölthetjük a tésztát, vagy hűtőben tárolhatjuk.

Balognese szósz

A tészta bolognai szósszal rendkívül lédús, aromás és nagyon laktató. Ez az étel kötelezőabszolút mindenkinek tetszeni fog, de főleg a férfiaknak fog tetszeni, a benne lévő hús miatt.

Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

tésztaszósz

  • 500 gramm darált hús, lehetőleg sertés- és marhahús;
  • 300 ml tej;
  • egy pár gerezd fokhagyma;
  • 800 gramm paradicsom, saját levébe zárva;
  • 3. cikk l. kiváló minőségű paradicsompüré;
  • 300 ml száraz bor;
  • olajbogyó és vaj sütéshez;
  • egy finomra vágott hagymához sárgarépa és zellerszár;
  • só, oregánó, bazsalikom és fekete bors.

Egy nagy, mély serpenyőben vagy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és az apróra vágott zöldségeket és a fokhagymát puhára pároljuk. Adjunk hozzá darált húst, és süssük körülbelül öt percig, folyamatosan kanállal dagasztjuk, hogy ne képződjenek csomók. Amikor barna kéreg jelenik meg rajta, öntsön tejet, és a masszát folyamatosan keverve várja meg, amíg elpárolog. Ezután adjuk hozzá a bort, és hagyjuk azt is elpárologni. Ezt követően a darált húshoz adjuk a paradicsomot levével, a paradicsompürét, a borsot és a sót. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, részben fedjük le, hogy a gőznek legyen helye kiszökni, és pároljuk körülbelül két órán át, időnként megkeverve. Negyed órával a főzés vége előtt adjuk hozzá az oregánót és a bazsalikomot. A szósznak sűrűnek és fényesnek kell lennie. Hűtőben körülbelül három napig, fagyasztóban pedig körülbelül három hónapig tárolható.

Pesto szósz

A tészta pesto szósszal szokatlanul kellemes mediterrán ízű és csodálatos aromájú.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

  • pár csokor bazsalikom;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 75 gramm parmezán;
  • 100 ml olívaolaj;
  • 3 nagy kanál fenyőmag;
  • só.

A sajtot késsel lereszeljük vagy feldaraboljuk, majd a turmixgép edényébe tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és mindent alaposan összedarálunk, amíg homogén masszát nem kapunk.

Carbonara szósz

A Carbonara szósznak selymesen krémes íze és aromája van, amely egyesíti a szalonna és a sajt illatát.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 300 gramm szalonna vagy sonka;
  • 4 nyers sárgája;
  • 80 gramm kemény sajt, lehetőleg parmezán;
  • 220 ml tejszín;
  • olivaolaj;
  • pár gerezd fokhagyma.

A fokhagymát finomra vágjuk, olajon felhevített serpenyőben megpirítjuk. Amíg az étel sül, adjunk hozzá apróra vágott szalonnát vagy sonkát, a sárgáját verjük ki a tejszínnel, majd öntsük a serpenyőbe. A keveréket alacsony lángon néhány percig melegítjük, majd reszelt sajtot és sót öntünk bele. A szószt főzés után azonnal tálaljuk, frissen főtt tésztához adjuk.

Következő

Olvassa el tovabba: