Tészta kefires tekercsekhez élesztővel és élesztő nélkül
Előző
Hagyományosan az élesztőtészta magában foglalja a tej hozzáadását a kompozícióba, de nem kevésbé ízletesnek és lédúsabbnak bizonyul, ha kefirt adunk hozzá. A kefires tészta segít gyorsan és egyszerűen otthon elkészíteni a finom tekercseket fahéjjal és cukorral, egyéb tejtermékekkel.
A kefires tészta lehet élesztővel vagy anélkül, a második esetben szódát vagy más kelesztőszert kell hozzáadni. Egyszerű receptjeink segítenek abban, hogy minden nap finom péksüteményeket készítsen családja számára.
Tészta élesztővel
A kefires élesztőtészta sűrűbbnek és nehezebbnek bizonyul, mint a szokásos vízen vagy tejben. Ennek ellenére ugyanolyan buja és légies, de gazdagabb tejes utóíze van. Kínálunk egy egyszerű receptet fahéjjal és cukorral süthető vajas zsemléhez.
Előzetesen készítse elő a következő termékeket:
- 250 ml tetszőleges zsírtartalmú kefir, enyhén állottat is vehetsz;
- 125 ml növényi olaj, vagy olvasztott vaj, vagy margarin;
- 3 csésze fehér liszt;
- egy kis só;
- 1 zacskó száraz vagy 50 gramm friss élesztő;
- 150 gramm cukor;
- vanília vagy citromhéj ízlés szerint.
A recept alapján készítsen finom vajas tekercseket fahéjjal és cukorral:
Melegítse fel a kefirt enyhén legfeljebb 35 fokos hőmérsékletre, vagy hagyja szobahőmérsékleten néhány órán át.
Öntsünk bele egy adag élesztőt, keverjük jól habverővel, amíg a szemcsék fel nem oldódnak.
Adjunk a tésztához szagtalan növényi olajat vagy lehűtött olvasztott vajat, margarint. A keveréket újra jól keverjük össze.
Adjunk hozzá cukrot és sót, vanília vagy citromhéjat.
Most vegyünk egy szitát, tegyünk bele néhány evőkanál lisztet, azonnal szitáljuk folyadékbaa zsemléhez való tészta egy része.
Fedjük le a tálat törülközővel vagy fóliával, hagyjuk állni egy órát, majd kézzel nyomkodjuk össze a tésztát. Fedjük le újra a tálat, és hagyjuk kelni a tésztát további 2 órán keresztül.
Miután a tésztát langyos helyre tetted, és legalább 2-szer jól megkelt, elkezdheted a kefiren fahéjjal és cukorral zsemlét formálni:
Az élesztőtésztát tedd az asztalra, vágd kisebb, azonos méretű golyókra.
A golyókat hosszú téglalappá forgatjuk, belsejét megkenjük olvasztott vajjal vagy tejjel, a tetejére szórunk egy-egy teáskanál cukrot és fahéjat.
Minden golyót csiga formájúra gördítünk, a tetejét ecsettel megkenjük felvert tojássárgájával vagy tejjel, az összes darabot sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
Jól kelesztjük a zsemléket, kb 1 óra, majd 180 fokra jól előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.
A kész zsemléket le kell hűteni, majd szorosan le kell fedni fóliával vagy törülközővel, hogy ne álljanak el. Az ilyen fahéjas és cukortartalmú élesztőtermékek receptünk szerint kiválóan kiegészítik a teát vagy a kávét.
Szeretnél valami érdekeset?
Tészta élesztő nélkül
Az élesztőmentes kefires tésztából nemcsak fahéjas, cukorral, lekvárral, lekvárral és gyümölccsel készíthető édes zsemle, hanem sült piték, cheburek és bilashék is. Édes süteményekhez körülbelül 4-6 evőkanál cukrot kell hozzáadni, cukrozatlanokhoz - korlátozza magát egy evőkanál cukorra.
A recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:
- fél liter kefir;
- 1 tojás;
- 600 gramm liszt;
- 120 ml finomított növényi olaj;
- félteáskanál só;
- 4-6 evőkanál cukor;
- 1 teáskanál szóda.
Ha cukrozatlan élesztőtésztát készít a pitékhez, akkor a só mennyiségét kétszeresére kell növelni, édes édességekhez való élesztős tésztához adjunk hozzá vanillint a keverékhez.
A zsemle tészta dagasztásának folyamata a recept szerint:
A kefirt kicsit felforrósítjuk, szódát adunk hozzá és jól összekeverjük. Ez a recept nem használ ecetet, mivel a szódát a kefir részét képező sav kioltja.
A sót, a cukrot, a tojást egy külön tálban összekeverjük, mindent alaposan felverünk, és a kefirbe öntjük.
Adjunk hozzá egy adag olajat vagy olvasztott margarint, keverjük jól habverővel.
Csak lisztet kell hozzáadni, jó lenne külön edénybe szitálni, vagy szitán azonnal a folyékony részbe.
Az ilyen tésztát nagyon óvatosan kell kézzel gyúrni, hogy egyenletes, rugalmas állagot kapjunk. Ezután helyezze a mellet egy mély tálba, amelyet törölközővel letakar 2 órára.
A zsemle sütése nagyon egyszerű:
A megkelt élesztős tésztát enyhén lisztezett asztalra simítjuk, és egy nagy téglalap alakú réteget kinyújtunk belőle.
Belül a tölteléket fahéjjal és cukorral, házi lekvárral, kis gyümölcsdarabokkal, lekvárral vagy dióval tesszük.
Tekerje be a réteget egy hosszú vékony tekercsbe, vágja apró darabokra.
Minden ilyen darabot bontatlanul hagyva gyönyörű rozetta készíthető, vagy a végeit megcsíphetjük. Meg kell csípni a munkadarabot, ha a töltelék folyékony és kijöhet a zsemleből.
Általában fedje le a lapot pergamennel, kissé kenje meg a papírt olvasztott vajjal vagy növényi olajjal. Szórjuk meg liszttel, és tegyük át a zsemlét erre a lapra.
Kb. 15-20 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten.
Nál nélszinte bármilyen töltelék használható, ha ezen a tésztán alapuló pitéket és bilyash-eket kefirre gyúrunk, és könnyebb lesz a tésztát az asztalon kinyújtani nem liszten, hanem úgy, hogy a kezünket és a felületet kis mennyiségű növényi olajjal megkenjük.
Tekercsek készítése kefirből
Az élesztős vagy élesztőmentes kefires tészta kiváló anyag számos édes és nem édes, töltelékkel és töltelék nélküli édesipari termék elkészítéséhez. Ezenkívül a kefires tészta tökéletesen tárolható a fagyasztóban, egyszerre nagy adagot készíthet, majd részekre oszthatja, szorosan becsomagolja a zacskókat és behelyezheti a fagyasztóba. Főzés előtt ki kell venni a tésztát, 3-4 órára melegre kell tenni, majd elkezdeni finom és illatos zsemlét készíteni.
Tehát kínálunk egy receptet, amellyel nemcsak ízletes, hanem nagyon szép tekercseket is készíthet kefir tészta alapján:
A legegyszerűbb, ha a tésztát egy rétegben kinyújtjuk, a belsejét megkenjük bármilyen töltelékkel, feltekerjük és kis karikákra vágjuk.
Nehezebb megoldás a gyönyörű csomók készítése. Elkészítésükhöz a tésztát egyforma körökre kell vágni, minden ilyen golyót körülbelül 20 centiméter hosszú kötegbe kell forgatni, majd csomót kell kötni belőle. Ebben az esetben a zsemle felületét tojás és tej keverékével, közönséges felvert tojássárgájával vagy cukorsziruppal kell megkenni.
A sovány tésztát egyenlő részekre is oszthatjuk, golyókat formázunk, majd sodrófával kinyújtjuk. Minden kör közepére kell helyezni a tölteléket, felülről hajtogatni a kört, és a kezedben tekerni, hogy kisimítsa a hézagot. Az ilyen zsemle formázásánál ügyeljen arra, hogy a leendő zsemle közepe vastagabb legyen, mint a szélei, különben a nehéz töltelék elszakíthatja a tésztát és kiszivároghat a tepsire.
Készítheti termékeit zsemle, szív, bagel, bagel, vergun és így tovább formájában is.
Az ilyen, kefir alapú termékek töltelékeként különféle termékeket használhat a recept szerint. Lehetséges:
Házi lekvár. Ne felejtse el eltávolítani a köveket, például a szilvalekvárban és a cseresznyelekvárban.
A lekvárt és a lekvárt tiszta formában használhatjuk, lehetőleg sűrűn, hogy ne folyjon ki a zsemléből. Főtt – általában nagyon édes – használatakor a tésztában lévő cukor mennyisége egy evőkanálra csökkenthető.
Friss gyümölcsök és bogyók. Válasszon nem túl lédús almát, fahéjat is szórhat, a savanyú gyümölcsöket cukorral kell meghinteni. Ha banánt használunk, ne szórjuk meg cukorral, mert nagyon édes.
Óvatosan használja a bogyókat, sok savanyú és sok gyümölcslevet tartalmaz. Ha bogyós zsemlét szeretnénk készíteni, azt előre lekvár állapotúra főzzük, majd a levét kicsavarjuk és a tésztához adjuk.
Töltelékként a dió, vaj és méz keveréke nagyon jól passzol a kefires tésztához. A diót meg kell pirítani, ledarálni, majd húsdarálón átpasszírozni, kevés folyékony mézet adunk hozzá, tehetünk bele egy kis vajat is.
A kefires tészta egyszerű receptje lehetővé teszi, hogy a maradék termékeket a hűtőszekrénybe helyezze. Még a túl savanyú kefir is, de nem ment el, felhasználható zsemlébe. A kefir helyettesíthető savanyú tejjel, ryazhankával, joghurttal és más termékekkel.
Következő
Olvassa el tovabba:
