Sütőben sült padlizsán
Előző
A
Sütőben sült padlizsánfinom kiegészítője a főételnek körettel. Különféle diétás ételeket is készítenek padlizsánból. A sütőben lévő padlizsánt minimális finomított olívaolajjal készítik el, sóoldatban való előzetes áztatás után, amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a szolanin anyag jelenléte által okozott jellegzetes padlizsán keserűségtől, és a pórusokat vízzel töltse meg. , a hagyományos serpenyőben sütés során bőségesen felszívja a zsírokat. A sütőben lévő padlizsánt panírozás nélkül is elkészítik, hogy csökkentsék a sütés során a növényi olaj fogyasztását. A sütőben, finomítatlan olívaolaj felhasználásával sült padlizsán alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető. A puha, lédús étel elkészítéséhez elegendő vékony olajos kérget képezni a zöldségeken, amely megakadályozza a folyadék elpárolgását a főzés során. A sütőben sült padlizsán nem sül át, nem telítődik zsírokkal, megőrzi értékes táplálkozási tulajdonságait, vitaminokat, makro- és mikroelemeket, amelyek a gyümölcs péjében és héjában találhatók.
A padlizsán bőre kifejezett lila színű, mivel a növény semleges környezetében magas az antioxidáns tartalma - az antocianinok. Az antocianinok határozzák meg a zöldségek közös nevét - áfonya. Az áfonya bőrrel történő étkezése adaptogén, görcsoldó, choleretikus, gyulladáscsökkentő, rákellenes, allergiaellenes, vizelethajtó, legyengítő, fényérzékenyítő, serkentő hatással van a szervezetre; csökkenti a kapillárisok törékenységét és permeabilitását, növeli az erek rugalmasságát; csökkenti a koleszterinszintet, növeli a látásélességet, normalizálja az intraokuláris nyomást.
Az étel elkészítéséhez válasszon fiatal, még enyhén éretlen gyümölcsöket, kifejezetlen lágy magvakkal. Az érett és túlérett zöldségek nagy mennyiségben tartalmaznak mérgező szolanint,konyhasó oldat segít megszabadulni a feleslegtől.
Az étel diétás, vegetáriánus és egészséges ételekhez is alkalmas. A képen a padlizsánt a sütőben körben sütik, diétás köret kiegészítéseként. Az ételt forrón, apróra vágott zöldekkel és fokhagymával tálaljuk.
Hozzávalók
- Padlizsán - 3 db
- Finomított olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- Nagy konyhai só - 2 evőkanál. l.
Sütőben sült padlizsán - recept
A padlizsánt alaposan megmossuk. A bőrt nem távolítjuk el. Vágjuk körökre vagy hosszanti lemezekre 5-7 cm vastag lemezekkel.
Gyenge sóoldatot készítünk 2 ek feloldásával. l. konyhasót két liter hideg forralt vízben.
Az elkészített padlizsánkarikákat vagy tányérokat két órára sóoldatba áztatjuk, hogy a főzelékre jellemző keserűséget eltávolítsuk. Ezután szűrőedénybe tesszük, hagyjuk lecsepegni az oldatot. A köröket vagy a tányérokat enyhén összenyomhatod, de nem túlságosan, hogy ne kerüljön be az olaj sütés közben.
Az elkészített padlizsánszeleteket vékonyan megkenjük finomított olívaolajjal, és egy tepsire tesszük. Ne sózzuk. A zöldségeket sóoldattal megsóztuk.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A tepsit a középső szintre helyezzük, vagy egyenletesen elosztjuk a lapokat a sütő magasságában.
A sütőben sült padlizsánt 180 fokos hőmérsékleten 15 percig sütjük. A főzési idő egyénileg kerül kiválasztásra. Ez függ az elektromos tűzhely teljesítményjellemzőitől, a ház elektromos hálózatától, a vágott zöldség minőségétől és vastagságától.
Sült héjra ne számíts. Az étel akkor van készen, amikor a zöldségek megpuhultak.
A sütőben sült padlizsánt köretként tálaljuk apróra vágott zöldekkel és fokhagymával, vagy felhasználhatjukhozzávaló különféle ételek elkészítéséhez.
Következő
Olvassa el tovabba:
