Rizottó gombával, receptek tejszínnel, csirkével, zöldségekkel és bor nélkül, fotó

Előző

A rizottó gombával nem pilaf vagy rizskása. Az étel különlegesnek bizonyul. Megfelelő rizs használata esetén enyhe krémes ízű, finom szerkezetű és kifinomult illatú.

receptek

Hogyan készítsünk rizottót gombával

A siker kulcsa a rizs helyes megválasztása. Nagynak és teljesnek kell lennie. Az Arborio fajta a legalkalmasabb. A szemeknek erősen keményítőtartalmúnak kell lenniük, hogy főzés után ne tapadjanak egymáshoz. Más ételekkel ellentétben a rizottóhoz való rizst nem áztatják.

A gabonaféléket zöldség-, csirke- vagy gombalevesben főzik. Használnak közönséges vizet is, de először petrezselyem, zellergyökér, kakukkfű és babérlevél hozzáadásával forralják.

A második kötelező összetevő a gomba. Friss, szárított és fagyasztott gyümölcsöket adunk hozzá. Gombával különösen ízletes a rizottó. Előnyük nemcsak ízben, hanem az elkészítési gyorsaságban is van. Előzetesen nem áztatják és nem főzik sokáig. Ezenkívül egész évben megvásárolhatja őket az üzletekben.

Ha a receptben sajtot használnak, csak kemény fajtákat vásárolnak. A Parmigiano-Riggiano, a Hollandaise és a Grana Padano a legjobbak.

Különféle zöldségeket, húsokat, szárnyasokat vagy tenger gyümölcseit adnak hozzá a gazdagabb íz érdekében. Különféle fűszerek segítenek a rizottó aromásabbá és gazdagabbá tenni.

Tanács! Ha a különleges rizsfajta elfogyott, helyettesíthető kerek szemekkel.

Receptek gombás rizottóhoz sampinyonnal

Az alábbiakban a legjobb és egyszerű, lépésről lépésre készült receptek találhatók gombás rizottó fotóival. Fokhagyma, koriander, petrezselyem és kapor ízesítésére bármely ételhez hozzáadható. Öntetként a séf tejföl vagy majonéz használatát javasolja.

Klasszikus gombás rizottó recept

Ez a lehetőség máskönnyű elkészíthetőség és kiváló íz.

Szükség lesz:

  • rizs - 1 csésze;
  • sáfrány tinktúra vodkán - 60 ml;
  • gomba - 180 g;
  • só - 5 g;
  • csirke húsleves - 1 l;
  • holland sajt - 180 g;
  • hagyma - 230 g;
  • száraz fehér bor - 180 ml;
  • vaj - 30 óra.

Az előkészítés lépései:

  1. A hagymát apróra vágjuk. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá az előkészített zöldséget. Lassú tűzön főzzük szép arany árnyalatig.
  2. Mossa meg a rizsszemeket. Engedje le a folyadékot, és öntse a gabonát a serpenyőbe. Öt percig sütjük.
  3. Felöntjük a borral és alaposan összekeverjük.
  4. Amikor az alkohol elpárolog, öntsük fel a húslevest.
  5. A durvára vágott, előmosott csiperkegombát serpenyőben megpirítjuk.
  6. Amikor szinte az összes húsleves elpárolgott a serpenyőben, hozzáadjuk a gombát. Keverd össze
  7. Öntsük a tinktúrát. Zárja le a fedőt, és párolja hét percig. A tűznek minimálisnak kell lennie.
  8. Ráöntjük a reszelt sajtot. Keverjük össze. A rizottót petrezselyemmel tálaljuk.

gombával

Rizottó gombával és tejszínnel

Az étel kiadósnak, gyengédnek és hihetetlenül ízletesnek bizonyul.

Szükséges termékek:

  • rizs - 1 csésze;
  • krém - 130 ml;
  • gomba - 430 g;
  • száraz fehér bor - 170 ml;
  • vaj - 40 g;
  • hagyma - 280 m;
  • olívaolaj - 60 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd.

A húsleveshez:

  • víz - 1,7 l;
  • só - 10 g;
  • sárgarépa - 180 g;
  • fekete bors - 7 borsó;
  • hagyma - 180 g;
  • szegfűbors - 3 db;
  • zeller - 2 szár.

Lépésről lépésre folyamat:

  1. Keverje össze az összes hozzávalót a húsleveshez. A sárgarépát és a hagymát előzetesen meg kell tisztítani, és egészében hozzá kell adniformájában Fél órát főzzük.
  2. A hagymát és a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. A gombát szeletekre vágjuk.
  3. Egy serpenyőben felforrósítunk kétféle olajat. Adjunk hozzá zöldségeket. Átlátszóra sütjük. Dobd el a gombát.
  4. Addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A folyamat körülbelül hét percig tart. Sózni
  5. Öntsük a rizsszemeket. Három percig sütjük.
  6. Öntsön bort. Folyamatosan kevergetve párolgásig főzzük.
  7. Anélkül, hogy abbahagyná a beavatkozást, öntse a levest a merőkanálba, adjon időt az elpárologtatásra. A rizst meg kell főzni.
  8. Megszórjuk sóval. Adjunk hozzá borsot és öntsünk tejszínt. Keverjük össze. Fedjük le fedéllel.
  9. Hagyja alacsony lángon 11 percig. A rizottó apróra vágott petrezselyemmel tálalva finom.

Rizottó gombával és csirkével

A rizottó gombával, tejszínnel és csirkével ideális a hideg évszakra. Az étel kiadós és kellemes krémes ízű.

Szükséges alkatrészek:

  • csirke filé - 600 g;
  • fekete bors;
  • gomba - 300 g;
  • só;
  • száraz fehér bor - 120 ml;
  • Arborio rizs - 3 csésze;
  • parmezán sajt - 350 g;
  • olívaolaj - 110 ml;
  • krém - 120 ml;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • csirke húsleves - 2 l;
  • medvehagyma - 1 db.

Az előkészítés lépései:

  1. Vágja le a felesleges zsírt a filéről. Öblítse le, majd szárítsa meg papírtörlővel. A vastagabb darabokat félbevágjuk a jobb sütéshez. Só és bors keverékével bedörzsöljük.
  2. Egy serpenyőben hevíts fel 60 ml olívaolajat. Tedd a filét. Aranyszínűre sütjük. Vegyük le a tűzről és kissé hűtsük le.
  3. A filét kockákra, a gombát vékony tányérokra vágjuk. Küldje el a gombát a serpenyőbe, ahol a hús sült. Kapcsolja be a maximális tüzet és folyamatosankeverjük és készre pároljuk.
  4. Öntsünk rizst. Keverjük össze. Három percig melegítsen.
  5. Öntsön bort. A húslevest részletekben öntsük fel, így a rizsnek van ideje teljesen felszívni a folyadékot.
  6. Amikor a rizsszemek teljesen megfőttek, hozzáadjuk a gombát és a csirkét. Megszórjuk borssal, borssal.
  7. Keverjük össze és főzzük a rizottót két percig. A tejszínt összekeverjük a reszelt sajttal, és ráöntjük a többi termékre. Két perc múlva tálaljuk.

Tanács! A bor hozzáadásával készült rizottót gyerekeknek is lehet adni, mivel a főzés során az alkohol elpárolog.

Rizottó gombával lassú tűzhelyben

Főzéshez friss gombát használnak, de fagyasztott termék is megfelelő.

Szükséges alkatrészek:

  • rizs - 300 g;
  • paradicsom - 130 g;
  • húsleves - 1,8 l;
  • olívaolaj - 50 ml;
  • vaj - 120 g;
  • paprika - 10 g;
  • fehér bor - 120 ml;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • gomba - 320 g;
  • sárgarépa - 130 g;
  • parmezán - 70 g;
  • bolgár paprika - 230 g;
  • hagyma - 280 r.

Az előkészítés lépései:

  1. A gombát szeletekre vágjuk. Egy tálba küldjük. Öntsön olajat. Állítsa be a "Sütés" módot. Az idő 17 perc. A nedvességnek el kell párolognia.
  2. Hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát és az apróra vágott hagymát. 10 percig pároljuk.
  3. Dobd fel apróra vágott fokhagymát, apróra vágott borsot.
  4. Egyszer megmosott rizsre öntjük. Öntsön bort. Addig melegítjük, amíg az alkohol teljesen el nem párolog.
  5. Adjunk hozzá vajat. Keverd össze
  6. Öntsön forró húslevest. Zárja le az edényt fedéllel. Kapcsolja be az időzítőt 20 percre. Hajdina program.
  7. A jelzés után öntsük rá a parmezánt és keverjük össze. Állítsa be az időzítőt negyed órára.

Rizottó gombával bor nélkül

Rizsételhasznosnak, ízletesnek bizonyul és sokáig erőt ad. Ha a gomba lefagyott, először fel kell olvasztani.

Termékkészlet:

  • csiperkegomba - 600 g;
  • sajt - 170 g;
  • hagyma - 160 g;
  • kerek szemű rizs - 320 g;
  • vaj - 110 g;
  • fekete bors - 3 g;
  • friss petrezselyem - 30 g;
  • szalonna - 250 g;
  • olívaolaj - 80 ml;
  • só - 5 g;
  • víz - 750 ml;
  • fokhagyma - 4 gerezd.

Az előkészítés lépései:

  1. Melegítse fel a vizet. A sajtot lereszeljük. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és megsütjük.
  2. Öntsön 60 ml olívaolajat egy serpenyőbe, és fedje be apróra vágott gombával. Öt percig sütjük.
  3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Adj hozzá sót. Adjunk hozzá borsot. Hét percig pároljuk. Vegyük le a tűzről.
  4. Egy serpenyőben hevíts fel 80 g vajat és olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Átlátszóra sütjük.
  5. Öntsük a rizsszemeket. Három percig sütjük. Fokozatosan öntsön fel vizet egy merőkanállal. A következő adagot csak akkor adjuk hozzá, ha az előző felszívódik.
  6. Amikor a szemek megpuhultak, sózzuk. Bors és keverjük össze.
  7. Adjuk hozzá a sajtreszeléket, az apróra vágott petrezselymet, a gombát és a vajat. Keverd össze Helyezze a szalonnát a rizottó tetejére.

Tanács! A legintenzívebb íz és illat érdekében jobb, ha a vizet gombalevesre vagy húslevesre cseréljük.

Rizottó gombával és zöldségekkel

Egy hasznos és tápláló étel nem csak tápláló, hanem élénk színekkel feldobja a hangulatot is.

Szükséges termékek:

  • rizs - 300 g;
  • olívaolaj - 20 ml;
  • csirke - 170 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • víz - 2 l;
  • sárga paprika - 180 g;
  • fűszerek;
  • száraz fehér bor - 120 ml;
  • sárgarépa - 360 g;
  • bab - 70 g;
  • gomba - 320 g;
  • vaj - 80 g;
  • hagyma - 130 g;
  • sajt - 80 óra.

Az előkészítés lépései:

  1. Felöntjük vízzel a csirkét. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát és a gomba szárát. Öntsük a fűszereket és a sót. Másfél órát főzzük.
  2. A kupakokat ledaráljuk, és olajon és fűszereken kisütjük.
  3. A sajtot lereszeljük. Az apróra vágott hagymát vajban megpirítjuk kockára vágott bolgár borssal. A maradék sárgarépát lereszeljük, és az apróra vágott fokhagymával együtt a hagymára küldjük. Pároljuk puhára.
  4. Öntsünk rizst. Keverd össze Felöntjük a borral, majd a forró húslevessel.
  5. Hozzáadjuk a gombát és a zöldbabot. Pároljuk negyed óráig. Megszórjuk sajttal. Keverd össze

Rizottó gombával és pirospaprikával

Kiváló vegetáriánus étel, amely alkalmas mindennapi étkezésre.

Szükséges alkatrészek:

  • rizs - 250 g;
  • napraforgóolaj;
  • gomba - 250 g;
  • só;
  • bors;
  • bolgár paprika - 1 piros;
  • hagyma - 160 g;
  • kakukkfű - 3 ág;
  • fokhagyma - 3 gerezd.

Lépésről lépésre folyamat:

  1. Gomba szeletekre, paprika kockákra lesz szükséged. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk. A kakukkfüvet felaprítjuk.
  2. A hagymát aranysárgára pirítjuk. Adjuk hozzá a fokhagymát, majd a gombát. Hét percig sütjük.
  3. Megszórjuk a borsot kakukkfűvel. Bors és só. A gabonát egyenletes rétegben terítsük a tetejére. Öntsön vizet úgy, hogy 1,5 cm-rel ellepje a szemeket.
  4. Fedjük le fedéllel. A tűznek minimálisnak kell lennie. 20 percig főzzük. Keverd össze
  5. Pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

Rizottó gombával és garnélával

Az autentikus olasz rizottó könnyen elkészíthető otthon is, ha követi az egyszerű irányelveket.

Szükség lesz:

  • rizs - 300 g;
  • fekete bors;
  • olívaolaj - 80 ml;
  • só;
  • hagyma - 160 g;
  • krém - 170 ml;
  • száraz fehér bor - 120 ml;
  • gomba - 250 g;
  • csirke húsleves - 1 l;
  • hámozott garnélarák - 270 ml;
  • parmezán - 60 g.

Lépésről lépésre folyamat:

  1. A hagymát apróra vágjuk. Aranyszínűre sütjük.
  2. Öntsük a rizsszemeket. A tűzről levéve addig keverjük, amíg a gabona átlátszóvá nem válik.
  3. Öntsön bort. Főzzük a teljes elpárolgásig. Folyamatos keverés mellett részletekben felöntjük a levest. Adjuk hozzá a következő adagot, amikor az előző adag felszívta a rizst.
  4. Amikor a szemek készen vannak, reszelt sajtot öntünk rá.
  5. A garnélarákot apróra vágott gombával megpirítjuk. Beleöntjük a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik.
  6. A rizottót tányérra tesszük. A tetejére gombamártást öntünk. Zöldekkel díszítjük.

Rizottó gombával és pulykával

Ez az opció ideális azok számára, akik nem szeretik az alkohol ízét egy rizses ételben.

Szükség lesz:

  • rizs - 350 g;
  • olívaolaj - 60 ml;
  • pulykamell - 270 g;
  • víz - 2 l;
  • rukkola - 30 g;
  • zeller - 2 szár;
  • sajt - 60 g;
  • paprika keveréke;
  • vöröshagyma - 180 g;
  • sárgarépa - 120 g;
  • só;
  • gomba - 250 g;
  • fokhagyma - 3 gerezd.

Főzési folyamat:

  1. A pulykát vízben megfőzzük. A zöldségeket kockákra, a gombát tányérokra vágjuk. Olajban puhára sütjük.
  2. Adjunk hozzá rizst Keverjük össze és főzzük fél percig. Sózzuk és megszórjuk borssal.
  3. Vegyük ki a húst, vágjuk kockákra, és küldjük el a zöldségekhez. Fokozatosan felöntjük a húslevessel, addig sütjük, amíg a szemek elkészülnek.
  4. Adjunk hozzá sajtreszeléket. Keverd össze Rukkolával tálaljuk.

Gombás rizottó tonhalral

A variáció tetszeni fog a halételek szerelmeseinek.

Szükség lesz:

  • olívaolaj - 40 ml;
  • forró csirke húsleves - 1 l;
  • póréhagyma - 1 tavasz;
  • zöldborsó - 240 g;
  • rizs - 400 g;
  • sárgarépa - 280 m;
  • tonhalkonzerv - 430 g;
  • csiperkegomba - 400 p.

Főzési folyamat:

  1. A sárgarépára csíkokra lesz szükség. A hagymát vékonyan felszeleteljük. A gombát apróra vágjuk. Olajjal ellátott serpenyőbe küldjük. puhára sütjük.
  2. Öntsünk rizst. Felöntjük a húslevessel. Forraljuk fel és fedjük le fedővel. A tűznek minimálisnak kell lennie.
  3. Pároljuk negyed óráig. Adjuk hozzá a borsót, majd a tonhalat. Ragaszkodjon a fedél alatt 10 percig.

Tanács! A rizsszemeket nem szabad megsérteni vagy letörni, különben azonnal felforrnak. Ennek eredményeként nem lehet elérni a kívánt konzisztenciát.

Rizottó recept csiperke gombával és sajttal

A rizs finomsága tökéletesen kombinálódik a gomba aromájával, a fűszeres sajt pedig különleges jegyet ad az ételnek.

Szükség lesz:

  • rizs - 400 g;
  • fűszerek;
  • gomba - 200 g;
  • só;
  • kemény sajt - 120 g;
  • hagyma - 260 g;
  • csirke húsleves - 1 l;
  • fehér bor - 230 ml;
  • vaj - 60 r.

Az előkészítés lépései:

  1. A hagymát és a gombát apróra vágjuk. Olajban kisütjük.
  2. Felöntjük a húslevessel. Sózzuk és megszórjuk fűszerekkel. Öntsön bort, majd öntsön rizst.
  3. Alacsony lángon főzzük, amíg a gabona magába szívja a folyadékot.
  4. Megszórjuk reszelt sajttal.

Gombás rizottó kalóriatartalma

A javasolt ételek nagyon tápláló ételeknek minősülnek, mivel főzéshez valókmagas kalóriatartalmú termékeket használjon: tejszín, húsleves, sajt. A rizottó a hozzáadott összetevőktől függően 200-300 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.

Következtetés

A rizottó gombával állandó odafigyelést igényel a főzés során, de az eredmény megéri. A kompozícióhoz hozzáadhat diót, kedvenc fűszereit, zöldségeit és zöldjeit. Kísérletezéssel minden alkalommal új ízérzéseket adhat kedvenc ételének.

Következő

Olvassa el tovabba: