Rebarbara lekvár receptek lassú tűzhelyben, mikrohullámú sütőben, anarancs

A zöldségekből és gyümölcsökből készült téli előkészületek szilárdan bekerültek sok háziasszony kulináris életébe. A rebarbaralekvár kiváló alternatívája a klasszikus bogyós lekvároknak. Ennek a növénynek a hasznos tulajdonságai tökéletesen védik az immunitást az év téli időszakában.

Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt

A tökéletes desszert elkészítéséhez nagy felelősséggel kell megközelíteni a fő összetevő gyűjtését. A rebarbarát a bokor gyökere alatt letörve gyűjtik, májustól július közepéig. Csak a gyökértől a levelek elejéig terjedő vastag szárát használják étkezésre. A leveleket nem fogyasztják, mivel magas az emberre káros savtartalmuk.

Fontos! Augusztusban és ősszel ne gyűjtsük a növényi szárakat. A bennük összegyűlt oxálsav komoly károkat okozhat az emberi szervezetben.

A fajtától vagy az érettségi foktól függően a szárak különböző árnyalatúak lehetnek - a teljesen zöldtől a fényes bíborig. A rebarbara színétől függően a végtermék megjelenése észrevehetően eltérő lesz. A halványzöld és enyhén rózsaszín árnyalatú hajtásokból szinte átlátszó sárgás lekvárt kapunk. Ha a szárak fényes bíbor színűek voltak, a végtermék világos rózsaszín színű lesz.

A kapott lekvár elégtelen színének problémájának megoldása érdekében sok háziasszony további összetevőket ad hozzá. A főzés során narancs, cseresznye vagy füge hozzáadása megszépíti a készterméket, és vonzóbbá teszi annak szerkezetét.

Főzés előtt fontos a növényt jól megmosni, majd levelekkel megszabadítani a felső részétől. Fontos szempont a szárát borító vékony réteg kötelező eltávolítása. A megtisztított levélnyéleket legfeljebb 2 cm hosszú rudakká vagy apró kockákra vágják.

Klasszikus lekvár receptrebarbara

A lekvárkészítés hagyományos receptje szerint a növényi töveket cukorral 1:1 arányban forraljuk. A főzéshez 1 kg rebarbara és 1 kg cukor szükséges. Az apróra vágott levélnyéleket jól összekeverjük a cukorral, és 15-20 órán át állni hagyjuk.

Miután elegendő mennyiségű lé szabadult fel a szárakból, elkezdheti a főzést. A lekvárt lassú tűzön, folyamatosan kevergetve, a keletkezett habot eltávolítva főzzük. A főzési folyamat 30-40 percig tart, majd a tüzet lekapcsoljuk. Miután a massza lehűlt, ismét forrásig melegítjük, és csak ezután töltjük üvegekbe. A fedők szorosan zárva vannak – így elkerülhető, hogy levegő kerüljön beléjük.

Ízletes rebarbara lekvár naranccsal

A citrusfélékhez gyakran különféle lekvárokat adnak, hogy további ízjegyeket adjanak. A narancs helyett használhatunk citromot, de ebben az esetben még egy kis cukrot kell hozzáadni, hogy elnyomja a sav. A főzéshez szüksége lesz:

1 nagy narancs;
1 kg rebarbara szár;
800 g fehér cukor.

Távolítsuk el a narancs héját, és facsarjuk ki a levét. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe. A felforralt masszát 10-15 percig forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Turmixgéppel őröljük homogén állapotúra, majd tegyük újra a tűzre.

Az edényt ismét a tűzre helyezzük. A keveréket fél órán át forraljuk, majd előre sterilizált üvegekbe öntjük. A kapott lekvár enyhén sápadt, de idővel a színe elsötétül, és almalekvárra hasonlít.

Rebarbara lekvár cseresznyével

A cseresznye hozzáadásának célja, hogy színt adjon a lekvárnak és leírhatatlan bogyós aromát. A cseresznye fajtájától függően növelheti vagy csökkentheti a hozzáadott cukor mennyiségét. Átlagosan 1-elkg rebarbarához 700 g fehér cukor és 300-400 g cseresznye szükséges. A kész lekvár egyedivé tétele érdekében egyes háziasszonyok főzéskor adnak hozzá néhány cseresznyelevelet.

Az elkészítéshez távolítsa el a magokat a bogyókról, majd tegye őket egy serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt. A leendő lekvárt felforraljuk, majd lehűtjük és turmixgépben homogén szuszpenzióvá őröljük. A kapott keveréket ismét a tűzre helyezzük, és további 40 percig forraljuk. A főzési idő növelésével vastagabb végterméket kaphat. Azonban nem szabad próbálkozni, mert idővel a lekvár fokozatosan besűrűsödik.

A rebarbara és egres lekvár eredeti receptje

Ha eredetibb végterméket szeretne kapni, használhat néhány egzotikus gyümölcsöt. A füge szokatlan konzisztenciát ad majd a lekvárnak, és keleti aromák finom jegyeivel tölti meg. A főzéshez szüksége lesz:

500 g friss füge;
1 kg rebarbara szár;
500 g cukor.

A fügét meg kell hámozni és apróra vágni, majd összekeverni apróra vágott rebarbarával. Cukrot adnak hozzájuk. A keveréket felforraljuk. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzről, és teljes tartalmát botmixerrel simára őröljük. A lekvárt ismét a tűzre tesszük, és fél órán át forraljuk. A készterméket kannákba öntik és szorosan lezárják.

Hogyan főzzünk rebarbara lekvárt banánnal

Az összes gyümölcs és zöldség közül a banán a legtöbb cukortartalmú termék. Ezenkívül íze más összetevőkkel kombinálva lehetővé teszi, hogy olyan lekvárt kapjon, amely a téli meleg nyárra emlékezteti. Az elkészítéshez 1 kg rebarbara, 3 banán és 500 g cukor szükséges.

Mivel elég kevés a banánvíztartalommal, akkor egy kis vizet kell önteni a fazékba, ahol a lekvárt főni fogják - ez megakadályozza, hogy a cukor leégjen, és segíti a rebarbaralé jobb elválását. A felforralt keveréket lehűtjük, turmixgéppel összetörjük és ismét tűzre tesszük. 30 perc aktív forralás után a tüzet lekapcsoljuk, és a készterméket üvegekbe töltjük.

Rebarbara és gyömbér lekvár elkészítése

A gyömbér erős immunmodulátor, így szinte minden ételhez adva erősíti az emberi egészséget. Az így kapott lekvár a rebarbara jótékony tulajdonságaival kombinálva kiváló alaplé lesz télen és tavaszon. Egy ilyen finomság rendszeres fogyasztása csökkenti a megfázás és a tavaszi vitaminhiány valószínűségét.

Az ilyen lekvár elkészítéséhez 200 g friss gyömbért meg kell tisztítani és finom reszelőn lereszelni. 1 kg rebarbara szárat 1 kg cukorral kell hagyni egy napig, hogy a lé egy része kiszabaduljon belőle. Tegye az összes hozzávalót egy főzőedénybe, forralja fel, és forralja körülbelül 40-45 percig. Ebben az esetben nem szükséges aprítani. A készterméket kannákba öntik és raktárba küldik.

Hogyan főzzünk rebarbara lekvárt lassú tűzhelyen

A multicooker használata lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy jelentősen leegyszerűsítsék a lekvárkészítés teljes folyamatát. Ehhez tegyünk 1 kg szárat a multicooker tálba, és borítsuk be 1,5 kg fehér cukorral. A lekvár leégésének elkerülése érdekében öntsön 150 ml tiszta vizet az edénybe.

A multicooker fedele le van zárva, és az „Oltás” mód be van kapcsolva. Az időzítő 45-50 percre van beállítva, majd a készülék készenlétet jelez. A kapott keveréket összekeverjük, és kívánt esetben turmixgéppel felverjük.

Rebarbara lekvár receptje mikrohullámú sütőben

A háziasszonyok használják leggyakrabbanmikrohullámú sütőben, hogy megértsük, érdemes-e egyáltalán felhalmozni egy ilyen szokatlan lekvárt. A mikrohullámú sütők használata lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt kis mennyiségű desszertet készítsen. A késztermék ízének megkóstolása után az ember dönt a további előkészítésről. Ezenkívül ez a módszer lehetővé teszi a cukor ideális arányának gyors meghatározását a kész lekvárban.

A lekvár elkészítéséhez fel kell vágni a rebarbara egyik szárát. Mély hőálló üvegtálba kell helyezni. Hagyományosnak tekinthető 2 evőkanál hozzáadása. l. cukor, 4 evőkanál. l. víz A hozzávalókkal ellátott tányért a sütőbe helyezzük, amely körülbelül 5 percig maximális teljesítményen van bekapcsolva. A keveréket kivesszük, jól összekeverjük, és további 5 percig mikrohullámú sütőbe küldjük.

Rebarbara zselé zselatinnal

A rebarbaralekvár mellett nagyon finom kocsonya készíthető. Ehhez 15 g zselatint kell vízben hígítani a csomagoláson található utasítások szerint. Ez a mennyiségű zselatin elegendő 500 g növény elkészítéséhez.

Az apróra vágott szárakat 500 ml forrásban lévő vízben megfőzzük. Hozzáadjuk a cukrot és egy citrom héját. A keveréket körülbelül 30 percig kell forralni, majd a rebarbara és a héj maradványairól szűrőedényen keresztül leszűrjük. A lehűtött sziruphoz előre elkészített zselatint adunk, összekeverjük és előre elkészített edényekbe öntjük. A kész zselét apróra vágott dióval vagy különféle gyümölcsökkel díszítjük.

Hogyan készítsünk házi rebarbarapürét

A püré főzése lehetővé teszi, hogy gyönyörű félkész terméket kapjon, amelyet később kulináris remekművek készítésére használhat fel. A megfelelő tárolási feltételek betartása esetén az ilyen püré akár hat hónapig is megőrzi frissességét, ezért az üvegek sterilizálása kötelező.

Főznipürét kell venni 2,5 kg apróra vágott rebarbara szárat és összekeverni 1 kg fehér cukorral. A keveréket jól felmelegített sütőbe küldjük, folyamatosan keverve, amíg a levélnyél megpuhul. Ezután a keveréket kétszer átengedjük egy húsdarálón, hogy egyenletes állagot kapjunk. A kapott kását alacsony lángon zsíros tejföl állapotára főzzük. A kész pürét üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.

Hogyan kell tárolni a rebarbara lekvárt

A cukor kiváló tartósítószer, így a kész lekvár eltarthatósága meglehetősen hosszú. Ha kis adag finomságot készítünk, akkor nincs értelme az üvegek további sterilizálásának. A lekvár még nyitott formában is hosszú ideig - akár 3 hónapig - hűtőszekrényben tárolható.

A nem sterilizált, szorosan lezárt üvegekben lévő lekvár a megfelelő tárolási feltételek betartása mellett akár hat hónapig is eláll. Ha a bankok továbbra is ennek az eljárásnak vannak kitéve, egy ilyen termék eltarthatósága könnyen meghaladhatja a 2 évet. Leggyakrabban a bankokat nagy mennyiségű elkészített lekvárral sterilizálják.

Ami a tárolási feltételeket illeti, a legjobb hely egy hűvös, alacsony páratartalmú helyiség - pince vagy padlás. A helyet teljesen védeni kell a közvetlen napfénytől. Az edény fedelét hermetikusan le kell zárni, hogy elkerüljük a fejlődni képes baktériumok bejutását a lekvár tápközegébe.

Következtetés

A rebarbara lekvár kiváló termék, amely megőrzi a növény jótékony tulajdonságait. Egy ilyen termék télen történő használata segít megerősíteni a testet és további erőt ad neki. Más összetevőkkel kombinálva leírhatatlan ízt és csodálatos megjelenést kaphat a lekvárból.

Következő