Pácolt hüvelyek télire üvegekbe, savanyúság módja, fotóreceptek, videó

Előző
savanyúság

A gombákat mindig is a nemes gombák közé sorolták, finom aromájuk, kellemes ízük és hihetetlen hasznosságuk miatt különböznek a többi ehető fajtól. A bab számos vitamint, nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek telíthetik a szervezetet, és alternatív táplálékforrássá válhatnak a napi étrendben. A magas fehérje-, szénhidrát- és rosttartalom a podsochnych-ot húshoz és halhoz hasonlítja, de ezt a terméket alacsony zsírtartalom jellemzi. A gombák még a téli előkészületek formájában is hasznosak és nélkülözhetetlenek maradnak minden ember étrendjében. Csavart formában az ünnepi asztalra tálalható uzsonnaként, különféle ételek elkészítésének fő alapanyagaként, diéta alatt és cukorbetegség esetén is fogyasztható, figyelembe véve, hogy a cukrot mézzel helyettesítik. a recept. Olvasóinknak, akik meggyőződtek az erdei termék jótékony hatásáról, már csak azt kell megtudniuk, hogyan lehet befőzni a sóskát télire üvegekbe, hogy kipróbálhassák az orosz konyha finomságának csodáját.

Az alábbi receptek a legjobbak és beváltak a szakácsok körében. Sok háziasszony csak ezeket a főzési módszereket használja a fűszerekkel és fűszerekkel kihangsúlyozott gombaíz eléréséhez. Mindegyik lehetőség jó a maga módján, és nem kell finomítani! A főzési idő függ a választott technológia összetettségétől, a zárandó gombák mennyiségétől és az íz és aroma hangsúlyozása érdekében bevitt hozzávalók számától.

Tippek

1) A pácoláshoz jobb olyan fiatal gombákat választani, amelyek sapkájukban a maximális mennyiségű aminosavat tartalmazzák. A felnőtt gyümölcsökben a haszon idővel csökken, és összetételükben hasonlóvá válnak a gombákhoz és a csomókhoz.

2) Annak érdekében, hogy a télire pácolt hüvelyek esztétikus megjelenésűek legyenek, mint egy üvegben,tehát egy tányéron érdemes egyenlő részekre vágni a gombát.

3) Ne gyűjtsön gyárak, utak, hulladéklerakók és vasutak közelében növekvő férges és romlott gombákat. A gombák, mint minden más gomba, „szivacsként” szívják fel a szennyeződést. Az ilyen gyümölcsök nem hoznak hasznot, de akár károsíthatják a testet!

4) Ha a hüvelyek a begyűjtés után erősen szennyezettek, áztassa be őket több órára vízbe, majd folyó víz alatt kezdje meg a tisztítást és az alapos mosást.

5) A pác elkészítése előtt a gombát egyszer meg kell forralni, a vizet leengedni, a gyümölcsöket felforralt vízzel megmosni.

Pácolt fehér, pácolt hüvely télre, recept fotóval

Ha olvasóink olyan szerencsések, hogy fehér vörös hajúakat gyűjtsenek az erdőben, itt az ideje, hogy megtanulják főzni. Még egy kezdő háziasszony is meg fog birkózni egy egyszerű főzési módszerrel, aki úgy döntött, hogy egy kis előkészületet készít az újévi ünnepekre és csak egy vacsorát az év téli időszakában.

A főzéshez szüksége lesz:

  • 4 kg fehér vörös fej, amely hőkezelésen esett át az erdőben történő begyűjtést követő 1-2 napon belül;
  • 2 liter ivóvíz;
  • 70-90 ml tömény ecetesszencia;
  • 3 asztal. l. só keserűvel;
  • 2,5 táblázat. l. kristálycukor;
  • 18-26 gerezd fokhagyma, meghámozva;
  • 1/2 csomag babérlevél;
  • 6-9 szál szegfűszeg;
  • 1 tk. l. borsó fekete bors.

Lépésről lépésre előkészítés részletes leírással:

1) Végezze el a fenti "Hasznos tippek" részben leírt alapos hőkezelést. 2) Tegye félre a megfőtt gombát, és addig kezdje el elkészíteni a pácot. 3) Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk rá vizet. adjon hozzá minden fűszert és fűszert. 4)Tegye közepes lángra, és forralja fel a folyadékot. 5) Csökkentse a hőt. A fokhagymát morzsoljuk apróra a vízben, dobjuk bele a gombát, és adjuk hozzá az ecetet. 6) Forraljuk fel a pácot 25-30 percig. 7) Vegyük ki a serpenyőt a vízből, és tegyük sterilizált üvegekbe. egy lyukas kanál. A fedők felrobbanásának elkerülése érdekében a szkimmert forrásban lévő vízzel kell felönteni. Töltsön meg minden üveget páclével, és zárja le a fedeleket egy zárral. 9) Helyezze az üvegeket a szoba vagy a konyha sarkába úgy, hogy a tartósítás nem zavarja a lábad alatt. Fedje le a munkadarabot egy meleg ruhával, és várja meg, amíg kihűl. 10) Tegye a kész dobozokat a kamra polcára, vagy engedje le őket a pincébe.

Pácolt piros sapkák, hogyan kell megfelelően pácolni télre?

A pácolt obabkov-sapkák receptje ma a legfinomabb és legegészségesebb ételnek számít. A puha hús ropogós hagymával és illatos fekete borssal kombinálva nemcsak a lakosokat, hanem azokat a vendégeket is tetszeni fog, akik meglátogatták a háziasszony koronás ételeit.

Hozzávalók:

  • 3 kg hőkezelt kupak (200-300 g-mal többet is használhat);
  • 6 nagy izzó;
  • 1 tk. borsó fekete bors;
  • 150 ml asztali 9% ecet;
  • 2-3 asztal. l. cukor;
  • 3 asztal. l. só keserű nélkül;
  • néhány babérlevél ízlés szerint.

Ahhoz, hogy a készítmény gyengéd és nagyon étvágygerjesztő legyen, elég követni a 8 egyszerű lépésből álló receptet:

1) Végezze el a hőkezelést, ne felejtse el egyszer megfőzni a gombát, engedje le a vizet, és mossa le a hüvelyeket folyó víz alatt. 2) Öntsön a vízbe a gomba tömegének megfelelő mennyiségű vizet. 3 kg-hoz 3 liter tiszta, szűrt ivóvíz szükséges. 3) Helyezze a hüvelyeket az aljáraserpenyőben, hozzáadjuk a fűszereket és fűszereket, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát és 10-15 percig főzzük közepes lángon. Amint a víz felforr, csökkentse a hőmérsékletet, és öntsön ecetet. 4) Hagyja alacsony lángon néhány percig, majd vegye le a pácot a tűzhelyről, és öntse tiszta, sterilizált üvegekbe. A legjobb, ha gőz fölött dolgozzuk fel, és nem a sütőben. 5) Fedővel feltekerjük és néhány napig hűlni hagyjuk. 6) A pácolt obant megfelelő helyen tároljuk.

Hogyan pácoljuk a podosinovkit citromsavval télen? Recept + fotó

A pácolt gombát mindig is nagyra értékelték a szakácsok. Íme a keresztes virágú zöldségek receptje citromsav hozzáadásával, amely nem volt kivétel a szabályok alól. A főzési mód egyszerű, de nagyon ízletes, élénk, bódító aromájú.

Főzéshez használható termékek:

  • 1 kg feldolgozott gomba, az első vízben megfőzve és folyó víz alatt megmosva;
  • citromsav ízlés szerint (helyettesíthető citromlével);
  • 3-4 borsó fehér bors;
  • 2 teáskanál l. só keserű nélkül;
  • 3 teáskanál l. kristálycukor;
  • egy csipet fahéj;
  • egy csipet édes paprika;
  • néhány szegfűszeg;
  • 2-4 asztal. l. asztali ecet 9%;
  • néhány babérlevél.

Ez a lépésről lépésre történő előkészítés nem különbözik az előzőektől. A technológia ugyanaz marad, mint az első két receptnél. Csak a gombák mennyisége, a hozzáadott összetevők mennyisége és súlya változik. A tuskó másik előnye a tárolás. A raktárhelyiségeken, pincéken, pincéken kívül a hűtőben és az erkélyen is van lehetőség tégelyes pácolt hüvelyek tárolására, ha nincs szigetelve, és a külső hőmérséklet 0-5 Celsius fok között mozog. A bankok fagypont alatti hőmérsékleten megrepedhetnek, éssült – elrontani.

Télre pácolt torma sterilizálás nélkül konzervdobozban

A lusta háziasszonyok számára, akik időt takarítanak meg az előkészületekkel, van egy titkos recept, amely lehetővé teszi, hogy a gombás pácot sterilizálás nélkül öntse üvegekbe.

Termékek:

  • 2 kg hőkezelésen átesett fő összetevő;
  • 2 asztal. l. só és 4 cukor;
  • 1 liter víz (2 liter hozzáadásával folyékonyabbá teheti a készítményt);
  • 1/2 tk. l. borsó fekete vagy fehér bors;
  • 160 ml 9%-os borecet;
  • több táblázat l. kapor (ízlés szerint);
  • több szál szegfűszeg (helyettesíthető bazsalikommal);
  • néhány levél babérlevél (ízlés szerint);

Ez a recept szinte teljesen megegyezik az előzővel. Az egyetlen különbség a gombák főzési ideje. A recept szerint egy órán át alacsony lángon kell főzni.

Ha az összegyűjtött gomba tömege meghaladja a receptben feltüntetett mennyiséget, érdemes feltüntetni a hozzáadott hozzávalók számát. Például, ha 2 kg gombához 2 evőkanál sót használunk, akkor 1 kg-hoz egy kell. Számítással egy-egy számítást kapunk.

Ecetes muskátli mustármaggal sterilizálás nélkül

A fűszeres gombák sterilizálás nélküli elkészítéséhez olyan összetevőket kell készíteni, mint:

  • 6 kg hőkezelt obabkov;
  • 5 liter víz (jobb, ha szűrjük);
  • 1 tk. l. őrölt feketebors;
  • egy kis csipet borsó formájú fehér bors;
  • 2 asztal. l. só;
  • 6 táblázat. l. kristálycukor (egy részét helyettesítheti természetes mézzel);
  • több táblázat l. mustár;
  • 250 ml asztali ecet;
  • néhány babérlevél és kaporesernyő.

Előkészítés lépésről lépésre:

1) Forraljuk fel a cukrot és a sót tiszta vízben 7 percig. Ez lehetővé teszi a kis részecskék feloldódását. 2) Adja hozzá az összes többi hozzávalót a vízhez, és főzze 35 percig. 3) Tegye a gombát az üvegek aljára, és töltse meg páccal. 4) csavarja be a fedeleket kulccsal. 5) hogy a fedők ne robbanjanak fel, tárolja a dobozokat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.

Hogyan kell pácolni? Pácolt sertéskaraj paradicsompürével

Télre nagyon ízletes készítményt készíthet, amely nem csak finom gombákat tartalmaz aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel, hanem paradicsompüré alapján készített pácot is.

Hozzávalók a főzéshez:

  • 3 kg megtisztított és főtt gomba, forralt víz alatt megmosva és szűrőedényben kissé szárítva;
  • 2 teljes evőkanál só;
  • 600 g paradicsompüré (jobb, ha nem vásárolt, hanem házi készítésű);
  • 600 ml tiszta víz;
  • 13-16 babérlevél;
  • 150 ml napraforgóolaj;
  • néhány kanál almaecet, savtartalom 4-5%.

1) Bográcsba tesszük a gombát, hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket és a fűszereket, felöntjük vízzel. 2) 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az ecetet és az üst olajjal való kikenése után megmaradt olajat. 3) Utána befejezése, tegye az üreseket sterilizált üvegekbe, sterilizálja forró vízben, és fedje le.

Pácolt torma tölgylevelekkel, cseresznyével és ribizlivel

Ropogós ecetes tormának elkészítéséhez finomra vágott tormát adhatunk a páchoz, vagy használhatunk egyszerűbb és érdekesebb receptet. Igaz, hogy megismételje, minden gyümölcsfáról 10-15 levelet kell gyűjtenie. A leveleknek zöldnek, frissnek és nem száraznak kell lenniük.

Főzési recept:

1) Tegye az előkészített gombát egy mély serpenyőbe,előre megtisztítjuk és megfőzzük. Öntsön rájuk vizet. 2) Adjon hozzá fűszereket, leveleket, zöldeket és egyéb fűszereket a vízhez. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. 3) Amint felforr a víz, önts bele ecetet, és vedd le a tűzről. 4) A gombás pácot öntsd sterilizált üvegekbe, és zárd le. csavarodó fedelek.

Ecetes gomba, vargánya fahéjjal és szegfűszeggel

Nem olyan nehéz a hüvelyeket üvegekbe pácolni, mint amilyennek elsőre tűnik. Különösen, ha a pác receptje szegfűszeg és fahéj hozzáadását tartalmazza.

A főzési mód a káposzta erjesztésére hasonlít.

Az étel elkészítéséhez a következőket kell venni:

  • 2 kg főtt obabkov előre;
  • 1,5 liter víz;
  • 2 asztal. l. cukor;
  • 4 asztal. l. só teteje nélkül;
  • két csipet fahéj;
  • néhány rügy szegfűszeg (jobb a kevesebb, mint több);
  • néhány babérlevél;
  • 14 borsó fehér bors.

Előkészítés lépésről lépésre:

1) Készítsen pácot egy serpenyőben gombával, majd a főzés végén adjon hozzá ecetet. Ehhez tegye a fent leírt összes hozzávalót a vízbe. 2) Vegye le az edényt a tűzhelyről, és tegye hideg helyre egy napra. 3) Az idő lejárta után vegye ki a gombát, és tedd egy steril edénybe. 4) Szűrd át a pácot sajtruhán, és forrald fel újra. 5) Hagyd, hogy a pác teljesen szobahőmérsékletűre hűljön. 6) Rendezd el a gombát üvegekbe és öntsd fel. a pác. 7) Zárja le a tartósítót capron fedővel és tegyük be a hűtőbe. Egy hét múlva már fogyasztható a gomba.

Fontos!Egy ilyen munkadarab eltarthatósága nem hosszú - mindössze 3 hónap.

Milyen egyéb összetevőket lehet hozzáadni? Lista:

  • rozmaring;
  • chili paprika;
  • természetes méz;
  • sárgarépa;
  • egyéb ehető gomba (fehér gomba, vargánya, vargánya, gomba);
  • torma;
  • wasabi;
  • szója szósz.

Videó: hogyan kell bepácolni a hüvelyeket télen üvegekbe

Ecetes hüvelyek üvegekben a képen:

Következő

Olvassa el tovabba: