Őszibarack lekvár télire agar-agarral, pektinnel, zselatinnal

Előző

Az anyuka kezével készített őszibarack lekvárt nemcsak a gyerekek, hanem a nagyobb gyerekek, sőt a felnőtt családtagok is szeretik. Ez a finomság egyesíti a friss gyümölcsök természetes színét, ízét és aromáját, valamint jótékony tulajdonságait. Ezért gondoskodnia kell gyermekei egészségéről, és a lehető leghamarabb meg kell tanulnia a gyümölcslekvár elkészítését.

lekvár

Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt

A cukrászok már régóta észrevették, hogy egyes gyümölcsök főzve szilárd állagúra keményedő masszát tudnak alkotni. És elkezdték használni ezt a tulajdonságot különféle édességek, elsősorban lekvár elkészítéséhez. Nem minden gyümölcs keményedhet zselészerű állapotba. Alapvetően ezek alma, birsalma, sárgabarack, őszibarack. Ezt a tulajdonságot a pektin jelenléte magyarázza - egy összehúzó tulajdonságokkal rendelkező anyag.

A felsorolt ​​gyümölcsök általában a lekvár készítésének alapját képezik. Az összes többi összetevőt, egyéb gyümölcsöket és gyümölcsleveket kis mennyiségben adjuk hozzá. Mesterséges pektin alkalmazása esetén jelentősen bővül azoknak a gyümölcsöknek a köre, amelyekből lekvár készíthető. Itt szabad utat engedhet a fantáziájának. Az igazi lekvár azonban csak néhány fent említett gyümölcsből származik.

Ez a termék értékes magas pektintartalma miatt, amely nemcsak a gyümölcspép kiváló sűrítője, hanem hatékonyan megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. A lekvár még hasznosabbá tétele érdekében agar-agar hínárt adnak hozzá. Emellett egyedülálló táplálkozási és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, és pozitív hatással vannak a szervezetre.

télire

Nagyon egyszerű módja annak, hogy barackból lekvárt készítsünk

Hámozzon meg egy kilogramm őszibarackot, vágja apróra, és öntsön fel 0,15 l vizet. Ez a csésze 3/4 része. Forrásig tűzön tartjuk, lehűtjük és turmixgépben összedaráljuk. Adjunk hozzá egy csipet citromotsavat, cukrot és újra gázt. Főzzük több lépésben, felforraljuk és kicsit hűtjük. Fa spatulával keverjük össze.

Amikor a térfogat körülbelül háromszorosára csökkent, öntsük 2 cm vastag formákba. Fedjük le pergamennel, és hagyjuk száradni egy hétig vagy tovább. A kész lekvárt felvágjuk, megszórjuk porcukorral, vagy kukoricakeményítővel.

Ízletes barack lekvár zselatinnal

Nem kell cukorkát venni a gyerekeknek a boltban. Jobb, ha otthon magad készíted fel őket, miközben a saját gyermekedet is elviheted asszisztensnek. Egy ilyen tevékenység nemcsak örömet okoz mindenkinek, hanem egy nagyon ízletes és egészséges lekvárt is eredményez. Be kell venni:

  • hámozott és apróra vágott őszibarack - 0,3 kg;
  • cukor - 1 csésze;
  • zselatin - 1 evőkanál.

Az őszibarackot turmixgépben ledaráljuk, szitán átdörzsöljük. Ráöntjük a cukrot, állni hagyjuk. Ezután küldje el a tűzre, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez általában nem tart tovább 15 percnél. Ugyanakkor a zselatint öntsük fel meleg vízzel. Lekapcsoljuk a tüzet, a pürét összekeverjük kocsonyás oldattal, formába öntjük és hűtőben hagyjuk megdermedni.

FIGYELEM! Ha nem lehetséges a zselatin feloldása, akkor az oldatot vízfürdőben kell tartani.

Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt borral télre

Egyes európai országokban, például Franciaországban és Angliában előszeretettel készítik a lekvárt sűrített, viszkózus lekvár formájában. Általában narancspépből készítik a finomságokat, amit egy szelet kenyérre kenve jó desszertként, reggeli kiegészítésként használják. Térségünkben elsősorban őszibarack és kajszi terem, így ezekből lekvárt lehet főzni.

A téli őszibarack lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • őszibarack - 1,2 kg;
  • cukor - 0,8 kg;
  • bor - 0,2 l.

A jól érett, érett gyümölcsöket megmossuk és szárítjuk. Vágjuk félbe, távolítsuk el a csontokat, pépesítsük. A kapott gyümölcsmasszába öntsünk kristálycukrot, öntsünk bort. Mindent alaposan összekeverünk, tűzre tesszük. Folytonos kevergetés mellett főzzük besűrűsödésig. Hagyjuk kihűlni, majd finom szitán dörzsöljük át. Tegyük át egy tiszta serpenyőbe, főzzük újra, amíg a massza könnyen le nem kezd lecsúszni a kanálról. A lekvárt tiszta üvegekbe osztjuk, pasztörizáljuk.

FIGYELEM! A 350 g térfogatú dobozok sterilizálási ideje 1/3 óra, 0,5 l - 1/2 óra, 1 l - 50 perc.

Őszibarack lekvár agar-agarral

Az első dolog az agar-agar hígítása. Öntsön 5 g anyagot 10 ml vízbe, keverje össze és hagyja állni 30 percig. Lehetséges, hogy a csomagoláson más időpont szerepel, ezért figyelmesen olvassa el a használati utasítást. Ezután fel kell forralni a szirupot. Egy serpenyőbe öntsünk egy csésze őszibaracklevet, kb 220 ml. Elég édes, ezért adjunk hozzá egy kevés cukrot, 50-100 r.

Adjunk hozzá egy csipet fahéjat, kristályos vanillint vagy egy teáskanál vaníliás cukrot, keverjük össze és forraljuk fel. Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntse az agar-agar oldatot. Várja meg, amíg újra felforr, szűrje le 5 percig, kapcsolja ki és hűtse 10 percig. Szilikon formákba öntjük, hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Ugyanígy készül a pektinnel készült őszibarack lekvár. Az egyetlen különbség az, hogy a pektint cukorral keverik össze, mielőtt vízben feloldják. Ha ez nem történik meg, előfordulhat, hogy nem oldódik fel teljesen, és szilárd csomókat képez a kész lekvárban.

Melegítsük fel a levet 40-45 fokra, és önthetjük pektint. Forraljuk fel, és mérsékeljük a hőt közepes-alacsonyramark, adja meg a cukorszirupot, külön főzve. Forraljuk a lekvárt 10-12 percig, amíg tapétaragasztóhoz hasonló sűrűsödött masszát nem kapunk.

Az őszibarack lekvár tárolási szabályai

A lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni, és légmentesen záródó edénybe kell helyezni. Télre lekvárlekvárt készíthetünk. Jelenlegi használatra is hűvös helyen, tiszta, sterilizált, szoros fedeles üvegekben kell tárolni.

Következtetés

Az őszibarack lekvár ízletes és biztonságos csemege gyerekeknek és felnőtteknek. Otthon elkészítve, az élelmiszeriparban használt szintetikus adalékanyagok nélkül, csak hasznot és örömet okoz az egész családnak.

Következő

Olvassa el tovabba: