Nedves habcsók a torta díszítésére

Előző

Egy ünnepileg díszített torta szinte mindig az asztal és az egész ünnep középpontjává válik. Utolsónak tartjuk, az ünnep függönye alatt tálaljuk a vendégeknek. És nem hiába – a háziasszony minden fantáziáját és szeretetét belefekteti egy ilyen sütésbe.

gyönyörű torta díszítés krémmel

krémből szövés nedves torta krémmel díszített nedves szép fehérjekrémes díszítés A torta díszítése néha nem egyszerű: hiányzik a készség, a fantázia, a recept, az eszközök, vagy az utolsó pillanatban derül ki, hogy nincs meg minden szükséges hozzávaló, és kevés az idő. Ne ess kétségbe. A tortát egy könnyen elkészíthető és olcsó krém segítségével díszíthetjük, amit nedves habcsóknak is neveznek. Ez egy fehérjemassza cukorral és ízesítőkkel, mely különféle ételfestékekkel színezhető. A hagyományos habcsókkal ellentétben nem kell sütőben sütni. Főzés után a krémet a recept szerint azonnal felkenjük a tortára.

Recept

A "nedves habcsók" klasszikus receptje nagyon egyszerűen elkészíthető. A technológia hasonló a fehérjekrém elkészítési módjához.

Hozzávalók:

Cukor - 1 csésze;

Hideg fehérjék - 4 darab;

Citromsav - 0,25 evőkanál;

Vanília (vagy cukor) - 1 zacskó.

Főzési folyamat:

A fehérjéket előre tegyük hidegbe. Legjobb ezt este megtenni, hogy reggelre már rendesen kihűljenek és jól felvertek legyenek.

Válasszuk el őket a sárgájától egy tiszta edényben, nedvesség- és zsírnyomok nélkül.

Először nagyon keveset verjen, anélkül, hogy stabil habot kapna. A lényeg az, hogy egységes konzisztenciát adjunk nekik. Akár hagyományos habverőt is használhat.

Egyszerre adjuk hozzá az összes cukrot, vaníliát és savat. Kicsit keverjük össze, és helyezzük az edényt a keverékkel vízfürdőbe.

Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr az aljánserpenyőben, intenzíven kell verni a keveréket legalább 15 percig.

Ezt követően vegye le a tartályt a tűzről. A tejszínt további 3-5 percig kell verni, hogy kihűljön. Ennek eredményeként meglehetősen sűrű masszát kell kapni, amely jól tartja a koronát és nem ülepedik.

1-2 perccel a habverés vége előtt kiszínezhetjük a "nedves habcsók" krémet. Ehhez csak élelmiszerfestékeket használnak. A gyümölcslevek és szirupok nem alkalmasak, mivel felhígítják a massza állagát, és nagyon folyékonyak lesznek. Cseppenként adjuk hozzá a színezékeket, utána pár másodpercig verjük a masszát, majd ha szükséges, adjunk hozzá még festéket.

A recept szerint a krémet hűtőszekrényben kell tárolni.

A főzés finomságai

Ahogyan minden étel elkészítésének technológiájában vannak árnyalatok, úgy a „nedves habcsók” krém is különleges megközelítést igényel. Ez a fehérjekrém nem túl szeszélyes és szeszélyes, ha betartod a recept alapszabályait:

A fehérjéket nagyon óvatosan választják el. Ha a sárgája eltörik, és egy csepp is beleesik a serpenyőbe, nem lesz könnyű a tejszínt stabil habbá verni. A víz- és zsírcseppek is ronthatják az állagot.

A színezéshez csak folyékony színezéket használjunk, a szárazak nem oldódnak krémben. A masszát színezhetjük instant kávéval (tegyünk hozzá fél teáskanál vizet és keverjük intenzíven) vagy kakaóporral, amit minimális mennyiségű tejben kell felfőzni.

Válasszon megfelelő térfogatú keverőedényt, hogy a massza ne fröcsköljön ki.

A vízfürdőben töltött idő az alsó tartályban lévő víz forráspontjától függően változhat. Fókuszáljon a krém állagára. Amikor sűrűsödni kezd, a koronákhoz tapad, és nagy darabokra áll össze, a krémet le lehet és kell is levenni a tűzről.

A tömegbena vanília és a színezékek mellett hozzáadhat egy kis aromás alkoholt - rumot, sűrű likőrt vagy konyakot. Tegye ezt a legutolsó szakaszban, majdnem egy perccel a habverés vége előtt. Ne adjon alkoholt a krémhez, ha az tűzön van és nagyon forró.

Arra is ügyeljünk, hogy a tejszín ne forrjon fel. Ne hagyja el, folyton verje. Ezekre a célokra a legjobb, ha keverőt vagy keverőt használ. Nagyon nehéz habverővel minőségileg felverni a masszát. A krém hőmérséklete a gőzkezelés során nem haladhatja meg a 70 fokot - a fehérje egyszerűen megdermedhet.

A torta díszítése előtt a masszát jól le kell hűteni. Ellenkező esetben megolvaszthatja a bevonatot, amelyre a krémet felvisszük - csokoládé- vagy karamellmázat, lekvárt vagy vajas krémet.

A krémben citromsav nem használható. Fő feladata a recept szerint, hogy a massza ne legyen unalmas, és erősebb legyen. Tehát ha nem fogsz túl díszes dekorációt készíteni, és szereted az édes krémeket, akkor nem teheted bele a savat. Cserélheti citromlével - néhány csepp elég lesz. Ne felejtsük el leszűrni, hogy a citromkövek ne kerüljenek bele.

A krémes ékszerek száríthatók a sütőben vagy egyszerűen a levegőn szobahőmérsékleten. Ebben az esetben omlósabb állagot kapnak, és a szokásos, megszokott habcsók receptjévé válnak. Ez a lehetőség akkor is kényelmes, ha a torta díszítése után fel nem használt krémje van. Nem tárolható és fagyasztható sokáig, de nagyon könnyen elkészíthető egy egyszerű recept alapján több kis habcsók.

A "nedves habcsók" elkészítésében nincs semmi nehéz. Szinte mindig kijön, nehéz elrontani, ha követed a receptet. Ezért sok háziasszony számára a fehérjéket tartalmazó krém valósággá váltéletmentő bottal.

Tervezés

A "nedves habcsók" egy stabil krém, ízében és állagában kissé a lágy mályvacukrra emlékeztet. Egy fecskendő vagy egy fúvókával ellátott zacskó segítségével szinte bármilyen formát adhatunk.

dekoráció krémből esküvői tortáhozKis virágok esküvői tortához Különféle figurák fehérjéből krémkrém krizantém krémrózsából krémszületésnapi tortából1 tortadísz krémkosárból

Több ötlet házi készítésű "nedves habcsók" torta díszítésére:

A virágok a leggyakoribb tervezési lehetőségek. Pudingos fehérjekrémmel nagyon egyszerű elkészíteni őket. Tedd a krémet a zacskóba, tegyél rá megfelelő átmérőjű fúvókát, és tetszőleges színben nyomkodd ki körbe. Sőt, azonnal elkészítheted a tortán, ha van már tapasztalatod az ilyen jellegű díszítésben, vagy külön is. Virágot formálhat egy speciális "körömön" vagy rögtönzött eszközökkel. Ezután a figurát 15 percre mélyhűtőbe téve kissé lefagyaszthatjuk, majd a virágot a tortára fektetjük.

Cikcakk, hullámok, csíkok. Itt fogas, csillag alakú lyukkal ellátott és hornyolt fúvókákat használnak. A díszítést azonnal a torta felületén kell elvégezni. A kényelem érdekében használhat egy forgó tortatartót.

Kis golyók, virágok, csillagok. A "nedves habcsókból" nagyon könnyű ilyen terjedelmes dekorációkat készíteni. Szüksége lesz egy fúvókával ellátott fecskendőre vagy egy cukrászzsákra is. Nagyon szorosan töltsük meg, mert a massza elég porózusnak bizonyul, és üregek, légbuborékok jelenhetnek meg a kész dekoron. A táskát optimális, ha megtöltjük, függőleges helyzetbe állítjuk, kicsit állni hagyjuk, és díszítés előtt kicsit összenyomjuk.

Oldalak Közvetlenül a tortán alakítják ki egy hornyolt vagy sima fúvóka segítségével. Az oldalak terjedelmesek.

Feliratok"nedves habcsók" ritkán készül, mivel nem könnyű vékony vonalat elérni. A krém elég terjedelmes, jól tartja a formáját, nem kenődik, de recept szerint készítve sűrű is. Ezért egy kis átmérőjű fúvóka rosszul vagy egyenetlenül kinyomódhat.

A krémet rétegként használják, főleg piskótákhoz. Könnyű, de tökéletesen tartja a formáját, így elég vastag rétegben is felvihető és nem ragad rá a különböző receptek szerint sütött süteményekre.

A torta felületének kiegyenlítése. Csak száraz kanállal vigye fel a krémet a felületre és az oldalára. Egyenítse ki a felületet egy széles száraz késsel.

A "nedves habcsók" krém univerzális mind a rétegezéshez, mind a péksütemények díszítéséhez. Munka közben hajlékony, nem terjed szét, levegőn szárad, hűtőben erőssé és stabillá válik. A krém állagának ez a sajátossága erőt ad az egész tortának. Száradás után a krém nem reped, megtartja eredeti formáját, ha mindent a recept szerint csinálunk. Ráadásul a krém nagyon gyorsan elkészül, és pár perc alatt díszítheted vele a tortát.

Jó étvágyat kívánunk!

Videó galéria

Következő