Marha pogácsa
Előző
A
Marha-bouzheninaaz orosz konyhában elterjedt húsétel - a bouzhenina - diétás változata. A bozheninát hagyományosan kicsontozott sertéscombból készítik, amelyet só és fűszerkeverékkel bedörzsölnek. Az orosz konyha története arról szól, hogy az oroszok választottak egy medvezhatina ételt. A medvehús hiánya és a sertéshús diétás hússal való helyettesítésének vágya miatt a bozhenina marhahúsból készül. A sertéskarajban az étel lédússágát a bőr alatti zsírréteg és a hús főzés közbeni húslével való öntözése biztosította. A fólia zsíros rétegként és húsleves szerepét tölti be, sütés közben nem párolog el a húsleve. A bouzheninát marhahúsból készítik sütőben vagy léggrillben, fóliában. A fólia helyettesíthető sütőhüvellyel. Ez a főzési mód megőrzi a hús diétás tulajdonságait és biztosítja a kész étel lédússágát. A Buzheninát marhahúsból készítik sovány húspépből, ízlés szerint kiválasztott fűszerkeverékekkel. Egy fűszeres hússzelet díszíti az ünnepi asztalt, és teljesen kiszorítja a bolti kolbászt a mindennapi szendvicsekből.
A Buzheninát marhahúsból készítik egyszerűen, anélkül, hogy kulináris készségeket igényelne. A képen kemencében sült marhahúspogácsa, koriandermag (koriander), fekete és pirospaprika keverékével, fokhagymával megszórva, reggelire készítve úgy, hogy a húst kolbásszal helyettesítik. Ugyanígy a sertéshúst léggrillben sütik, különféle fűszer- és fűszerkombinációkkal.
Hozzávalók
- Sovány marhahús pép - 500 g
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Koriander mag - egy csomó
- Őrölt piros chili paprika - ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Marhapörkölt - recept
A húst megmossuk, leszárítjuk, koriandermag keverékével bedörzsöljük(koriander), fekete, piros őrölt bors, só. Változatokban különböző fűszerkombinációkkal.
Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát. Vágja a fogakat hosszirányú szeletekre.
Vágja fel a húst késsel. Megszórjuk fokhagymadarabokkal.
Tegye a húst egy zárt edénybe. Hűtőbe tesszük 1-12 órára. A pácolt hús puhább, de nem lehet pácolni.
Az elkészített húst szorosan csavarja be élelmiszerfóliába (hüvelybe), hogy a kiszabaduló húslé ne szivárogjon ki, impregnálja a húspépet.
A marhahúspogácsát a sütőben 1,5 órán át 180 fokon sütjük.
A léggrillben lévő Bouzheninát a középső grillen 205 C-os hőmérsékleten és a ventilátor átlagos fordulatszámán 1,5 órán keresztül készítik.
A főzési idő egyénileg kerül kiválasztásra. Ez függ a húsdarab méretétől, a konyhai eszközök rendelkezésre állásától és a ház elektromos hálózatától.
A kész húst le kell hűteni és pár órára hűtőbe tesszük.
A marhabélszínt szeletekre vágjuk. Felszolgálják az ünnepi asztalra, vagy a kolbászra szomjazó háztartások szendvicseire teszik.
Következő
Olvassa el tovabba:
