Köles lassú tűzhelyben lépésről lépésre kulináris recept

Előző

köles
A lassúfőzőben lévő kölest különböző módon készítik el. Készíthet sós vagy édes zabkását. De most elmondom, hogyan kell elkészíteni a kulish-t - az ukrán konyha ősi, kölesből és disznózsírból készült ételét. Valójában a kulish nem éppen zabkása, inkább az első és a második étel között van, amit Ukrajnában készítettek jóval a burgonya megjelenése előtt. Ezért annak ellenére, hogy sokan tesznek egy kis burgonyát, sárgarépát (sőt paradicsomot is) a kulisba, a klasszikus kulish csak kölesből, hagymából és disznózsírból (vagy sertéstepertőből) készül. A Kulish egy származékos étel, tűzhelyen kiválóan elkészíthető. Végül is az ukrán csumakok hosszú utazásai során született a déli sztyeppeken át a Krím-félszigetre sóért, marhaversenyeken a legelőkön és a sztyeppei éjszakákon - gyors és kiadós vacsora egy kemény munkanap után.

lépésről
Még néhány szó a kölesről – daráról, amelyből kulish-t főznek. Ne keverje össze a kölest a búzadarával. Ez két teljesen különböző gabonaféle. A búzadara búzából, a köles kölesből készül. Ez a növény, bár külsőleg nagyon hasonlít a kukoricához, ellentétben az amerikai vendéggel (kukorica), időtlen időkben Ázsiából és Afrikából érkezett hozzánk, és jól tekinthető hazainak. Gyerekkora óta mindenki látta, csak nem sejti, hogy a szokásos "bennszülött" seprűnk valójában köles, vagyis köleskása - kulish. Tehát ma nem baltával, hanem seprűvel készítjük a kását. De ígérem: finom lesz.

Hozzávalók:

  • szalonna vagy disznózsír vágott hússal - 100 g;
  • hagyma - 2 közepes izzó;
  • köles (nem tévesztendő össze a búzadarával) - 1 több csésze;
  • víz - 6 több pohár;
  • só, őrölt fekete bors, kapor, babérlevél.

Hogyan főzzünk kölest lassú tűzhelyben:

A szalonnát darabokra vágjuk.

Zsír hozzáadása nélkül, nyitott lassú tűzhelyen sütjük"Sütés" mód 10-15 percig.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk aranyszínűre (további 10-15 perc).

A kölesem egy csészében, óvatosan kevergetve és leeresztve a vizet. Ezután öntsük a kölest egy serpenyőbe, öntsünk vizet, sózzuk, borsozzuk, és zárt lassú tűzhelyen "Oltás" (vagy "Kása") üzemmódban főzzük 60 percig.

5 perccel a főzés vége előtt tegyük a serpenyőbe kaprot és babérlevelet. Minden! Kulish készen áll.

Tálalás előtt egy kulishás tányérra tehetünk friss zöldeket (zöldhagyma, gerezd fokhagyma, petrezselyem), darált diót és egy darab vajat. Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: