Hogyan vágjunk gombát sütéshez, a gombát kockákra, szeletekre, tányérokra, szívószálakra vágjuk, le kell vágni a szárat

Előző

A gombákat különböző módon kell vágni bizonyos ételek elkészítéséhez. Végül is a végeredmény az alakjuktól függ. A szeletelés módja közvetlenül befolyásolja kedvenc ételének ízét és megjelenését.

Hogyan vágjuk helyesen a vargányát

A vágás módja a további alkalmazástól függ. Ha gyorsan kell elkészítenie egy kis mennyiséget, használjon jól kiélezett kést. Vágja a terméket levesekre, salátákra, szószokra és rágcsálnivalókra szeletekkel, szeletekkel vagy kockákkal.

A hosszan tartó hőkezelést igénylő ételekhez a gombarészeket vastagabban adják hozzá, hogy ne legyen idejük felforrni a főzési folyamat során, és ne váljanak zabkává.

Hogyan kell helyesen vágni a gombát a sütéshez, az alábbi fényképekből és videókból látható.

A vágási módot a termék további felhasználásától függően választjuk meg

A gomba szeletelésének alapvető módszerei

A gombák helyes vágása minden étel sikerének kulcsa. A folyamat megkezdése előtt érdemes nagyon odafigyelni a csiszolásra és minden részlet megértésére.

Tanács! A terméket közepes méretű késsel vágják, amelynek sima pengéje van, amely előzetesen jól meg van élezve.

Kocka

Nem lesz nehéz kockákra vágni a gombát, ha megérti az elvet. Először a sapkát leválasztjuk a lábról. Ezután minden részt a kívánt méretű kockákra vágunk. Ezt a módszert gombás kaviár, sült burgonya, szószok és zöldségek készítésére használják.

A választott ételtől függően a darabokat nagyra vagy kicsire készítik

Szalmával

Mielőtt a csiperkegombát csíkokra vágná, válassza le a sapkákat a szárról. Ez utóbbit hosszában 4-5 részre vágjuk, majd megfordítjuk és újra feldaraboljuk. Ismételje meg a folyamatot a lábakkal. Egy ilyen formagyakran használják salátákban.

Ne készíts nagyon vékony szívószálat, különben szétesik

Lebenyekben

Ahhoz, hogy egyenlő szeleteket kapjunk, először vágjuk két részre a gyümölcsöt. Majd a felét fejjel lefelé fordítva elindítják az aprítógépet. Minél simábban mozog a kés, annál egyenletesebbek lesznek a részecskék. Az irány felülről lefelé legyen.

Egyforma méretű szeleteket készíteni szebb

Vékony szeletekre

A gombát stabil vágódeszkán kell vágni. A gyümölcsöt félbevágjuk. Ezután a bal kéz kényelmesen megfogja a másik felét úgy, hogy az ujjak enyhén hajlottak. Ez segít abban, hogy ne vágja össze őket a gombával. Ezt követően hosszában szeletekre vágjuk.

A gyümölcsöket éles, közepes késsel apróra vágjuk

Hogyan vágjunk gomba lábat

Ha töltött gombás harapnivalót kell készítenie, akkor le kell vágnia a gomba szárát. Először távolítsa el a gomba felületét borító fóliát. Ezt követően a kalap belsejében lévő lábszár tövét egy jól kihegyezett kés hegyével levágjuk.

A láb lehető legpontosabb vágásához használjon kis méretű, éles végű kést

Hogyan vágjuk helyesen a gombát, a felhasználás céljától függően

Az ízletes étel elkészítéséhez fontos a gombát helyesen vágni sütéshez, téli harisnyához, oltáshoz, salátákhoz, első és második fogásokhoz. A forma közvetlenül a kiválasztott recepttől és a hőkezelés időtartamától függ.

Tanács! A csíkokra vágott gomba a lehető legjobban megmutatja ízminőségét, és több aromát bocsát ki.

A téli felkészüléshez

Ha szárított gyümölcsöt kell kapnia, akkor vékony lemezekre vágja. Ez lehetővé teszi számukra, hogy minimális idő alatt megszáradjanak, és segít megvédeni a penészképződést.

Pörköltbenadjunk hozzá kockákat vagy szeleteket, miközben először válasszuk el a sapkákat a lábaktól. Ha le kell fagyasztani a gyümölcsöket, akkor elegendő a kis példányokat két részre vágni. De jobb, ha a nagyokat több közepes méretű darabra osztja. Vékony szeletekre vagy kockákra vághatja őket. Ezt követően az elkészített terméket polietilén zacskókba vagy műanyag tartályokba töltik, amelyek fedővel vannak lezárva, és a fagyasztórekeszbe küldik.

Ha a terméket sózni vagy pácolni kell, akkor nincs finomra őrölve. Elég levágni a szárról a kupakot, vagy kettévágni a gyümölcsöt. Ebben az esetben a gyümölcstestek megőrzik alakjukat, és jól átitatódnak az elkészített sóoldattal.

A kés mozgásának élesnek, de simának kell lennie

Az első ételek elkészítéséhez

A levesben különböző formájú terméket használhatunk. Úgy kell enni, hogy a gombák jól kiemelkedjenek a többi összetevő közül, majd vékony tányérok formáját adják. Ha a feladat az, hogy egy forró edényt a lehető legjobban megtöltsünk erdei aromával, akkor a gyümölcsöket apró kockákra vágjuk.

A levespüréhez két részre vágott gyümölcsöket adhatunk. Ha a gombát elősütik, a szakértők azt javasolják, hogy nagy kockákra vágják. Ha az első étel díszítésére használjuk, akkor vékony tányérokra daráljuk.

Tálalás előtt díszítsük gombás tányérokkal a levest

Egyéb ételek elkészítéséhez

A sütéshez használt gombát vékony lemezekre vághatjuk. Ebben az esetben elő kell sütni őket. Ez segít eltávolítani a felesleges nedvességet a gyümölcsből.

A kupakok megtöméséhez a termőtesteket vágódeszkára helyezzük, a szárat óvatosan levágjuk, majd az őket összekötő fóliát eltávolítjuk. A lábakat nagyon apró kockákra vágjuk, és összekeverjük az előkészített darált hússal,tölteléknek szánták.

A pörkölthöz kockákat, tányérokat vagy szeleteket adunk. Először a szárat elválasztják a termőtesttől, és átvágják. Ennek eredményeként 3-4 rész keletkezik. A kalapokat mérettől függően 4-7 részre kell vágni. A nagyon nagy példányokat a lábak növekedésére merőlegesen zúzzák össze.

Hogyan kell megfelelően vágni a gombát burgonyával, zöldségekkel és hússal sütéshez:

részecskék Jól kihegyezett késsel egyenként, fentről lefelé válasszuk szét a tányérokat. Tojásvágót is használnak;
egy szalmaszálat Először is meg kell őrölni a terméket részecskék formájában, majd mindegyiket hosszában le kell vágni. Az eredmény több egyenlő csík lesz;
kockákra Ez a vágás hagyományos változata, amelynek mérete a terméstest kezdeti méretétől függ.

A julienne esetében szokásos, hogy a terméket vékony csíkokra vágják. Finomra vágott kockákat adunk a húsgombócokhoz. A terméket ugyanúgy vágják a zöldségek gombával való töltéséhez. Pörköltekben szelet, szelet vagy szívószál formájában használják. Ugyanakkor a darabok nem lehetnek nagyon vékonyak, különben a hosszú távú hőkezelés során zabkása lesz.

A tányérokra vágott gyümölcstesteket sütéshez használják

Kása elkészítéséhez

A kása, meg kell vágni a gombát körülbelül 7-8 apró darabokra. A finom aroma hozzáadásához kis mennyiségű erdei gyümölcsöt használnak apró kockákra vágva.

A kása gombadarabjai nem lehetnek nagyok

A sütéshez

A gombát gyakran adják a pékárukhoz. A házi pizza gyönyörűen néz ki a szeletekre vágott gyümölcsökkel. Ugyanakkor a kalapokat nem választják le előre a lábakról. Kis gombakockákat adnak a zrazy-hoz, cheburek-hez, pitékhez és rakott ételekhez. Pitékheza termőtestek bármilyen formája alkalmas. A vékony tányérok és szeletek különösen jól mutatnak nyitott sütéskor.

A gomba hozzáadásával készült házi pékáruk ínycsiklandóbbnak tűnnek

Nyílt tűzön való főzéshez

A grillezésre szánt gombát nem lehet nagyon vékonyra vágni, különben hamar kiszárad. Érdemes vastag lemezekre darálni őket.

Leggyakrabban egész példányokat használnak grillezéshez. A gyümölcsöket két részre, nagy szeletekre vagy tányérokra vághatja. Ha a darabok vékonyak, gyorsan leválik a nyársról, és a parázsra esnek.

A felek ideálisak grillezéshez és grillezéshez

Saláták és harapnivalók készítéséhez

A saláták és a különféle rágcsálnivalók nagyon finomak gomba hozzáadásával. A kiválasztott recepttől és az étel kívánt megjelenésétől függően a terméket csíkokra, tányérokra vagy kockákra vágják.

Az erdei gyümölcsök vágási formájától nemcsak az étel íze, hanem megjelenése is függ

Mártásokhoz

A finomra vágott kockákat különféle szószokhoz adják, amelyek segítenek a szósznak egyedi aromát adni. Vékony lemezeket is használnak.

A tejfölös szószos gombák jól passzolnak a gabonafélékhez

Milyen eszközökkel lehet gombát szeletelni

Túl sokáig tart nagyszámú gomba manuális aprítása. A folyamat megkönnyítése érdekében használjon tojásvágót. Még a részecskék is könnyen és nagyon gyorsan kikerülnek. Ha kockákra van szükség a julienne-hez, akkor a gombát úgy kell megfordítani, mint a tojást. A gyümölcsöket jobb, ha a kupakkal lefelé helyezzük a készülékbe. Így nem törnek el, és könnyebben csiszolhatók.

A tojásszeletelő gyorsan megbirkózik a gomba szeletelésével

Nagyon finom szeletekhez használjunk konyhai robotgépet.

Helyezze a terméket a készülékbe, és állítsa be a "Finom szeletelés" módot

Elektromos aprítógépben gyorsan felapríthatja a gyümölcstesteket. Helyezze a terméket a készülékbe és őrölje meg.

Ehhez egy speciális fúvókát szerelnek fel, amelyet szeletekre, szalmákra vagy rudakra való vágáshoz terveztek

Következtetés

A gombát helyesen kell vágni. Végül is a méret és a forma befolyásolja kedvenc ételének ízét. Apríthatod késsel, vagy használhatsz konyhai robotgépet, tojásvágót vagy elektromos darálót.

Következő