Hogyan készítsünk káposzta tekercseket, a legfinomabb receptek

Előző

Tartalom

  • Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
  • Eredeti receptek káposzta tekercsekhez

Manapság sokféle káposzta tekercs ismert, és ezek elkészítési módja is. A különböző nemzetiségeknek saját nemzeti neveik vannak (galambok, dolma, sarmy, sarmale, shahlet, prakes), de mindegyik egy dolgot jelent - egy levélbe csomagolt tölteléket.

készítsünk

A hagyományos káposzta- és szőlőlevelek mellett répa- és spenótleveleket is használnak. És a töltelék összetétele a legváratlanabbá tehető. A szokásos darált hús, rizs, hajdina vagy gyöngy árpa mellett gombát is adnak hozzá. Készülnek még apróra vágott csirkehússal is, de lehetnek teljesen vegetáriánusok vagy úgynevezett lusták is.

Elkészítésük többféleképpen lehetséges, főzik, sütik, párolják, sütik. A káposzta tekercseket bármilyen fűszerrel és szósszal kombinálják. Különféle formában és méretben készülnek. Mindez arról beszél, hogy ez az étel minden ízlési igényt kielégít. Egyedülálló és gyakorlatilag univerzális.

A Golubtsi a világ számos keleti és európai országának étlapján szerepel: Ukrajna, Moldova, Oroszország, Bulgária, Örményország és Azerbajdzsán, Törökország és Románia.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Ha úgy dönt, hogy káposzta tekercseket készít, fontos a megfelelő választás. Válasszon laza, bolyhos csutkát, így könnyedén leválaszthatja róla a főzéshez szükséges leveleket. Ez jelentősen csökkenti a munkaerőköltségeit. Csak le kell vágni a csutkát, forrásban lévő vizet önteni bele, a levelek megpuhulnak és maguktól szétesnek. És ha sűrű és kemény káposztát kap, akkor egy kicsit dolgoznia kell, szétválasztva.

legfinomabb

A káposzta tekercsekhez való káposztalevelek beszerzési módszerei közül valószínűleg a következő a legkényelmesebb.Engedje le a káposzta fejét egy nagy edénybe forrásban lévő vízzel, és tartsa öt percig, majd vegye ki. Válasszunk szét több felső, megpuhult levelet, a többit tegyük vissza a serpenyőbe. Ismételje meg az eljárást, amíg meg nem kapja a szükséges mennyiségű terméket. Ha úgy látja, hogy a levelek nem elég puhák, és problémás lesz becsomagolni a tölteléket, forraljuk néhány percig ugyanabban a vízben. Ezután gyorsan hideg vízben hűtsük le, vágjuk le a levélnyél extra vastagodását, és kezdjük el káposzta tekercseket főzni.

Egy másik eredeti módszer a puha káposztalevelek gyors megszerzésére. Vegyünk egy kis fej káposztát, és tegyük be a fagyasztóba. Amikor káposzta tekercs készítéséhez kell, vedd ki és olvaszd ki a mikrohullámú sütőben.

Fontos! Ne dobja ki a káposztafej megmaradt központi részét. Remek borscsos vagy káposztás köret lesz.

Eredeti receptek káposzta tekercsekhez

Gombóc darált hússal

Az előkészítéshez be kell vennie:

  • egy fej káposzta
  • 0,3 kilogramm marhahús
  • 0,3 kilogramm sertéshús
  • egy izzót
  • egy sárgarépa
  • három paradicsom
  • fél pohár rizs
  • három gerezd fokhagyma
  • fél pohár olajat
  • egy csokor zöld
  • fűszerek, só

Hozzávalók a szószhoz:

  • Három evőkanál paradicsompüré
  • Négy evőkanál tejföl
  • Fél liter víz
  • Fűszerek és só

Főzési mód:

  • A megmosott húst megforgatjuk
  • A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk
  • Tegyünk mindent olajba
  • Vágja fel a paradicsomot
  • Aprítsunk fel egy csomó zöldet fokhagymával
  • Főzzük meg a rizst
  • Az elkészített termékekből darált húshoz keverjük, sózzuk, borsozzuk
  • Előre megkenjük a töltelékkelelőkészített leveleket és káposzta tekercseket formázunk
  • Minden oldalukat megsütjük
  • Tegyük át egy serpenyőbe, adjuk hozzá a szószt
  • A szószhoz az összes elkészített hozzávalót összekeverjük, fűszerekkel és sóval ízesítjük
  • Pároljuk körülbelül fél óráig. Zöldekkel megszórva tálaljuk

    • Vargányával töltött galamb

    A főzéshez szüksége lesz:

    • káposzta - egy fej
    • vargánya gomba - 700 gramm
    • hagyma - 1 darab
    • rizs - 300 gramm
    • egy pohár tejfölt
    • két evőkanál lisztet
    • száz gramm vaj
    • fél pohár húsleves
    • egy csokor petrezselyem
    • fűszerek és só

    Főzési mód:

  • A gombát hagymával morzsoljuk össze
  • Megsütjük őket liszt és fél pohár tejföl hozzáadásával, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel és petrezselyemmel
  • A rizst megfőzzük, és rárakjuk a gombás tölteléket
  • Káposzta tekercseket formázunk, és sütőpapíros tepsire tesszük
  • Az olvasztott vajba öntjük a tejfölt, a húslevest, a fűszereket, sózzuk
  • Adjuk hozzá a szószt a káposzta tekercsekhez, süssük a sütőben fél óráig

    • Gombóc burgonyapürével

    A főzéshez szüksége lesz:

    • egy fej káposzta
    • egy kilogramm burgonya
    • egy izzót
    • négy tojás
    • száz gramm vaj
    • paradicsom - 150 gramm
    • tejföl - 200 gramm
    • bors és só

    Főzési mód:

  • A burgonyát megfőzzük és pépesítjük
  • Vágjuk a hagymát és pirítsuk meg
  • A tojásokat megfőzzük és feltörjük
  • Az elkészített termékekből darált húst készítünk, megszórjuk fűszerekkel és sóval
  • A darált húst az elkészített káposztalevelekbe csomagoljuk
  • A szószhoz keverjük össze a tejfölt és a ketchupot
  • A kész káposzta tekercseket kisütjük, serpenyőbe tesszük, mártással leöntjük és fél órán át pároljuk.

    • Kárpátaljai káposzta tekercs

    Merta főzéshez szüksége lesz:

    • káposzta - egy fej
    • sertés karaj - egy kilogramm
    • sertészsír - 200 gramm
    • hagyma - 3 darab
    • tejföl - 200 gramm
    • paradicsompüré - 50 gramm
    • só bors

    Főzési mód:

  • A húst vékony tányérokra vágjuk, felverjük, sózzuk, borsozzuk
  • Vágjuk le és pirítsuk meg a hagymát
  • Az elkészített káposztalevelekre terítjük a húst és a hagymát
  • Tekerje be a káposzta tekercseket tekercsekbe
  • Tegyük őket egy serpenyőbe, tegyük az aljára a leveleket, és fedjük be velük a káposztás tekercseket is
  • Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a zsírt, és másfél óráig főzzük
  • Adjuk hozzá a tejföl és a paradicsom keverékét, és tegyük a sütőbe egy órára

    • A galambok "lusták"

    A főzéshez szüksége lesz:

    • egy fej káposzta
    • marhahús - 500 gramm
    • sertéshús - 500 gramm
    • fél pohár rizs, vaj és keksz
    • fűszerek és só ízlés szerint

    Főzés módja:

  • Az elkészített húst átengedjük egy húsdarálón
  • A rizst készre főzzük
  • A káposztát apró szívószálakkal felaprítjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük öt percre, lehűtjük, a felesleges vizet kicsavarjuk.
  • Keverjük össze a húst a rizzsel és a káposztával, szórjuk meg sóval, borssal, jól keverjük össze
  • A kapott masszából pogácsákat készítünk, megszórjuk zsemlemorzsával
  • Felhevített olajban mindkét oldalát megsütjük, kevés vizet adunk hozzá, és készre kelesztjük. Tálaljuk a laza káposzta tekercseket tejföllel, paradicsomszósszal és zöldekkel vágott fokhagymával. Kívánság szerint sütőben is süthetők.

    • Galamb eredeti töltelékkel

    A főzéshez szüksége lesz:

    • káposzta - egy fej
    • gomba - 400 gramm
    • hagyma - 1 darab
    • sárgarépa - 1 darab
    • tejszín - fél pohár
    • ecet (9%)fél pohárral
    • vaj - fél pohár
    • húsleves - 1 csésze
    • tejföl - fél pohár
    • zöldek - egy csomó
    • só, bors

    Főzési mód:

  • A gombát megtisztítjuk, durvára vágjuk
  • Forró olajban kisütjük őket
  • Vágja fel a hagymát és a sárgarépát, és küldje el a gombához
  • Felöntjük ecettel, hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és tíz percig pároljuk
  • A darált húst lapokra terítjük, a káposzta tekercseket becsavarjuk
  • Tegye a káposzta tekercseket egy serpenyőbe, öntsön levest, tejfölből és zöldekből készült szószt
  • Pároljuk fél óráig. Tálaláskor felöntjük tejföllel

    • Galambgombóc gyöngy árpával

    A főzéshez szüksége lesz:

    • egy fej káposzta
    • hagyma - 2 darab
    • sárgarépa - 1 darab
    • gyöngy árpa - egy pohár
    • vaj - fél pohár
    • tejföl - egy pohár
    • zöldek - egy csomó
    • só, bors

    Főzési mód:

  • A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és apróra vágjuk
  • Forró olajban kisütjük őket
  • A káposztát apróra vágjuk és forrásban lévő vízzel felöntjük; ha a káposzta kihűlt, kinyomkodjuk
  • Forraljuk fel a tíz órán keresztül előre áztatott gyöngyszemet növényi olaj hozzáadásával
  • Keverjük össze a káposztát, az árpát, a hagymát és a sárgarépát
  • A darált húst káposztalevélbe csomagoljuk
  • Tegye a kész káposzta tekercseket egy mély serpenyőbe, öntsön tejfölt és párolja

    • Káposztagombóc savanyú káposzta levelekből

    A főzéshez szüksége lesz:

    • sózott káposzta - egy fej
    • marhahús - 500 gramm
    • sertéshús - 500 gramm
    • hagyma - 2 darab
    • sárgarépa - 2 darab
    • köles dara - 150 gramm
    • vaj - fél pohár
    • zöldek - egy csomó
    • só, bors

    Főzési folyamat:

  • Ehhez a főzési recepthezsavanyú káposzta, szükséges a káposztát előre keleszteni egész csutkával
  • Mossa meg, tisztítsa meg és készítse elő a darált húst
  • A zöldségeket apróra vágjuk, és forró olajban kisütjük
  • A kölest jól megmossuk
  • Keverjük össze a darált húst kölesekkel és zöldségekkel
  • Vágja szét a savanyú káposzta fejét levelekre
  • Tekerjük be a káposzta tekercseket, tegyük libatartóba, adjunk hozzá forró vizet, és pároljuk másfél órán keresztül.

    • Vidéki galambok

    A főzéshez szüksége lesz:

    • káposzta - egy fej
    • füstölt sonka - 250 gramm
    • gomba - 250 gramm
    • tojás - 3 darab
    • kenyér - 150 gramm
    • tejföl - 300 gramm
    • tej - fél pohár
    • vaj - fél pohár
    • zöldek - egy csomó
    • fűszerek, só ízlés szerint

    Főzési mód:

  • A kenyeret elmorzsoljuk a tejben, tartsuk, amíg megpuhul, kinyomkodjuk és húsdarálóban ledaráljuk
  • A gombát (fehér vagy sampinyont) megmossuk, megtisztítjuk, felaprítjuk
  • A sonkát csíkokra vágjuk
  • A tojást felverjük az apróra vágott zöldekkel
  • Az elkészített hozzávalókat összedolgozzuk, felforrósított olajon kisütjük, hozzáadjuk a fűszereket és a sót
  • A darált húst káposztalevélbe csomagoljuk
  • Tegye az elkészített káposzta tekercseket egy mély serpenyőbe, öntsön tejfölt és párolja egy órán keresztül

    • Galambok folyékony tésztában

    A főzéshez szüksége lesz:

    • káposzta - egy fej
    • hagyma - 1 darab
    • sárgarépa - 1 darab
    • tojás - 2 darab
    • tej - fél pohár
    • liszt - 1 csésze
    • szóda - fél teáskanál
    • fokhagyma - 3 gerezd
    • zöldek - egy csomó
    • cukor - 1 teáskanál
    • só, bors

    Főzési mód:

  • A hagymát felkockázzuk, a sárgarépát reszelővel felaprítjuk
  • Az elkészített zöldségeket olajon megpirítjuk
  • Adjunk hozzá fokhagymát és zöldeket a darált zöldséghez
  • Káposzta tekercseket formázunk

    • A tésztához:

    • Törd fel a tojásokat
    • A felmelegített tejet a tojásokhoz öntjük és összekeverjük
    • A lisztet összekeverjük a szódával, a sóval és a cukorral
    • Adjuk hozzá a keveréket a tojáshoz és a tejhez, majd készítsük el a tésztát
    • Az elkészített káposzta tekercseket folyékony tésztába mártjuk és kisütjük

    Gombóc eredeti szósszal

    Szükséged lesz:

    • marhahús - 300 gramm
    • sertéshús - 300 gramm
    • hagyma - 1 darab
    • fokhagyma - 3 gerezd
    • rizs - 150 gramm
    • tejföl - 250 gramm
    • sajt - 250 gramm
    • citrom - 1 darab
    • zöldek - egy csomó
    • só, bors ízlés szerint

    Főzés módja:

  • Az elkészített húst, a hagymát és a fokhagymát összeforgatjuk
  • Készítse elő a rizst
  • Keverjük össze a húst, a rizst és a zöldeket
  • A darált húst a levelekre kenjük, a káposzta tekercseket megcsavarjuk
  • Tegye őket egy mély serpenyőbe, öntsön vizet, és párolja körülbelül egy órán át
  • A szósz elkészítéséhez össze kell keverni a sajtot, a tejfölt, egy gerezd fokhagymát, a citromlevet és a zöldeket
  • A keveréket turmixgépben őröljük

    • Galambok egy bunda alatt

    A főzéshez szüksége lesz:

    • káposzta - egy fej
    • marhahús - 500 gramm
    • hagyma - 1 darab
    • sárgarépa - 1 darab
    • alma - 1 darab
    • rizs - 200 gramm
    • sajt - 200 gramm
    • paradicsom - 2 darab
    • fél pohár olajat
    • majonéz - 300 gramm
    • három gerezd fokhagyma
    • egy csokor zöld
    • fűszerek és só

    Főzési mód:

  • Csavarja át a húst egy húsdarálón
  • A hagymát, a sárgarépát és az almát felaprítjuk és megpirítjuk
  • A darált húst összekeverjük a zöldségekkel, sóval, borssal
  • Káposzta tekercseket formázunk
  • A sajtot lereszeljük, a paradicsomot, a fokhagymát és a zöldeket finomra vágjuk
  • Adjunk hozzá majonézt, keverjük össze
  • Formába tesszük a galambokat, és leöntjük az elkészített mártással
  • Egy órát sütjük
    • Következő

    Olvassa el tovabba: