Hogyan szárítsunk gombát léggrillben
Előző
A professzionális gombaszedők tudják, hogyan kell otthon szárítani a gombát. Ehhez sütőt vagy elektromos szárítót használnak. A kérdés:
hogyan szárítsunk gombát léggrillbena gombaszezon elején merül fel, amikor a betakarítás szerény, és pazarló a gombafogást sütőben vagy szárítóban szárítani. A gomba szárítása léggrillben optimális kis mennyiségben. Nem tölti be a terjedelmes konyhai készülékeket, és nem melegíti túl a forró nyári konyhát. Saját tapasztalataim alapján elmondom, hogyan kell gombát szárítani léggrillben. A folyamat nem bonyolult, csak az ajánlott rendszer betartását igényli. Fontos, hogy a gombát alapos mosás után ne áztassuk vízbe, hogy elkerüljük a szivacsos gomba szerkezetének impregnálását a felesleges folyadékkal. A hőkezelés során előfordulhat, hogy a beáztatott gombakalap nem szárad ki, hanem megsül. Szárításkor hagyjon rést a fedél és a konyhai készülék fő teljesítménye között. A gomba léggrillben történő szárítása alkalmas szárított formában felhasznált ehető fajokhoz: fehér gomba, lengyel gomba, piros gomba, vargánya, mohagomba, rókagomba, vargánya. Szárításuk a hagyományos módszerhez hasonlóan történik. A gombát elkészítjük, a rácsokat kivesszük, a léggrill komplett hálókosárját, a szárítási módot kiválasztjuk. A léggrillben szárított gombát forró levegőben sütjük, világos lesz, nem sötétedik, nem sül meg, mint a sütőben. A gomba szárítása léggrillben kényelmes eljárás a programmódnak és az időzítőnek köszönhetően. A gombadarabok nem égnek meg, a háztartási munkák mögött elfelejtik. A léggrillben szárított gomba megőrzi értékes tulajdonságait és gomba aromáját eredeti formájában. Hogyan szárítsunk gombát léggrillben, minden tapasztalt gombász alkalmazkodik hozzá. Leírom az általam használt szárítási folyamatot.
A képen szárított gomba léggrillben - válogatott: vargánya, vargánya, vargánya és vargánya. Megkezdődött a gombaévad. A termés még nem gazdag. A gombát legjobb léggrillben szárítani.
Hozzávalók
Hogyan szárítsunk gombát léggrillben?
Ellenőrizzük a gombák ehetőségét, megtisztítjuk, alaposan megmossuk, nem áztatjuk. A felesleges nedvesség nem teszi lehetővé a gombadarabok megfelelő kiszáradását.
Nagy, kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
A nagy gombadarabokat egy sorban helyezzük el a rácsokon. Kicsi hálós tálcában a légrácsról. A hálós raklap az alsó szintre, a rácsok a középső és a felső szintre kerültek beépítésre. A gombaszeleteket ugyanazon a szinten lehet szárítani. A szintek megválasztása a gombatermés méretétől függ.
Helyezzen egy hőálló tárgyat (fémnyársat) a légrács üvegburájára a légrács fedele alá, így kis rést vagy rést hozzon létre, hogy szárítás közben eltávolítsa a gombából a nedvességet. Zárt fedéllel a gombadarabok megsülnek, nem száradnak ki.
A gombát léggrillben, nagy sebességgel, t95°C-on 1-4 órán keresztül kell szárítani. A szárítási idő a gombadarabok mennyiségétől és páratartalmától függ.
Szárításkor a készenlétet rendszeresen ellenőrizni kell. A szárított gomba készen áll, ha száraz ropogást hall, amikor a gombadarabok eltörik. A szárított gombát vászonzacskóban tároljuk.
Következő
Olvassa el tovabba:
